红鹰奖“2025年度东北餐饮标杆品牌”出炉，东北餐饮品牌迈向全国化发展

2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度东北餐饮标杆品牌”有24个品牌上榜。

东北地区，作为我国重要的老工业基地、商品粮基地、能源及原材料基地，拥有肥沃的黑土地、丰富的物产资源，以及独具特色的饮食文化。

近年来，随着东北区域加速推进经济转型升级，东北三省消费市场持续回暖，叠加冰雪文旅产业的爆火出圈，东北餐饮经济迎来了强劲的发展机遇。尤其是2024年初哈尔滨旅游的爆火，进一步推动东北餐饮走向全国。据东北三省（黑龙江省、吉林省、辽宁省）国民经济和社会发展统计公报显示，2024年黑龙江省、吉林省、辽宁省的餐饮收入稳健增长，同比增速分别为10.4%、4.4%、6.4%。在冰雪旅游季期间，哈尔滨、长春、沈阳等重点城市的餐饮消费活力显著提升，“冰雪+餐饮”模式成为拉动东北区域消费的新引擎。

与此同时，在社交媒体的推动下，锅包肉、铁锅炖等东北美食的热度持续攀升，例如，截至2025年9月，抖音平台上“东北美食”相关话题的总播放量已经超70亿次。社交媒体的传播进一步推动了东北美食提高知名度，被更多的消费者了解。

在此基础上，一批有实力的东北餐饮品牌借“东风”加速发展，以扎实的产品力与品牌力在激烈的市场竞争中脱颖而出。其中，“2025 年度东北餐饮标杆品牌”榜单中的24 个品牌，正是东北餐饮行业各个细分领域的中坚力量，不断为东北区域经济注入新活力。

这些上榜品牌各具特色，涵盖了中式正餐、烧烤、火锅、小吃快餐等多个细分赛道，展现出东北餐饮多元化的发展格局。

其中，中式正餐作为东北餐饮的主力军，在“2025年度东北餐饮标杆品牌”榜单中占据七席。具体来看，奉天小馆、老昌春饼、老厨家、山河屯铁锅炖、同合居·非遗东北菜、王厚元饺子、喜鼎等品牌均是东北菜领域的佼佼者。这些东北菜品牌通过传承非遗技艺、聚焦东北经典菜、深挖地域食材、融合创新等方式构建起坚实的品牌护城河，推动东北菜向“精致化、品牌化、全国化”转型升级。

例如，奉天小馆，是精致东北菜的代表品牌，以“奉天满族官府菜制作技艺”为底蕴，对传统东北菜进行精致化升级，并不断结合地域特色推出创新菜品。近年来，奉天小馆通过孵化“奉天繁华”“初摊”“蜀锦华堂”等子品牌，构建起多元化的餐饮品牌矩阵。

老厨家，作为哈尔滨餐饮行业的标杆品牌，以“中西合璧、南北交融”的哈埠菜为核心特色，其菜品既保留了传统东北菜的醇厚本味，又融合了俄式西餐的烹调技艺，展现出独特的融合风格。

山河屯铁锅炖，主打东北铁锅炖。近年来，山河屯铁锅炖借助文旅热潮，积极扩张门店，已覆盖北京、上海、广州等外地核心城市。

同合居·非遗东北菜，是哈尔滨的本土品牌，其以传承四代的东北民间菜为特色，一直坚守传统烹饪技艺，致力于为消费者提供地道东北菜。

喜鼎，以原创海胆水饺为起点，现已发展为精致渤海湾北方菜的代表品牌，成为商务宴请与聚餐的热门选择。

老昌春饼，作为哈尔滨春饼赛道的老字号，自创立以来，始终坚守传统春饼制作工艺。近年来，老昌春饼在巩固东北本土市场的基础上，加速推动全国化布局，在哈尔滨、长春、珠海等地开设了80余家门店。

王厚元饺子，以手工制作为核心，坚持饺子现点现包现蒸，提供20余种馅料以及蒸、煮、煎、炸四种烹饪做法。除饺子外，王厚元饺子还推出了融合辽菜、川菜、海鲜、烤鸭等跨品类的产品，以满足不同顾客的口味需求。

