锅说火锅85%回头客，单店日流水稳定3万多

　　锅说的市场目标是非常明确的，地址选在写字楼和居民区的交集地带，做本区域内的热爱火锅的吃客和聚餐活动，包括家庭聚餐、朋友聚会和工作聚餐。

　　比如锅说在北京的大学分店，目标消费人群包括来自写字楼、居民区和大学的不同人群。张洪说，做火锅一定要有包间，因为火锅 适合聚餐，像大学分店，总店面只有300平，但专门留了可供10多个人聚餐的包间，还特别准备了话筒、单独音响、投影灯适合开会的设备。除了写字楼的公司聚餐外，大学各类培训班学员的聚餐也都喜欢来这里。而这个店，就是前面说的别人开业一个多月就关门的店，锅说开业后，日流水保持了很稳定的3万多，85%以上都是回头客。

　　锅说2015年10月进驻北京，一锅双响，锅说亚运村店与锅说石佛营店同时开业，开启了北京城重庆老火锅的黄金“食”代！