23年熬煮烟火气："娘家米汤"以创新双轮驱动老味焕新

在贵阳的烟火气中，若说有一味能串联三代人记忆的"城市密码"，那必然是街头巷尾飘散的米汤香。从2001年大南门首店飘出第一缕米香，到如今5家连锁门店日均接待超3000人次，"娘家米汤"用23年时间将一锅山泉米汤熬成贵阳餐饮界的"现象级IP"，更以"家常味革命"重塑城市餐饮生态。

图片来源于娘家米汤

"心在平常、味贵家常"——这八个字刻在每家门店的明档厨房上方，更融入每一勺米汤的熬制哲学。选用北纬26°本地稻米，配以云雾山泉水，经过12道古法工序慢火熬煮4小时，米油层厚度达3毫米的"黄金米汤"成为招牌。人均50元的定价策略下，30余道家常菜形成"高性价比护城河"：酸汤鱼用现杀稻花鲤，辣子鸡坚持现炒不预制，就连免费续加的泡菜都坚持手工腌制。花果园旗舰店更以3100㎡空间打造"米汤文化博物馆"，米汤熬制史、农具展示区与用餐区交融，日均客流量突破800人次，复购率高达65%。

面对Z世代消费升级，品牌启动"传统+创新"双引擎：前端"米汤实验室"研发出低脂米汤粉、米汤火锅底料等6款预包装产品，入驻30家社区便利店；后端投入300万元建设的数字化中央厨房，通过智能控温系统实现90%菜品标准化，出餐效率提升40%。

图片来源于娘家米汤

更值得关注的是其"社区卫星计划"：未来三年将在云岩、南明等区域布局8家"迷你店"，单店面积控制在150㎡以内，主打"15分钟米汤生活圈"，同步推出的"米汤早餐工程"涵盖米汤粥、米汤馒头等12款产品，覆盖市民全天候饮食场景。

观山湖世纪城新店的"透明厨房"成为网红打卡点：消费者可通过玻璃墙观看选米、淘洗、熬煮的全流程，每锅米汤的熬制时间、水温、米水比均实时显示在电子屏上。这种"可视化信任"策略使该店试运营期间日均客流量达500人次，其中35%为95后年轻群体。

更令人期待的是，品牌将于中秋前夕在甲秀楼广场举办"千人米汤宴"，邀请非遗传承人现场展示古法熬制技艺，复刻1950年代老贵阳"百家米汤迎中秋"的盛景。

从街边小店到城市文化符号，"娘家米汤"的进化史恰是贵阳餐饮升级的缩影。当数字化遇见传统手艺，当社区经济碰撞文化IP，这锅熬了23年的米汤，正在书写新的城市传奇。