而椒爱作为本次榜单中唯一上榜的川菜品牌，其在传统水煮鱼基础上进行创新，打造出独特风味的“椒盐水煮鱼”。同时，椒爱还推出了酸菜鱼、番茄鱼等非辣型产品，打造出更加多元的川菜产品矩阵，进一步扩大了消费人群。

此外，近年来在全国市场迅猛扩张的东北烧烤赛道，亦有6个品牌荣登“2025 年度东北餐饮标杆品牌”榜单。

譬如，北丐先生，除了以“野馄饨+烧烤”双品类组合为特色之外，还以武侠文化为特色主线，通过场景构建、菜品命名等方式，为消费者营造沉浸式的用餐体验。

喝丢一只鞋海鲜烧烤，将大连小海鲜烧烤与黑龙江烧烤方式结合，形成了兼具海滨鲜味与东北粗犷风格的独特风味。

偏脸子哈尔滨老烧烤，以“传统笨工艺”和“经典老味道”为核心，致力于重现老哈尔滨的烧烤场景，让烧烤店成为城市生活与记忆的一部分。

野人串吧，深耕沈阳市场十余年，凭借沉浸式主题体验、差异化产品、一站式服务模式、区域深耕模式等策略，成为东北区域具有较大影响力的烧烤品牌。

一品诚记烤肉，从创立之初便深耕韩式烤肉赛道，在发展的过程中还结合大连特色，推出了特色海鲜产品，部分门店还提供现烤活鳗鱼产品。

除了以上中式正餐、烧烤等赛道之外，特色品类、火锅、小吃快餐、西餐与现制饮品等赛道亦有多个品牌表现亮眼。

特色品类中，“2025年度东北餐饮标杆品牌”中的品牌在各自的细分领域精耕细作，是品类中的标杆品牌。比如，City1+1城市比萨是东北地区知名的比萨连锁品牌，以水果比萨打造差异化特色。

多嘴超级肉蟹煲，结合当地饮食文化和围坐用餐习惯，将肉蟹煲成功塑造为强社交属性的大单品，以具有烟火气的用餐氛围满足顾客对聚会体验的核心需求。

鸣记脆皮烤鱼，以“脆皮烤鱼”为核心产品，凭借其“脆皮爆汁”的独特产品特色获得了年轻消费者的青睐。近年来，鸣记脆皮烤鱼在巩固东北市场的同时，也在向外拓展。

伟大航路烤鱼，以传统重庆巫溪烤鱼技法为基础，结合东北饮食习惯进行创新，推出了多款特色烤鱼，如川渝秘辣烤鱼、蒜香烤鱼、青花椒烤鱼等，持续打造多元化产品矩阵。

火锅赛道中，宏姐串串香，作为川渝火锅代表，以牛肉卷串串为招牌，不断拓展产品线，推出了泡椒牛肉、辣条牛肉、香菜牛肉等特色产品。楼外楼大刀肉传统火锅居则是长春市清真铜火锅的标杆品牌，近年来，为满足不同场景下的消费需求，其不断拓展经营模式，构建起了“堂食+外卖+新零售”新模式。

小吃快餐、西餐、现制饮品赛道亦有表现亮眼的品牌。钱商茉莉香鸭颈王，深耕卤味熟食领域，其产品线涵盖了鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、鸭翅等多种产品。1949豆腐脑，以传统豆腐脑、油条等特色小吃为主，同时还推出了东北特色菜品和家常米饭等快餐产品，形成了“早餐+全时段”的产品结构。

悦荟牛排餐厅，作为东北区域知名的西餐连锁品牌，定位大众西餐，在环境、服务、性价比方面表现突出，拥有较高的品牌口碑。

700CC，作为源自东北的茶饮品牌，以天然苏打水鲜果茶为核心产品，尤其受注重健康的年轻群体和家庭客群青睐。

总体而言，“2025年度东北餐饮标杆品牌”的上榜品牌，不仅是东北餐饮市场的核心力量，更凭借扎实的产品力与鲜明的品牌特色，推动东北餐饮经济迈向品牌化、全国化、高质量发展的新阶段。展望未来，我们也期待有更多的东北餐饮品牌在全国市场中大放光彩，成为新的品类标杆，为餐饮行业注入新活力。