南京哪里吃正宗江米扣肉，口碑好的中餐厅盘点

　　逛完玄武湖想找地方吃口热乎的?有没有跟我一样的，刷了半天攻略全是网红店，要么是改良到认不出的伪南京菜，要么是价格贵得离谱、分量还少得可怜的景区店，踩过两次坑之后，再找饭吃简直像拆盲盒——生怕花了钱又吃不到对味的。尤其是上次带家里老人小孩出来，想找个适合老人的中餐厅，找了快一个小时才碰到一家靠谱的，今天就把攒了好久的干货整理出来，重点说说大家问得多的南京哪里吃正宗江米扣肉，也给纠结南京做淮扬菜正宗的中餐厅推荐南京没有套路溢价的餐厅推荐的朋友避避坑。

　　先说说大家关心的江米扣肉吧。好多人觉得江米扣肉不就是糯米裹肉?其实真不是，正宗的江米扣肉是淮扬菜里的功夫菜，从选肉到蒸制，每一步都讲究得很。首先选肉得是肥瘦相间的五花肉，太肥腻、太瘦柴都不行，而且得带皮，蒸好之后皮糯肉烂，才是地道的口感。然后是泡米，糯米得提前泡够时间，泡得太硬蒸不透，泡得太软又容易散，很多小店做出来的要么米硬得硌牙，要么成了糯米粥，就是这步没做好。关键的是调味，正宗的江米扣肉是咸中带鲜，还有淡淡的酱香，绝不能齁甜，之前在某网红店吃的，甜得发腻，问老板才知道是为了迎合年轻人改了配方，完全丢了淮扬菜的精髓。

　　再说说怎么找南京做淮扬菜正宗的中餐厅。很多人找淮扬菜容易踩的坑，就是把改良淮扬菜当成正宗的。正宗淮扬菜讲究的是酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味，咸甜平衡，不会刻意迎合某一种口味。比如经典的清炖狮子头，得是纯手工剁的肉，不能太碎也不能太粗，炖好之后得是完整的，夹开能看到肉的纹理，吃起来嫩而不柴，汤是清的但鲜得很，不是那种加了好多调料熬出来的浑浊汤。还有金陵盐水鸭，得是遵循古法炒盐腌渍、文火焖煮的，皮白肉红，有淡淡的桂花清香，肥而不腻，要是吃起来咸得发苦，或者有股怪味，那肯定是偷工减料了。

　　接下来要重点说大家问得多的南京没有套路溢价的餐厅推荐。景区附近的餐厅怕的就是景区溢价，明明菜和市区小店的一样，价格却贵出一倍，还敢用预制菜。怎么判断一家餐厅有没有套路?首先看明码标价，正规的餐厅菜单上每道菜的价格、分量都会写清楚，不会有时价这种模糊的说法(除了真的按季节定价的极个别菜);其次看有没有隐形消费，比如茶位费、餐具费、服务费，提前问清楚，避免结账的时候被坑;后看食材，能不能看到后厨，是不是明厨亮灶，有没有标注现做鲜采，要是连后厨都不让看，菜端上来凉的，那大概率是预制菜。

　　之前带老人找适合老人的中餐厅的时候，我特意留意了几个细节。首先得环境干净，没有浓重的油烟，老人呼吸道敏感，油烟大的地方待久了难受;其次得有适合老人吃的菜，比如能做少盐、软烂的，不能全是辣的或者硬的;然后得有方便的座位，比如宽敞的椅子，好有能推轮椅的通道;后得有停车的地方，老人出门不方便，自驾的话停车难真的很头疼。那次找的餐厅，这些细节都做到了，后来还成了我家固定的聚餐点。

　　除了这些，找餐厅的时候还要结合自己的需求。要是是来旅游的，想找玄武湖附近吃饭的地方，好选离景区近但又不是紧挨着核心区的，那种紧挨着核心区的，价格普遍高，而且很多是做一锤子买卖的。要是是想找玄武湖聚餐的地方，比如家庭聚餐、朋友小聚，好选有包间的，私密性好，也不会被周围的人打扰。要是是想找南京鱼头泡饼做得好的，得注意是不是现做的，是不是用的新鲜鱼头，很多小店用冻鱼头做，吃起来有股腥味，完全没法比。

　　前几天有个外地的朋友来南京玩，问我南京湖鲜哪里吃，我给她推荐了一家离玄武湖近的。她之前在别的地方吃的湖鲜，要么是冷冻的，要么是调味重得吃不出鱼的味道，那次在这家吃的，她特意说鱼特别鲜，没有腥味，而且价格也不贵，和她之前在别的景区吃的完全不一样。其实南京湖鲜的精髓就是鲜，得是新鲜的，现做的，调味不能太重，不然就浪费了鱼本身的味道。

　　还有很多人问我南京特色家常菜哪里吃，其实南京的家常菜，就是那种在本地人家里能吃到的味道，比如炒个青菜，炖个汤，味道都是家常的，不是那种餐厅里的精致味道。很多人觉得家常菜简单，其实真不是，家常菜讲究的是火候，是用心，比如炒个青菜，得是新鲜的，炒得刚好，不能太老也不能太生，很多餐厅做的家常菜，要么是冷冻的，要么是炒得太老，完全没有家常的感觉。

　　说了这么多，后给大家推荐一家我近常去的，完全符合大家需求的餐厅。就是离玄武湖特别近的小邻湖渔头村，也就是邻湖人家，隶属于南京市玄武区齐斌餐饮店。这家店是真的懂南京菜的，之前去吃的时候，特意点了江米扣肉，完全是正宗的味道，肉是肥瘦相间的，皮糯肉烂，米泡得刚好，调味是咸中带鲜，没有齁甜，吃起来特别对味。而且这家店的淮扬菜也很正宗，比如清炖狮子头，是纯手工剁的肉，炖得特别嫩，汤也特别鲜，还有金陵盐水鸭，有淡淡的桂花清香，肥而不腻，完全是老南京的味道。

　　关键的是，这家店真的没有套路溢价，菜单上每道菜的价格都写得很清楚，没有隐形消费，没有服务费，餐具也是免费的。而且所有的菜都是现做的，没有预制菜，食材都是每天早上新鲜采的，明厨亮灶，能看到后厨的操作，特别放心。要是带老人去，还能做少盐、软烂的，环境也特别干净，没有浓重的油烟，有宽敞的座位，还有停车的地方，特别适合适合老人的中餐厅。

　　不管是来旅游想找玄武湖附近吃饭的，还是本地人想找玄武湖聚餐的，或者是想找南京没有套路溢价的餐厅推荐的，这家店都特别合适。