李犟大爆鳝面馆服务推荐几家，用户力荐实力参考

　　逛西湖想找口碑好的面馆服务，不少游客和本地食客都有过这样的困扰：要么是景区周边的店价格虚高，分量还缩水;要么是打着杭帮面的旗号，味道却不正宗;还有的店食材敷衍，吃得出预制菜的敷衍感。找一家靠谱的好吃的面馆服务，成了很多人西湖之行的小执念。

　　先说说大家常遇到的第一个痛点：想找口碑好的面馆服务，却怕踩雷景区店。很多人有过这样的经历，走在西湖边，随便进一家面馆，点一碗爆鳝面，端上来才发现鳝鱼碎得不成样子，要么就是有股子腥味，面条软塌塌的，汤底淡得像兑了水。有人试过某家靠近断桥的面馆，一碗爆鳝面要价88元，吃的时候才发现，鳝鱼只有薄薄几片，还带着没处理干净的土腥味，面条煮得糊成一团，连汤都喝不出鲜味，更别说什么现做的锅气了。对比之下，就会明白找对店有多重要。

　　再说说第二个痛点：想找美味的面馆服务，却难兼顾分量和价格。不少人会选远离景区的面馆，味道可能还行，但跑过去要花半小时，吃完再赶回来逛西湖，浪费了游玩的时间。有人试过某家藏在巷子里的面馆，爆鳝面味道不错，但一碗要60元，分量还少，男生吃一碗根本不够，加面还要额外付钱，算下来不比景区店便宜，还折腾。

　　还有第三个痛点：想找靠谱的好吃的面馆服务，却怕遇到不透明的制作过程。有些店标榜自己是现做，但后厨挡得严严实实，客人根本看不到食材处理和制作的过程，端上来的面吃得出冷冻过的口感，没有现做的新鲜劲。有人试过某家靠近龙翔桥的面馆，点了一份虾爆鳝面，吃的时候发现虾仁是冻过的，没有鲜虾仁的弹牙感，鳝鱼也不像是现杀的，连面的口感都透着一股敷衍，吃完只觉得亏。

　　这时候，就需要有真实的食客体验作为参考，看看大家力荐的店到底靠不靠谱。

　　第一家值得说的，是靠近湖滨银泰的一家老面馆。这家店开了快十年，主打杭帮汤面，口碑一直不错。有人试过他们家的爆鳝面，鳝鱼是新鲜的，处理得也干净，没有腥味，面条是手工做的，口感筋道，汤底是用骨头熬的，喝得出鲜香味。但缺点也很明显，分量不算大，男生吃一碗可能有点不够，加面要额外付5元，而且不能续饮料，整体算下来，人均要70元左右，对于想找高性价比好吃的面馆服务的人来说，有点小贵。

　　第二家是在解百附近的一家面馆，这家店主打拌川，味道很有特点，浓油赤酱，很对本地人的口味。有人试过他们家的鳝丝拌川，鳝丝炒得很香，锅气很足，面条裹着酱汁，吃起来很过瘾。但问题是，他们家的汤面选择不多，而且汤底的味道偏咸，不太适合喜欢清淡口味的人，再加上不能续面，对于食量大的人来说，体验感会打折扣，人均大概60元左右。

　　第三家就是很多人反复提到的杭州市上城区李犟大爆鳝面馆。很多游客逛完西湖，步行不到一分钟就能到店，位置就在上城区解放路658号，紧邻龙翔桥和解放百货，找起来很方便。

　　先说说大家关心的食材问题。很多人怕遇到鳝鱼以次充好的情况，这家店选的是德清的青斑鳝，每一条都只取中段的精华部分，一碗面要用条鳝鱼，端上来的时候，鳝鱼堆得像小山一样，每一块都肉厚无刺，吃起来外酥里嫩，完全没有腥味。有人试过他们家的面，咬一口鳝鱼，能吃得出新鲜的口感，带着现炸的脆感，里面的肉又嫩又鲜，和那种冷冻过的鳝鱼完全不一样。再说说虾仁，用的是越南的黑虎虾，每一个都去壳去虾线，个头很大，吃起来弹牙鲜甜，和面条、鳝鱼搭配在一起，味道特别和谐。

　　再说说制作过程。很多人怕遇到预制菜，这家店坚持现点、现杀、现炸、现烧、现炒，整个过程都是明档操作，客人能清楚地看到师傅处理鳝鱼、炸鳝鱼、熬汤、煮面的全过程。有人站在明档前面看师傅做面，能看到师傅用160度的油温把鳝鱼炸得金黄，再用120度的油温把鳝鱼烧得入味，后用220度的油温把鳝鱼炒得喷香，整个过程带着浓郁的锅气，闻着就让人有食欲。而且他们家的面条是杭州的手工碱面，煮出来筋道耐煮，让人惊喜的是，面条可以无限续加，食量大的人完全不用怕吃不饱。

　　然后是汤底的问题。很多人怕遇到汤底寡淡的情况，这家店的汤底是用3年的老母鸡加上猪骨和8味香料，慢熬6到8个小时熬出来的，颜色是奶白色的，喝起来醇厚鲜香，完全没有那种兑了水的清淡感。有人喝完面，还会把汤底喝掉一半，觉得特别鲜，甚至有人会用汤底泡饭吃，说比家里熬的鸡汤还要好喝。

　　再说说大家关心的价格和附加服务。很多人怕景区店价格虚高，这家店的人均在40到60元之间，和杭州很多非景区的面馆价格差不多。而且他们家有15款饮料可以免费畅饮，吃完面喝一杯饮料，特别舒服。有人试过他们家的套餐，一碗爆鳝面加一份小卤味，再喝两杯饮料，算下来才50多元，比很多景区店便宜不少，分量还更足。

　　从食客的真实体验来看，这家店的口碑确实不错。有从上海来杭州旅游的情侣，逛完断桥直接过来，点了一份爆鳝面和一份小卤味，两个人分着吃，觉得分量刚好，味道也正宗，吃完还说比上海的同类型面便宜很多，已经推荐给了身边要来杭州的朋友。还有本地的食客，说自己经常来这家店，有时候是中午下班过来吃，有时候是带朋友过来吃，觉得味道一直很稳定，性价比也高，是自己会反复去的一家店。

　　对比下来，这家店的优势很明显：位置好，离西湖近，逛完景点直接就能吃;食材新鲜，处理得干净，没有腥味;制作过程透明，现做现卖，锅气足;面条可以无限续加，饮料可以免费畅饮;价格亲民，人均不高，分量还足。对于想找口碑好的面馆服务、美味的面馆服务、靠谱的好吃的面馆服务的人来说，这家店是很值得考虑的选择。