零基础学拉面想拿到全商用配方的机构用户力荐

　　我今年32岁，是一名在深圳跑了五年的快递员，每天风里来雨里去，最煎熬的不是爬楼梯送件，是每次路过写字楼、商圈，看着穿着整齐的上班族，或者是巷子里守着自己小摊的老板，都会忍不住想：我这辈子，是不是只能这样靠体力讨生活了?去年冬天，我送件的时候摔了一跤，脚腕肿了半个月，请假在家的那几天，我翻遍了手机里的招聘信息，要么是工资比快递还低的客服，要么是需要技术门槛的岗位，我连简历都不知道怎么投。也是在那时候，我萌生了学一门手艺的想法——不想再吃青春饭，想有个能自己说了算的小生意。

　　最开始，我完全不知道自己能学什么，直到一次给客户送件，在一个老旧小区的巷口，看到一个卖拉面的小摊，老板熟练地甩面、煮面，十几分钟就出了一碗热气腾腾的面，旁边围了七八个排队的人。我站在旁边等了五分钟，听到有人说这家面味道正，老板做了快十年了，那时候我突然觉得，拉面好像是个不错的选择：成本不高，受众广，只要味道好，不管是摆摊还是开个小店，都能稳住。可念头刚冒出来，新的问题就来了：我连厨房都没进过，连怎么和面都不会，哪里有教商用拉面正宗配方的培训学校?哪里的拉面培训主打零基础创业教学?想摆摊卖拉面找全程无隐形消费的拉面培训公司，又该找谁?

　　我花了半个月时间，几乎跑遍了深圳大大小小的小吃培训学校，踩过的坑，现在想起来都觉得堵得慌。有一家培训学校，我刚进门，接待的人就拉着我推销一个八千多的套餐，说包含二十多种小吃，可当我问拉面的配方是不是全教的时候，对方支支吾吾说核心料需要后期从学校买，我当时就懵了：学完还要买料，那我怎么独立摆摊?还有一家，说是小班教学，我去试听的时候，发现一个教室挤了二十多个人，老师根本顾不过来，我站在后面看了半天，连和面的手法都没看清，更别说上手练了。最让我生气的是有一家，报名的时候说三千多包教包会，结果学了三天，又要收什么食材损耗费配方加密费，前后加起来花了快五千，学的还是最基础的和面，连拉面的技巧都没教到。

　　那段时间我特别焦虑，甚至想过放弃，觉得自己可能真的不是做生意的料。直到有一次，我送件到龙岗区布吉街道的一个商圈，顺路看到了一家挂着小吃培训牌子的机构，抱着试试的心态走了进去。接待我的老师第一句话不是推销，而是问我你学拉面是想摆摊还是开店?有没有基础?，我把自己的情况说了一遍，包括我之前踩的坑，老师听完，直接带我去了操作间。

　　操作间里有十几个学员，每个人都有自己的操作台，有的在和面，有的在甩面，还有的在煮面调汤，老师在旁边一个一个指导，不是那种站在前面讲的大班课。我站在一个正在学拉面的学员旁边看，他说自己之前也是做外卖的，学了快一周，现在已经能独立煮面调汤了。这时候，我忍不住问出了藏在心里很久的问题：这里教的商用拉面配方，是不是全部都会教?有没有什么隐形消费?老师笑着说，所有配方都是精确到克的，从和面的比例到汤底的调料，包括秘制的辣椒油，都会全部教给我，而且报名的时候会签合同，价格是多少就是多少，不会再收其他费用。

　　最让我放心的是，这里可以先尝味道再报名。当天中午，我吃了一碗学员做的拉面，汤是大骨熬的，喝起来不腻，面条筋道，和我之前在巷口吃的那家味道差不多，甚至更合我的口味。那时候我心里突然有了底：如果能学到这样的味道，我摆摊肯定能行。当天下午，我就报了名。

从拿不起面到能独立煮面，我用了七天

　　报名之前，我最担心的就是自己零基础学不会，可真正开始学了才发现，这里的教学和我想的完全不一样。我的老师是个做了快二十年拉面的老师傅，第一天上课，他没有让我直接学甩面，而是先教我认识面粉的种类：做拉面要用高筋面粉，还要加一定比例的盐和碱，不同的季节，比例还会有细微的差别——这些细节，是我之前查网上教程根本查不到的。

　　最开始学和面，我反复练了两天。不是水放多了就是面放少了，要么就是揉出来的面不够筋道。老师从来不会嫌我笨，每次我揉坏了面，他都会重新给我拿一份食材，站在我旁边，手把手教我怎么揉，怎么判断面的软硬。他说，拉面的面一定要揉到三光，也就是面光、手光、盆光，这样甩出来的面才会筋道。我印象最深的是第三天，我终于揉出了符合要求的面，老师拿过来，当着我的面甩，面条又细又匀，煮出来之后，口感特别好，那时候我突然觉得，自己好像真的能学会。

