逆风上扬|2025中国西部餐饮增长力高峰对话聚焦新疆餐饮新发展

2025中国西部餐饮增长力高峰对话（新疆站）在乌鲁木齐海通五星大饭店圆满落幕。

10月16日，在中国饭店协会、新疆维吾尔自治区商务厅及乌鲁木齐市商务局的指导下，由新疆餐饮协会、民食之本战略咨询与好食记联合主办的“2025中国西部餐饮增长力高峰对话（新疆站）”于乌鲁木齐海通五星大饭店顺利召开。

中国饭店协会副会长金勇、新疆餐饮协会会长王若冰出席活动并分别发表致辞。

 

分众传媒董事长江南春、锅圈食汇董事长杨明超、熊猫传媒创始人申晨、民食之本战略咨询创始人欧峰、好食记创始人素素、组织力增长专家曾虎、法务及股权增长专家郭霁、品牌力增长专家付天敏、流量增长专家楼焘、小红书餐饮文旅行业专家波依、腾讯大数据选址资深架构师王森、张亮麻辣烫联合创始人姜柏东、兰湘子联合创始人陈波、朴大叔拌饭联合创始人刘大治、花小小新疆炒米粉创始人赵刚、大河宴品牌联合创始人周颖、马逛逛品牌创始人马海源、米粉阵品牌创始人龚铭、金柱大盘鸡总经理杨乐等20余位疆内外嘉宾，以及新疆餐饮协会会员和行业代表共计300余人齐聚一堂，共襄盛举。

在主旨演讲环节，中国饭店协会青年企业家委员会副主席、创业中国人导师、民食之本战略咨询创始人欧峰以《地方菜崛起：新疆餐饮如何走向全国》为题进行了深度分享。

作为特邀嘉宾，花小小新疆炒米粉创始人赵刚带来了题为《从1到3000：新疆米粉如何走向全国》的主题演讲。他系统回顾了品牌从单店起步到覆盖全球3500家门店的发展历程，为地域特色美食实现全国化提供了可复制、可落地的成功范式。赵刚指出，花小小之所以聚焦新疆炒米粉这一品类，正是看中其具备“成瘾性、刚需属性、高性价比、食材可规模化、鲜明地域特色及抗周期能力”六大优质产品基因。

赵刚强调，供应链是门店高效运营的核心支撑。因此，花小小扎根新疆的关键在于构建高质量的仓储与配送体系。其新疆一号仓——乌鲁木齐仓已于10月20日正式启用，显著提升了区域内门店的供应效率与运营协同能力，为本地市场提供更强保障。此外，围绕“让世界爱上新疆味”的全新企业愿景，花小小计划在新疆建设超3000平方米的新疆菜全球研发中心，并在乌鲁木齐打造面积逾1000平方米的花小小新疆炒米粉全球旗舰店。

此外，尚普咨询集团创始合伙人邓新宇分享了《以行业地位认证构筑餐饮护城河》；上海中申律师事务所主任律师郭霁解读了《金税四期与社保新规下的财税合规路径》；原喜家德水饺大学创始校长、组织力激活实战专家曾虎探讨了《组织激活驱动门店裂变与业绩倍增》；新味品牌全案策划创始人付天敏阐述了《升级超级触点实现利润三倍增长》；小红书总部资深餐饮文旅专家波依则分享了《从区域特色美食到全球打卡地标》的实践路径。

在“深耕疆域，成就品类之王”品牌对话环节，餐饮行业资深观察者、好食记创始人素素与温暖十里及米粉阵创始人龚铭、百品日光新疆番茄总裁李科、金柱大盘鸡总经理杨乐、大乌苏小烧烤创始人牟健等嘉宾展开了深入交流。

近年来，依托独特的民族文化积淀、政策支持及供应链升级，新疆餐饮逆势上扬，成为全国增长最快的细分领域之一。截至2025年第一季度，新疆在营餐饮门店达12.8万家，年净增1.7万家。2024年，新疆餐饮营收同比增长17.8%，领跑全国。在全国餐饮百强榜单中，新疆品牌增速高达300%。马有鱼、大河宴、温暖十里、马逛逛、古丽么么虾、小梅鸽香港餐厅、宴遇天山、阿咔丝亚、踏吉美兰、西域娜依、胖老汉、丝路东方、回宴楼、爱包尔萨克、一粒孜然、四十九丸子汤等品牌，正代表新疆特色餐饮加速走向全国市场。

与此同时，新疆本土餐饮品牌在组织体系建设、地域性供应链整合、标准化运营及品牌塑造等方面仍存在短板。针对这些问题，与会嘉宾从行业趋势、发展机遇与现实制约三大维度，提出了切实可行、贴近实战的解决方案与参考案例。

“中国西部餐饮增长力高峰对话”不仅是新疆餐饮行业的资源对接平台，更是破解发展难题的智慧交汇点。本次活动的成功举办，将有力促进内地餐饮新理念、新模式向新疆输入，同时加速新疆优质餐饮品牌与供应链体系走向全国乃至全球。

（来源：红餐网；作者：红餐编辑部）