破浪前行启新篇 凝心聚力绘蓝图——2025年全聚德集团品牌餐饮连锁工作会顺利举行

10月23日，以“破浪前行 共绘新篇”为主题的2025年全聚德集团品牌餐饮连锁工作会在北京前门建国饭店成功举办。来自集团全国范围内的直营门店、特许加盟门店、部分海外门店代表、食品板块业务负责人及总部各职能部门负责人共118人齐聚一堂，围绕年度总结、经验互鉴、行业洞察、实地参访与战略规划等议题展开深度交流。

会议报告系统梳理了过去一年集团在复杂市场环境中迎难而上、多维发力的实践路径与阶段性成果，客观剖析了当前餐饮运营中存在的短板与挑战，并对下一阶段重点工作作出部署。会议强调，全集团必须始终坚持“守正创新”的发展理念，在推进集团化、连锁化、均衡化高质量发展的进程中，以行业领先标准自我鞭策，切实肩负起引领中式餐饮转型升级的责任。

本次会议强化一线门店互动，特别安排全聚德秦皇岛店、贵阳店、北京昌平店、丰泽园安立路店及四川饭店和平门店五家单位作专题分享。与会人员在聆听中深化了对理论与实践融合的理解，收获颇丰。

会上，共有33家门店获得表彰。其中，全聚德北京和平门店（中华一绝·空中四合院）、石家庄嘉和店、北京昌平店等14家门店荣获品牌餐饮“优秀口碑奖”。

全聚德秦皇岛店、北京清华园店、盐城店等10家门店获评“优秀国内加盟店”称号。

全聚德太原三晋店、溧阳店、北京玉泉路店等6家门店被授予“合作共赢奖”。

为鼓励国际化拓展，大会首次设立“扬帆出海奖”，全聚德渥太华店、波尔多店、温哥华店荣膺该奖项。

会议还特别向为集团连锁化发展作出卓越贡献的老领导宁灏颁发“全聚德连锁发展终身荣誉奖”。

本次会议增设行业前沿分享环节，并组织门店代表赴抖音集团开展实地参访，深入探讨新媒体环境下餐饮品牌增长的新路径。

红餐产业研究院执行院长唐欣受邀出席，结合最新行业数据与典型案例，从市场格局、消费行为变迁及企业应对策略三个维度，深入解读餐饮行业趋势与老字号转型方向。

金星鸭业总经理贾冬梅以“10个好”为线索，生动阐释了全聚德鸭坯选材与工艺的独特优势。

全聚德仿膳食品公司现场推介多款“年货”新品，其创意设计与口味体验赢得与会者一致认可。

为助力门店高效运营，集团总部数字运营部与人力资源中心分别就数字化系统落地应用、成本管控优化及团队稳定性建设进行了实务分享。

针对当前发展中的关键挑战，集团公司党委书记、董事、总经理周延龙在讲话中指出，未来工作的核心目标是实现企业“健康”发展。他提出需推动“三个观念转变”：一是由“大”向“强”转变，二是由“全”向“精”转变，三是由“散”向“聚”转变。

他强调，全体成员要在思想、行动与目标上高度统一，坚定对市场趋势、行业发展、集团“十五五”规划及品牌未来的信心，坚持“做好鸭、做好菜、做好人”，共同守护品牌声誉，实现员工满意、门店盈利、品牌焕新，以更健康的组织生态迎接高质量发展新阶段。

最后，首旅集团党委常委、副总经理、全聚德集团董事长吴金梅发表讲话。她充分肯定集团过去一年在经营业绩、品牌建设与创新实践方面取得的扎实成效，展现出强大韧性，并提出三点要求：第一，要把握大势谋发展。当前餐饮行业持续回暖，集团坚持“餐饮+食品”双轮驱动战略成效显著——餐饮板块积极打造新消费场景，食品板块通过产品多元化与跨界联动拓展市场边界，160余年的品质积淀与创新探索，正让老字号焕发青春活力。第二，要守正创新创辉煌。“守正”即坚守传统技艺与产品品质，“创新”则需紧跟市场脉搏、回应多元需求。值此全聚德创立161周年、仿膳品牌百年之际，系列文化活动彰显品牌魅力，未来更需在“十五五”规划中实现关键突破。第三，要协同共进向未来。集团将明晰各子品牌差异化定位，统筹国内国际、直营加盟资源，发挥协同效应；科技研发中心即将启用，为传统业务注入科技动能；同时加速全国布局步伐，深化品牌年轻化战略，以“双轮驱动”推动跨越式发展。

本次工作会既是承前启后的关键节点，也是冲刺年度目标的动员令与冲锋号。

与会代表普遍表示，会议内容充实、启发性强，将以此次大会为新起点，在集团党委、董事会及经营班子的坚强领导下，紧扣“十五五”开局核心任务，以数字化升级为引擎、文化创新为内核、区域深耕为抓手，发扬“破浪前行”的开拓精神与“凝心聚力”的协作意识，推动百年品牌在守正创新中持续焕发蓬勃生机。

（作者：红餐编辑部）