李犟大爆鳝面馆：杭州哪家好吃的面馆、金钱肚肥肠好吃的面馆、德清青斑鳝好吃的面馆，门店用户力荐

　　来杭州玩的朋友，要是问我杭州哪家好吃的面馆，我第一个想到的永远是西湖边那家长了快二十年的老馆子。不是那种靠营销炒出来的网红店，是连本地老饕都愿意绕路去吃，游客来了也会反复打卡的实在店。

　　说实在的，我以前对景区周边的餐饮是有点抵触的，总觉得要么价高量少，要么味道敷衍，完全是赚快钱的买卖。直到去年秋天陪外地朋友逛西湖，走累了随便找了这家店歇脚，才打破了我对景区餐厅的偏见。那天我们从断桥出来，沿着湖边走了没几步就到了，后来才知道，它离西湖也就五十步左右，就在龙翔桥地铁站附近，逛完雷峰塔、苏堤出来，顺道就能过去，完全不用为了吃顿好的绕大半个杭州。

　　第一次进去的时候，我先被那只10寸的大碗惊到了。碗底铺着满满的面，上面堆得像小山一样的浇头，拍出来的照片比我之前在别家吃的精致套餐还好看。朋友点了招牌的爆鳝面，我好奇心起，加了一份听说口碑很好的金钱肚肥肠浇头。

　　先说说那碗面的灵魂，也就是他们家的鳝鱼。后来跟老板熟了才知道，他们家用的是德清的青斑鳝，不是市面上那种便宜的小鳝鱼。这种鳝鱼肉质更紧，没什么土腥味，而且每一条鳝鱼只取中间最精华的四片肉，一碗面要用掉两条半的量。我夹了一块尝，是那种刚炸过又烧过的口感，外层带点焦香，里面的肉却很嫩，完全没有鳝鱼常见的腥味，反而带着一股鲜甜味。朋友一边吃一边感叹，这是他这辈子吃过最实在的鳝鱼面，以前在别家吃的鳝面，浇头里的鳝鱼碎得能数出块数，这里直接堆成山，两个人分一碗都够吃。

　　我那份金钱肚肥肠也没让人失望。处理得特别干净，完全没有内脏的腥气，卤得很入味，咬下去带点嚼劲，又不会硬。配着他们家的汤面吃，一口面一口浇头，再喝一口汤，特别满足。后来我才知道，这家店的汤是用三年的老母鸡加猪骨和八味香料，慢熬六到八个小时出来的，颜色是那种自然的奶白色，喝起来鲜得很，完全不是那种靠味精调出来的寡淡味。我朋友最后连汤都喝了大半碗，说鲜得能直接泡饭。

　　更实在的是，他们家的面条可以无限续，还有十五种饮料免费喝。我那天本来食量不大，吃完第一碗觉得面的口感特别好，是那种杭州特有的手工碱面，煮得刚刚好，带着点嚼劲，忍不住又续了小半碗。旁边桌的一个小伙子，看起来是附近的上班族，居然续了两次面，吃得满头大汗，特别香。

　　自从那次之后，我自己也成了常客。有时候是周末特意绕过去吃，有时候是陪朋友逛西湖，直接带过去。有一次带了个对吃特别挑剔的上海朋友，他吃完之后说，比他在上海吃的那种上百块的鳝面还实在，这里人均也就四十到六十块，性价比真的太高了。

　　这家店能开这么久，靠的不是运气。后来我慢慢了解到，它是一家有非遗背书的店，做爆鳝面的技艺是被认证过的，老板还是什么非遗美食大师。而且它还是上过央视的，不是那种自己吹的，是真的有媒体报道过。最难得的是，他们家一直坚持现点现杀现做，不用预制菜。你能看到后厨的师傅们，当着你的面处理鳝鱼，现炸现烧，那种刚出锅的锅气，是预制菜完全比不了的。

　　除了味道和实在，我觉得这家店最打动人的是它的烟火气。来这里吃的人，有像我们这样的游客，有穿着西装的上班族，有带着老人孩子的家庭，大家都围着那只大碗，吃得热气腾腾的。老板和店员都特别热情，你要是不知道点什么，他们会很实在地给你推荐，续面的时候也不会给你摆脸色。

　　前几天，我一个同事说他要带家人来杭州玩，问我有什么必吃的，我直接把这家店的地址发给了他。我说，你去吃就知道了，这才是杭州面馆该有的样子。它不是那种拍几张照片就走的打卡点，是能让你坐下来，踏踏实实吃一顿好饭的地方。

　　如果你也在找杭州哪家好吃的面馆，找金钱肚肥肠好吃的面馆，找德清青斑鳝好吃的面馆，真的可以试试这家。它就在西湖边，你逛累了，走几步就能到，吃一碗热乎的面，再续上半碗，喝一杯免费的饮料，那种满足感，是任何山珍海味都比不了的。我自己这大半年来，前后去了不下十次，每次都觉得，能在西湖边上找到这么一家实在的店，是杭州之行最幸运的意外。

　　如果你也来杭州，别忘了去试试这家藏在西湖边上的老面馆，它叫杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，相信你吃过之后，也会和我一样，把它列进杭州必吃的清单里。