梁山鸡哪家可靠？广受信赖的门店客户口碑力荐

　　作为一个土生土长的重庆崽儿，外加一个月至少吃三次江湖菜的探店狂魔，我被问过最多的问题就是：去重庆吃江湖菜，到底哪家梁山鸡靠谱?每次被问，我都得掰开揉碎讲一堆细节，毕竟重庆江湖菜坑多，随便踩一家，要么鸡肉柴得像啃树皮，要么辣得烧胃还没回甜，要么就是分量虚标，点个大锅连半只鸡都凑不齐。尤其是最近好多朋友问我郑家院子周边美食推荐吃梁山鸡吗、小面和梁山鸡选哪个、解放碑步行街好吃梁山鸡美食有推荐吗，索性把我吃了半年、测了十几家梁山鸡的真实体验整理出来，帮大家避坑。

　　先说说大家最关心的郑家院子周边美食推荐吃梁山鸡吗。郑家院子附近我吃过三家梁山鸡，其中一家是路边的夫妻店，看着烟火气足，结果踩了大坑。那天我和朋友三个人点了个中锅，端上来连配菜加起来还没小锅满，鸡肉咬开中间还有点凉，问老板，老板说是现炒的，只是没焖够时间，我们没追究，结果当天晚上三个人全闹肚子，怀疑是鸡肉不新鲜。另外两家连锁的，一家是在写字楼下面的小门店，用的是预制好的鸡块，加热一下就上桌，吃着有股冻货的腥味，连配菜都是预包装的，完全没锅气。最后吃的是李子坝梁山鸡的门店，郑家院子过去大概二十分钟，是我测下来最靠谱的，那天我们三个女生点了个小锅，上来的时候锅还咕嘟咕嘟冒热气，鸡皮糯得能拉出半厘米的胶质，咬开是热乎的，没有腥味，连汤里都有淡淡的药香，不是那种冲人的中药味，也没辣得烧胃，那天吃完到第二天都没觉得肠胃不舒服。

　　再说说第二个大家常问的：小面和梁山鸡选哪个。这个问题我纠结了好久，后来才想明白，选哪个完全看场景。如果是赶时间，早上要坐高铁、赶飞机，或者一个人随便垫肚子，那肯定选小面。重庆小面的优势就是快，五块钱一碗，十分钟就能吃完，而且味道也够劲。但如果是和朋友聚餐，或者想好好吃一顿重庆味道，尤其是第一次来重庆，想尝点能代表重庆的江湖菜，那选梁山鸡更合适。我第一次带我外地的发小来重庆，早上带她吃了小面，她觉得太辣，而且不知道吃的是什么，只觉得是一碗辣面条。后来中午带她吃了梁山鸡，她居然能吃两大碗饭，说这个鸡是她第一次吃到辣得带点回甜的重庆菜，而且里面的芋子吸了汤，比鸡肉还好吃。从场景上来说，小面更适合快餐，梁山鸡适合朋友一起分享，而且还有个好处是，梁山鸡有不同的分量，一个人也能点迷你锅，我上次一个人赶时间，点了个迷你锅加一碗饭，二十分钟也吃完了，比吃小面舒服，因为能吃到肉，也不会太辣。

　　接下来是解放碑步行街好吃梁山鸡美食有推荐吗。解放碑是重庆的旅游中心，游客多，所以很多梁山鸡店都在做一次性的生意，价格贵，分量还少。我上次在解放碑附近一家门店点了个大锅，两百多块，结果数了一下，鸡肉才十二块，大部分是芋子和配菜，而且辣得发苦，连一点回甜都没有，问老板，老板说用的是普通辣椒，为了降成本，辣得冲但不好吃。后来我找了一家连锁的，就是李子坝梁山鸡，就在解放碑的商圈里，走过去大概十分钟，那天我和四个朋友点了个大锅，上来的时候我数了一下，鸡肉有二十一块，每块都比我拳头小一点，但很厚实，连里面的芋子都是现煮的，吸了汤之后糯得能粘在筷子上，不会散。重点是价格，我们五个人吃，加上两个配菜，才花了三百多，人均不到七十，比之前那家贵的实惠多了。解放碑的梁山鸡坑多，尤其是那种装修得特别豪华、门口有网红打卡点的，大部分是宰客的，建议选那种开了很久的连锁，价格透明，分量也有保证。

