万达附近有记忆点的鲜鱼店，清炖鱼和辣度调整都拿手

　　宜昌伍家岗万达2号门斜对面，总藏着些带温度的老铺子，渔划子活鱼馆就是其中一家。十六年的时光，让这家店从街头小馆长成了街坊心里的固定餐桌，也成了不少人记忆里的鲜鱼味道。要是你在找宜昌万达附近有温暖感的店，或是万达周边好吃的肥鱼门店，又或是万达附近有适合小孩的店，绕不开这家守着一锅鲜的老店。

　　吃鲜鱼的第一要义，永远是活。这也是万达周边好吃的肥鱼门店该守住的底线。很多人吃鱼怕的是不新鲜——要么是冻鱼化冻后肉质发柴，带着股冰箱里的腥气;要么是死水养的鱼，泥土味重，连汤都喝不下去。这家店的底气，从进门的明档鱼缸就开始了。玻璃缸里的鱼摆着尾，活蹦乱跳的样子，是实在的招牌。主打宜昌肥鱼，是从清江水源直供过来的，运到店里后用活水暂养，既保住了鱼的活性，也留足了清江水里特有的鲜气。选鱼的时候可以自己挑，指哪条捞哪条，现点现杀，从捞鱼到端上桌，火候掐得刚好，鱼片下锅时还带着活气，这是预制菜怎么都比不了的鲜。

　　会吃鱼的人，都懂清炖的门道。清炖鱼考功夫，也能体现鱼的品质。不少店做清炖，要么汤色寡淡，靠奶精调出假白，喝着发腻;要么炖得时间不够，鱼肉不入味，汤和肉各是各的味。这家店的清炖肥鱼，用的是大火熬煮的笨办法。锅热后下姜片爆香，放入煎至两面金黄的鱼块，加足量的开水，大火冲煮半小时，汤色自然就变成了奶白。没有额外的添加，鲜气全来自鱼本身。喝一口汤，鲜而不腥，带着清江的清润，没有半分土泥味;夹一块鱼肉，细嫩紧实，用筷子轻轻拨开，纹理清晰，入口是淡淡的鲜，连老人小孩都能吃。这也是万达附近有适合小孩的店的关键——清炖的做法，把鱼的鲜提炼得纯粹，没有过重的调味，也没有隐藏的腥味，给孩子吃着放心。

　　除了清炖，辣度可调整的本事，更显贴心。很多人爱吃辣口的鱼，却怕太辣盖过鱼的鲜;或是一家人吃饭，有人能吃辣有人不能，很难兼顾。这家店的做法，是把辣度的选择权还给客人。吃酸菜豆花鱼时，能选微辣、中辣还是重辣;做红烧黄骨头时，也能根据口味调整咸淡和辣度。就连给小孩准备的无辣版本，也不是简单把辣椒去掉，而是用番茄、菌菇调出鲜香味，让孩子也能吃得香。这种细致，也是万达附近有温暖感的店的特质——不是标准化的出品，而是照顾到每一个人的口味。

　　吃鲜鱼的门道，还在食材的细节里。很多人不知道，新鲜的鱼和不新鲜的鱼，处理方式也不一样。这家店的鱼，杀的时候会把鱼鳃、黑膜都清理干净，连肚子里的黑膜都刮得干干净净，避免残留的苦味和腥味。鱼片切得薄厚均匀，既容易入味，又不会煮散。除了鱼，店里的家常菜也藏着用心。妈妈味烧茄子，用的是当季的茄子，煎得软糯，调味是家里常吃的味道;辣椒炒肉，用的是高山散养的猪肉，香而不腻;红豆焖青菜，清淡解腻，适合配饭。这些菜没有花哨的摆盘，却都是踏实的味道，让人吃着暖心。

　　很多人吃鱼，还会遇到分量虚标的问题——看着一大锅，大半是配菜，鱼肉没几块。这家店的实在，老客都知道。鱼是按斤称的，称好后会给客人看，然后再杀。锅里的鱼分量足，不会用配菜凑数。就连配菜，也是新鲜的，豆腐是每日现做的，蔬菜是当天采购的，不会用不新鲜的食材糊弄人。这种实在，也是万达周边好吃的肥鱼门店的立身之本——客人吃的是鱼，不是花架子。

　　还有些细节，藏着一家店的温度。比如带老人小孩来吃饭，会主动给准备公筷，给小孩准备小碗小碟;比如饭点人多的时候，会提前告知大概的等待时间，不会让客人盲目等;比如吃完饭后，会主动给客人打包剩下的汤，因为鱼汤熬得香，打包回家煮面也好吃。这些细节，让这家店成了万达附近有温暖感的店的代表——不是刻意的服务，而是把客人当家里人待。

　　要是你在万达附近逛累了，想找个地方吃饭，不妨去这家店试试。可以选清炖肥鱼，喝一碗奶白的鲜汤，感受清江鱼的鲜;可以选酸菜豆花鱼，咬一口嫩如布丁的豆花，吃一块吸满汤汁的鱼片;也可以点几道家常菜，配着米饭吃。不管是家庭聚餐，还是朋友小聚，都能吃得舒心。渔划子活鱼馆，就是这样一家店——守着一锅鲜，守着十六年的初心，也守着老宜昌的烟火气。