流浪泡泡创始人黄斌林：组织力驱动餐饮品牌跃升的关键

在《红人面对面》栏目专访中，流浪泡泡品牌创始人黄斌林深入剖析了品牌由“破破烂烂的烤肉店”转型为“流浪泡泡”的核心逻辑，系统阐述了异地扩张中的本地化融合策略、“万人试吃”构建的信任型流量闭环，以及热点内容的主动策划机制，并强调“组织力是推动餐饮品牌实现跨越式发展的根本支撑”，同时透露了品牌在健康化方向上的未来布局。

9月23日，2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）在广州隆重举行，本次活动由广州市商务局指导，世界中餐业联合会与红餐网联合主办。展会期间，流浪泡泡（原“破破烂烂的烤肉店”）创始人黄斌林接受了《红人面对面》栏目的专访，以下是访谈实录：

01.“破破烂烂”这一反常规命名背后，体现了怎样的消费者洞察与品牌初衷？

黄斌林：品牌名称经历了两个阶段的演进。最初命名为“破破烂烂的烤肉店”，一方面因为首家门店是在旧址基础上改造而成，整体环境确实朴素；另一方面，我们观察到主力客群——95后和00后——对品牌溢价并不盲从，更关注食材真实性和性价比。我们希望以朋友的姿态与消费者对话，“真诚”是出发点。既然门店不华丽，不如坦然以“破破烂烂”示人，反而拉近了距离。出乎意料的是，这个名字迅速获得了传播力。

随后，我们推出了品牌IP形象“流浪泡泡”——一个可爱的卡通小孩。经过一年多的市场测试，发现消费者对“流浪泡泡”的接受度更高，也标志着品牌进入新阶段。因此在今年8月21日的品牌升级发布会上，我们正式启用“流浪泡泡”作为主品牌名。这一看似随意的选择，实则建立在大量用户调研基础上：我们刻意避开“酒楼”“御膳”等传统高调命名方式，主动“降低预期”——用朴素的外表搭配高品质食材，让消费者在体验后产生“超预期”的惊喜感，从而激发复购意愿。

02.从武汉走向广州，流浪泡泡通过“蒜鸟文创IP”链接地域文化，并推出“鸭屎香暴打柠檬茶”适配本地口味。在保持品牌统一性的同时，如何精准拿捏“一地一策”的本地化创新边界？

黄斌林：我们的原则是“先理解地域，再融入品牌”。每个城市都有独特的饮食文化和消费习惯，比如广州消费者对柠檬茶有深厚偏好，港式柠檬茶在当地早已深入人心，这些细节我们必须提前掌握。

作为外来品牌，我们的诚意体现在两方面：一是IP共创，“蒜鸟”是武汉近年来极具代表性的城市符号——当地人亲切称其为“和平鸟”或“劝架鸟”，甚至吵架时也会喊“蒜鸟蒜鸟”（谐音梗），自带社交传播属性。我们以此为基础，结合广州饮食特色开发了“烤肉涮料”主题IP，让两地文化通过趣味形式自然衔接，帮助本地消费者快速理解品牌渊源；二是产品结构上采用“80%核心产品+20%本地特色”的配比策略——80%保留武汉总部的经典菜品（如原切肥牛），确保品牌识别度；20%则因地制宜推出本地化产品（如“鸭屎香暴打柠檬茶”），迅速贴近区域口味。这种比例既能避免“水土不服”，又不会让顾客觉得缺乏新鲜感。

03.广州试营业期间“万人免费吃”活动助推双店登上热搜，这种高投入的引流方式看似与自助烤肉的成本敏感特性相悖，您如何通过“高曝光—强情感—高留存”的闭环实现有效转化？

黄斌林：当下消费者对“低价引流套餐”已产生警惕，套路式营销难以为继。我们的策略是“用真诚取代技巧”——开业前邀请1万人免费试吃，本质是把评判权交给用户：如果产品和体验足够好，他们会自发回头并推荐；若不过关，品牌也应坦然面对淘汰。这虽是“双刃剑”，但我们对自身产品有充分信心。

严格来说，这不是“流量变现”，而是“信任积累”。在社交媒体高度发达的今天，我们反而回归最原始的口碑传播逻辑：先让消费者真实接触品牌，再让他们自愿成为传播节点。若产品经不起检验，用户不会帮忙扩散，品牌甚至可能迅速崩塌。因此，我们没有依赖复杂的营销模型，而是聚焦内功——把食材和体验做到极致，与用户建立朋友般的信任关系，这比任何花哨手段都更有效。

04.从樱花季文旅联动到奥运冠军探店，流浪泡泡几乎每月都能制造话题热度，团队如何构建“热点预判+创意落地”的敏捷响应体系？

黄斌林：我们不热衷“追热点”，更擅长“造热点”。首先，重大节点（如奥运会、中秋、国庆）具有可预见性，我们会提前数月规划品牌联动方案；其次，在无大型节日时主动创造话题——例如南京新店开业时，我们结合当地流行的“松弛鸭”“苏超联赛”等元素，策划了“啦啦队互动”活动，这些本地热点只需被快速识别并巧妙嫁接。

关键在于团队的“年轻基因”——核心成员多为00后，他们是互联网原住民，对潮流趋势高度敏感，创意执行效率高，且本身就是目标用户，更能精准把握同龄人的兴趣点。这种“自己懂用户、自己造内容”的机制，使我们的反应速度远超传统团队。

05.中小餐饮品牌可借鉴哪些低成本制造热度的方法？

黄斌林：首要前提是“产品值得被传播”——没有优质内容，再好的传播也是空中楼阁。

其次，善用“零成本公共资源”：比如传统节日，我们连续两年在中秋期间举办“巨型月饼节”，现场制作超大月饼，吸引路人拍照分享，自然形成社交传播。

最重要的是组建一支“小而精”的内容小组——无需庞大编制，只需有人能提前规划节点、快速执行创意，抓住每一个微小契机，就能以极低成本撬动有效声量。

06.围绕本届品牌节“蝶变・跃升”主题，您认为餐饮品牌实现跨越式增长的核心能力是什么？面对供应链升级与健康化趋势，流浪泡泡将如何调整战略？

黄斌林：核心能力在于“组织力”。品牌跃升涉及品牌建设、供应链优化、门店运营、新媒体转化等多个环节，所有战略最终都依赖团队高效落地。唯有组织力扎实，才能支撑品牌力持续提升；强组织力叠加强品牌力，才是实现跨越式发展的底层保障。

未来战略将围绕“长期提供极致性价比产品”的使命展开，并顺应健康消费趋势：其一，食材持续升级，目前主打“原切肥牛”（高蛋白、少添加），后续将拓展健康细分品类，如面向健身人群的“减脂蛋白餐”；其二，优化客单价结构——既可能推出200元以上的高端线（在同价位中保持食材与体验的性价比优势），也可能开发更低门槛的亲民产品（确保在低价位段仍提供最优食材）。我们的核心承诺始终如一：无论消费者选择哪个价位，在对应区间内都能获得“物超所值”的体验，这是流浪泡泡长期坚持的方向。