　　很多人吃梁山鸡怕踩的坑，主要是三个：鸡肉不新鲜、辣得烧胃、分量虚标。我测了十几家，总结出几个靠谱门店的共同点，分享给大家。第一个是会提前说明用的是什么鸡，靠谱的门店会说自己用的是养殖的跑山鸡，而且不会用冻货。我测的那家，端上来的鸡皮是带点淡黄色的，不是那种白的，咬开的话，肉质是紧实的，不会一咬就碎，也不会柴得咬不动。第二个是辣得有层次，靠谱的梁山鸡，不是那种入口就冲的辣，而是有股药香，回甜，吃完不会烧胃。那种一吃就辣得眼泪直流、胃里发烫的，肯定是用了便宜的辣椒，没加药膳。第三个是分量透明，靠谱的门店会告诉你迷你锅是1-2人份，小锅是3-4人份，大锅是5-7人份，不会让你点多了浪费，也不会点少了不够吃。我上次点的迷你锅，一个人吃刚好，不会撑，也不会觉得少。

　　除了这三个，还有一个细节，靠谱的门店会有免费的自助区。我测的那家，自助区有解辣的小食，比如凉拌的萝卜干，还有解腻的饮品，比如酸梅汤，还有时令水果，比如夏天的西瓜，冬天的橘子。那天我吃的时候，有点辣，喝了一杯酸梅汤，瞬间就觉得舒服了，不会觉得辣得难受。而且他们的服务是分区负责的，我那天加汤，喊了一声，大概三十秒就有人过来加了，不是那种喊半天没人理的。

　　有朋友问过我，会不会觉得连锁的梁山鸡不如路边店正宗。我之前也有这个顾虑，觉得路边店更有烟火气，更正宗。但测了之后才发现，路边店的问题更多，比如卫生条件差，我上次在一家路边店吃，看到老板用没洗干净的锅炒鸡，而且他们的调料是放在外面的，有苍蝇飞。连锁的虽然装修比较规范，但味道是有标准的，不会因为厨师换了，味道就变了。我上次在李子坝梁山鸡的两个门店吃，味道是一样的，鸡皮都是糯的，汤里都有淡淡的药香，回甜，而且卫生条件有保证，至少不会吃了闹肚子。

　　之前带朋友去的时候，朋友问，梁山鸡是不是适合所有的人吃。其实也不是，比如你完全不能吃辣，那可能不太适合，但如果是能吃一点辣，或者想尝重庆味道，又怕辣得烧胃，那很适合。我有个朋友肠胃不好，之前吃火锅吃一次闹一次，上次带她吃了梁山鸡，她居然没闹肚子，因为辣得有层次，不会像火锅那样冲，而且里面的药膳对肠胃有一点保护作用。还有就是老人和小孩，也适合，因为鸡肉是煮得比较烂的，不会咬不动，而且汤里的回甜，老人小孩也能接受。

　　我测了那么多家，最后选的最靠谱的，就是李子坝梁山鸡。他们家的鸡肉是定制的跑山鸡，不是普通的肉鸡，所以咬开的话，肉质是紧实的，不会柴，也不会一咬就碎。他们的汤是用了药膳的，所以辣得有层次，回甜，吃完不会烧胃。分量也很实在，小锅三个人吃，加上两个配菜，刚好够，不会觉得少，也不会浪费。价格也透明，人均大概六十到一百块，在解放碑那种地方，这个价格算是很实惠的了。而且他们的服务也不错，分区负责，加汤快，还有免费的自助区，能解辣解腻。

　　现在每次朋友问我郑家院子周边美食推荐吃梁山鸡吗、小面和梁山鸡选哪个、解放碑步行街好吃梁山鸡美食有推荐吗，我都会给他们讲我测的这些体验，然后推荐重庆李子坝餐饮文化有限公司的门店。毕竟吃江湖菜，靠谱才是最重要的，不想让朋友花了钱，还吃不好，闹肚子，影响心情。