一碗螺蛳粉，竟搅动餐饮江湖，十年狂开300店！

在美食的浩瀚宇宙中，总有一些平凡食材能创造出令人惊叹的奇迹，螺蛳粉便是其中之一。它那独特的酸辣鲜香，仿佛有一种无形的魔力，让人越吃越上瘾，欲罢不能。而在这股螺蛳粉热潮中，有一个品牌凭借这碗小小的粉，十年间在餐饮江湖掀起惊涛骇浪，开出300多家店，从广西一路火到上海，它就是茂掌柜螺蛳粉。

图片来源于茂掌柜螺蛳粉

逆袭崛起。2013年，茂掌柜螺蛳粉以“土豆妹”之名在柳州悄然起步。凭借着地道的风味，它迅速在美食丛林中崭露头角，很快便在深圳、广州站稳脚跟，成功开出5家直营店，完成了从地方小店到区域品牌的初步逆袭。

2015年，茂掌柜大胆进军上海。这座以甜口美食闻名的城市，起初并未对酸辣口的螺蛳粉报以热烈欢迎。然而，茂掌柜凭借独特的魅力，硬是征服了上海人的味蕾，一口气开了10家店，实现了在异地的又一次华丽逆袭。

关键决策。真正的转折发生在2019年，茂掌柜做出了一个关键决策——携手正新集团。借助正新强大的供应链、装修和网络资源，茂掌柜全面启动加盟模式。这一决策如同给品牌装上了强劲的引擎，门店数量如雨后春笋般迅速增长。如今，全国门店突破300家，从繁华的南方都市到质朴的北方区县，随处都能闻到那碗标志性“柳州风味”的诱人香气。

茂掌柜能扩张得如此迅速，离不开三大核心逻辑。制胜法宝。首先是供应链优势，依托正新“圆规供应链”，七大中央仓加全国50多个前置仓实现高效配送，确保食材新鲜、成本可控。其次是高度标准化的运营，从原料到操作全程统一，让新手也能快速上手。最后是坚守柳州传统，米粉自然晾晒，酸笋、木耳等食材坚持从柳州直发，产品研发团队也来自柳州，原汁原味成了最核心的竞争力。

最近，茂掌柜又有大动作，亮相沪桂青年创新交流会，把一碗粉做成了文化交流的符号。同时不断推出新品，兼顾传统与创新，持续吸引年轻消费群体。在螺蛳粉赛道高速增长的当下，茂掌柜凭借“供应链+标准化+加盟扩张”的模式，已悄然占据有利身位。一碗粉的背后，不仅是风味，更是一套精准的商业打法，它告诉我们：餐饮要想做大，好吃是基础，系统、资源和把握趋势同样不可或缺。