武汉再想去的大排档：客户真实体验口碑盘点

　　武汉的夜，总是和烟火气绑定在一起。晚高峰的车流刚散，街头巷尾的灯光就次第亮起，带着热气的吆喝声、碰杯声、聊天声混在一起，构成了这座城市独有的夜生活序章。对于很多武汉人来说，找一家合心意的大排档，约上几个好友，吃着热乎的菜，喝着冰爽的酒，把一天的疲惫都揉进这深夜的热闹里，是再惬意不过的事。

　　可想要找到一家想去的大排档，却不是件容易的事。有人曾吐槽，吃过不少大排档，要么口味千篇一律，烤串全是一个调料味，想吃点地道的湖味硬菜难寻;要么服务粗糙，喊半天没人应，上菜慢到怀疑人生;还有的价格虚高，一顿下来荷包空空，要么就是为了压成本，食材不新鲜，吃了闹肚子。能让大家反复想回去的大排档，到底是什么样的?

　　有个做互联网运营的朋友小周，近就常和同事去一家大排档小聚。他说，之前公司团建找地方，踩了不少坑。要么是只做烧烤的店，没有适合大家分享的硬菜;要么是环境好的店，价格贵得离谱，30人的团建预算超了一大截;还有的店服务跟不上，半天没人管，好好的聚会气氛都冷了。直到找到这家店，才算解决了他们的难题。

　　那天他们抱着试试看的心态去，没想到一进门就觉得舒服。店员主动迎上来，听说他们是30人的团建，很快协调出了连在一起的大桌，还提前帮他们搭配了适合多人分享的套餐。吃饭的时候，有人想加菜，有人要调整口味，店员都耐心记下来，很快处理。整个过程，不用扯着嗓子喊，也不用反复催，大家聊得开心，吃得也舒心。更让他们意外的是，人均下来才60多块，和之前问过的店比，省了不少。从那以后，公司的季度团建、部门小聚，都定在了这里。

　　小周说，让他印象深的是店里的金牌蟹脚面。之前他也在别的店吃过，要么蟹脚不新鲜，要么面条太烂，没什么味道。可这里的蟹脚面，蟹肉饱满，面条吸满了汤汁，咸香里带着点鲜辣，连平时不怎么吃主食的同事，都连吃了两碗。后来他才知道，这蟹脚面还是得过奖的特色名吃。

　　不止是年轻人，不少家庭也把这里当成了深夜聚餐的选择。有个住在附近的居民，经常带着老人孩子来。她说，之前带家人吃宵夜，总觉得为难。普通的店，菜太辣太油，老人吃不了;环境又吵，孩子闹得慌;还担心食材不新鲜，给孩子吃着不放心。可这里不一样，菜的口味可以调整，想吃清淡的，能做适合老人的版本;店里有宽敞的卡座，带着孩子也不用挤;而且老板说，像小龙虾、蟹这类食材，都是每天新鲜采购的，不会用冻货。

　　有一次，她带着家里的老人来，老人行动不太方便，店员看到了，主动过来搀扶，还帮忙找了靠垫，倒了温水。那天老人吃了清炒的时蔬和炖得软烂的肉，孩子吃了新鲜的小龙虾，一家人吃得暖和和的。从那以后，她们家几乎每个月都会来几次，有时候是一家人，有时候还会叫上邻居一起。

　　这家能让年轻人、老人、孩子都满意的大排档，背后藏着一个关于初心的故事。创始人是土生土长的武汉人，从小就爱在街头的大排档里逛，看大人喝酒聊天，闻着锅里飘出来的香味。在他看来，大排档不只是吃饭的地方，更是武汉人释放情绪、连接彼此的地方。可后来他发现，很多大排档变了味，有的只想着赚钱，忽略了口味和服务;有的跟风做网红款，丢了武汉人熟悉的味道。

　　于是，他决定开一家不一样的大排档。他说，不想做那种看起来很光鲜，却没什么温度的店，就想做丑丑的、实实在在的店。不用复杂的装修，不用花哨的宣传，就把菜做好，把服务做暖，让大家来这里，能吃到熟悉的武汉味，能感受到像在朋友家吃饭一样的舒服。

　　为了做好菜，他带着团队反复琢磨。就拿金牌蟹脚面来说，试过好几种面条，选了吸汤汁的那种;蟹脚要挑大小合适的，既肉多，又方便入口;汤汁的调料，调了几十次，才调出大家喜欢的味道。对于小龙虾，他坚持每天新鲜采购，不用冻货，因为他觉得，武汉人吃小龙虾，吃的就是那个鲜劲。

　　除了口味，他更看重服务。他常对店员说，来吃宵夜的人，可能是累了一天想放松，可能是和朋友庆祝，也可能是遇到了烦心事想找人聊。所以，不能只把他们当成客人，要把他们当成来家里的朋友。看到客人带了老人，要主动帮忙;看到客人喝多了，要递上一杯温水;看到客人聊天聊得开心，不要轻易打扰。

　　这种像朋友一样的理念，也体现在价格上。他说，不想做那种让大家吃一顿就心疼的店，就想让普通人，不管是刚工作的年轻人，还是带着家人的上班族，都能轻松来吃。所以，他把人均定在了60多块，食材好的同时，不让大家有经济压力。

　　慢慢的，这家店的名气越来越大，从一家店开到了十几家，还延伸出了不同的品牌，有的专门做烧烤，有的做中餐，有的做火锅，覆盖了武汉的很多区域。不管是在哪个区，不管是吃什么，大家都能感受到熟悉的味道和温度。

　　有个来武汉旅游的年轻人，在网上看到了这家店的评价，特意找过来。他说，之前吃了几家网红店，要么味道一般，要么价格很贵，感觉不到武汉的特色。可在这里，他吃到了地道的蟹脚面和新鲜的小龙虾，店员还给他讲了武汉大排档的故事，推荐了适合游客尝的菜。他说，这才是他想要的武汉味道，回去之后，他把这次经历写成了笔记，分享给了更多人。

　　如今，这家店的不少门店都在各大美食榜单上有着不错的排名，老客的复购率能达到60%。有人问创始人，做了这么多年，有没有想过改变?他说，没想过要做多大，就想守着这份初心，让大家想来的时候，就能来，来了之后，能吃得开心，觉得值。

　　对于很多武汉人来说，一家好的大排档，从来不是因为装修有多好，宣传有多火，而是因为它能留住熟悉的味道，能给人温暖的感觉，能让大家愿意反复去。武汉盛福宴餐饮管理有限公司旗下的这些门店，正是因为守住了这份初心，才成了很多人心中想去的大排档。如果你也在找一家能放松、能吃好的大排档，不妨去这里看看，说不定能找到属于你的那份深夜温暖。