红鹰奖“2025年度八皖餐饮标杆品牌”出炉，各品牌尽显安徽特色

2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典在广州隆重举行！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度八皖餐饮标杆品牌”有12个品牌上榜。

八皖之地，也就是安徽，餐饮文化底蕴深厚。徽菜作为中国八大菜系之一，历史悠久，以重油、重色、重火功，讲究原汁原味而著称。安徽地处江淮之间，不同地域有着独特的饮食风貌，皖南的精致、皖北的豪放，相互交织。

近年来，随着安徽经济的稳步发展，消费市场持续升级，加之文旅产业热度攀升，餐饮行业迎来了新的发展机遇。据安徽省商务厅数据，2024年安徽省餐饮收入超3,000亿元，同比增长4.2%。在此背景下，安徽一批本土餐饮品牌在传承与创新中不断发展壮大，展现出蓬勃的生机与活力，本次“2025年度八皖餐饮标杆品牌”的上榜品牌便是其中的标杆品牌。

从具体的上榜品牌来看，此次上榜品牌以中式正餐品牌为主，宋徽厨、刀板香、徽宴楼、谢家村、寻湘地带、傻子土菜以及木桶记臭鳜鱼均在其列。特色品类赛道有阿财老铺和边虾王上榜；小吃快餐赛道有蒸小皖和耿福兴上榜；饮品赛道则有卡旺卡上榜。

在中式正餐赛道，宋徽厨、刀板香、徽宴楼、谢家村、傻子土菜和木桶记臭鳜鱼均是本地徽菜的代表品牌。其中，宋徽厨秉持“做好人，做好菜”的价值观，凭借颇具安徽特色的招牌菜——老坛酸菜炒牛肉，以及安徽四大特色菜，成为安徽的地标美食名片。

刀板香以山区食材为卖点，强调“食材更好”的健康徽菜定位，聚焦本土食材供应链，将徽州山区鲜货直供餐桌，致力于传递徽州饮食文化。凭借对食材和工艺的严格把控，刀板香不仅蝉联了多年大众点评必吃榜餐厅，是安徽的地标美食代表。

徽宴楼作为安徽老字号企业，秉持“打造中国徽菜第一品牌，做百年企业”的理念，凭借精湛的厨艺、优质的服务和独特的文化氛围，徽宴楼赢得了广大消费者的认可和好评。徽宴楼享有“徽菜第一店”的美称，并在2024年荣获“安徽老字号”企业称号，是徽菜餐饮行业的领军品牌之一。

谢家村定位为现代徽文化体验餐厅，致力于将徽文化与现代商务深度融合。餐厅以“赏徽风、品徽韵、尝徽菜、洽商务”为核心，通过环境设计、菜品呈现和文化展示，让顾客在享受美食的同时感受徽文化的魅力。作为合肥本土餐饮品牌，谢家村其在商务宴请和文化体验场景中受到认可，是当地知名的徽菜品牌。

傻子土菜以“做本地人都爱吃的乡土菜”为初心，专注于传承和创新徽派土菜文化。傻子土菜在菜品呈现上“精致化”，在菜品口味上“乡土化”，打破“土菜即粗放”的刻板印象，实现消费者宴客“接地气”与“有面子”的平衡。傻子土菜曾荣获安徽餐饮美食地标名片、安徽省最佳风味特色店等称号，已成为合肥土菜的代表品牌。

木桶记臭鳜鱼以臭鳜鱼为核心特色，定位为“安徽头道招牌菜”，在合肥及周边地区具有较高的知名度和口碑。此外，木桶记臭鳜鱼还通过门店装修、菜品命名等方式传递徽菜文化，成为外地游客体验徽菜的热门选择。

除了徽菜品牌，湘菜品牌寻湘地带也上榜了“2025年度八皖餐饮标杆品牌”。寻湘地带以“寻”为核心，追根溯源湖湘文化，通过食材、菜品和门店设计传递湖南地域特色，让顾客在异地也能感受湖南风情。门店采用庭院式布局，融入湘西山水画、寻湘地图等元素，营造沉浸式文化体验，赢得了众多食客的青睐。

除了中式正餐品牌，小龙虾赛道的阿财老铺和边虾王也上榜了本年度的八皖餐饮标杆品牌。其中，以蚌埠土菜和小龙虾为核心特色的阿财老铺，凭借优质的食材和独特的口味，不仅被誉为蚌埠龙虾天花板，更成为蚌埠的美食名片之一。其独特的怀旧氛围和非遗文化展示，使其成为蚌埠旅游打卡地，吸引外地游客体验蚌埠风情。

边虾王以“蚌埠龙虾螃蟹专营店”为定位，主打活虾现做、口味特色鲜明，凭借地道的蚌埠风味和稳定的品质，在安徽尤其是合肥市场树立了较高口碑，成为当地龙虾餐饮的代表性品牌。

小吃快餐赛道，上榜品牌蒸小皖主打“一日三餐蒸小皖，健康安全”，其以蒸菜为特色。蒸小皖通过创新融合徽菜与蒸制工艺，结合智慧餐饮模式，成为安徽快餐市场的代表品牌。

特色小吃品牌耿福兴是芜湖老字号餐饮品牌，其以芜湖地方小吃为核心特色，不仅是商务部认定的首批中华老字号，其核心产品“小笼汤包”“虾籽面”“酥烧饼”的制作技艺更被列入安徽省非物质文化遗产名录。凭借深厚的历史底蕴与地道的小吃风味，耿福兴成为芜湖餐饮文化的标志性名片，吸引着大批消费者慕名而来。

现制饮品赛道则有茶饮品牌卡旺卡上榜。卡旺卡主打鲜奶、原叶茶现制饮品，同时结合安徽本地特色茶叶（如黄山毛峰、祁门红茶）开发地域限定饮品，形成差异化竞争力。自成立以来，卡旺卡凭借对茶饮品质的执着追求与持续的产品创新，在茶饮行业稳扎稳打，逐步积累起高人气与高口碑。

值得注意的是，除了“2025年度八皖餐饮标杆品牌”的上榜品牌，上市的徽菜品牌小菜园与同庆楼也是安徽乃至全国知名的餐饮品牌。它们凭借深厚的品牌实力与鲜明的菜系风格，上榜了“2025年度餐饮品牌力百强”。

“2025年度八皖餐饮标杆品牌”的上榜品牌既是餐饮的优秀代表，也彰显了八皖餐饮的蓬勃生机。我们期待能有更多深耕本土、创新突破的安徽餐饮品牌脱颖而出，共同为八皖餐饮文化的传承与发展注入新活力。