重庆火锅连锁加盟店：总店职业经理浅析多年经营管理心得

根据后台反馈，昨天更新的《重庆邦辉餐饮集团：十七门总店经理采访记》大受好评。粉丝们纷纷表示“好味道的背后果然是有原因的”“有干货”“就喜欢这样的记实性文章”。那接下来，为大家带来重庆火锅连锁加盟店——十七门重庆老火锅总店吴经理采访纪实（下）。

　　总部记者：十七门生意的确不错，那之后怎样才能产生醉大收银呢？

　　吴经理：我们可以从以下六点进行分析。

　　1、首先弟一点采购成本的控制，原材料的质量要求

　　2、第二严格执行验收标准

　　3、第三原材料加工、出品统一标准量化

　　4、第四各种资源合理利用

　　5、第五人员成本的控制

　　6、第六定期进行营销推广活动

　　总部记者：那平时管理员工过程中遇到困难，您是怎么解决的？

　　吴经理：基本上都会遇到两大困难，招聘难，留人难。一言不合就辞职，管得太松，员工又要翻天，首先应该制定一套完善的管理制度，以制度管理比人去管理更好，用制度去约束员工的行为，制度面前人人平等。其次还应该有一套完善的绩效和待遇体系，员工除了想挣钱还想工作得开心，工作环境也很重要。以上就是我餐饮生涯的体会和经验之谈。

　　总部记者：感谢吴经理的耐心回答，祝您以后的餐饮生涯更加辉煌。

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