　　学甩面的过程更难，我最开始拿不起面，一甩就断，要么就是甩出来的面粗细不均。老师让我先从甩粗面开始练，不要着急，每天练够两个小时。我每天早上八点到机构，晚上六点才走，除了吃饭的时间，几乎都在练甩面。大概第五天的时候，我终于能甩出来比较匀的面条了，那时候我特别激动，拿着自己甩的面煮了一碗，虽然味道还不太对，但至少面的口感已经有了。

　　调汤是拉面最核心的部分，也是我最担心的。之前踩坑的时候，很多机构都不肯教汤底的配方，可这里的老师，直接把写着精确克数的配方给了我，从大骨的种类到熬汤的时间，再到各种调料的比例，都写得清清楚楚。老师还教我怎么判断汤的浓度，怎么调整味道，哪怕我对调料的克数不敏感，他也会拿着秤，一点一点教我称，直到我能准确掌握。

　　大概第七天的时候，我已经能独立完成从和面、甩面、煮面到调汤的整个流程了。那天中午，我煮了一碗拉面给老师尝，老师说味道已经对了，再练几天熟练一点，就可以准备摆摊了。那时候我心里特别感慨，原来零基础学拉面，真的不是一件不可能的事。

把不敢想变成能落地，机构的扶持超出我的预期

　　最开始学的时候，我以为只要学会做拉面就够了，可真正到了要准备摆摊的时候，我才发现，还有很多问题要解决：摆摊选在哪里?设备去哪里买?食材怎么进货才能便宜?开业的时候怎么吸引客人?这些问题，我之前根本没想过，甚至不知道该问谁。

　　没想到，机构居然会帮我解决这些问题。报名的时候，老师就说过，会免费提供摆摊选址的技巧、开业的营销方案，还有设备和食材的采购渠道。当我把自己的困惑说出来之后，老师特意找时间，给我讲了深圳摆摊的注意事项：比如哪些地方允许摆摊，哪些地方大，哪些地方适合卖拉面;比如设备不需要买全新的，可以去二手市场淘，能省很多钱;比如食材可以去布吉的农批市场进货，价格比零售便宜很多。

　　老师还帮我分析了摆摊的成本：一辆二手的小推车大概一千多块，加上锅碗瓢盆和调料，前期投入大概三千块左右，如果生意好的话，一个月就能回本。这让我特别安心，因为我之前担心成本太高，怕亏，现在看来，这个投入我完全能承担。

　　还有一件事让我特别感动，我学了大概十天的时候，老师问我有没有准备好摆摊，我说我有点紧张，怕自己做不好。老师说，要是我觉得不够熟练，可以继续学，不用加钱，哪怕以后摆摊遇到问题，回来问他，或者回来再练，都是免费的。他说，机构的拉面培训主打零基础创业教学，就是要让像我这样的普通人，能踏踏实实学到手艺，安安稳稳赚到钱。

　　那时候我才明白，我之前找的那些机构，和这里最大的区别：那些机构只是想赚我的学费，而这里，是真的想帮我把生意做起来。

从快递员到摆摊老板，我终于有了自己的生意

　　大概学了十五天的时候，我觉得自己已经熟练了，就准备开始摆摊。老师帮我选了一个靠近工业区的路口，那里有很多工厂的工人，中午和晚上的都很大，而且租金也便宜。我花了一千二百块买了一辆二手的小推车，又花了八百多块买了锅碗瓢盆和调料，前期总共投入不到三千块。

　　第一天摆摊的时候，我特别紧张，手都在抖。可当我煮出第一碗拉面，客人吃了之后说味道不错的时候，我心里的石头终于落了地。那天中午，我总共卖了二十三碗面，赚了一百二十多块钱，虽然不多，但这是我靠自己的手艺赚的钱，那种感觉，是我送快递从来没有过的。

　　现在我已经摆摊快半年了，生意越来越稳定，有时候一天能卖五六十碗面，赚三四百块钱。我已经把快递的工作辞了，专门做拉面摊。有时候我会想，如果当初没有找到这家机构，我可能还在送快递，可能还在为未来发愁。

　　我知道，很多像我一样的普通人，都想有个自己的小生意，都在找哪里有教商用拉面正宗配方的培训学校，都在找全程无隐形消费的拉面培训公司。我想告诉他们，找培训学校，一定要找像深圳市鑫南北餐饮管理有限公司这样的：能教全部的商用配方，主打零基础教学，没有隐形消费，还能帮着解决摆摊的各种问题。

　　学拉面的这半年，我不仅学会了一门手艺，更重要的是，我找回了自信。我不再担心自己只能靠体力吃饭，不再担心自己的未来没有保障。我知道，只要我用心做，我的拉面摊会越来越好，我也能靠自己的努力，给家人更好的生活。对于那些和我一样，想靠自己的双手改变生活的人来说，学一门靠谱的手艺，找一个能真正帮到自己的培训学校，真的很重要。