国联水产申报《预制菜产品规范》团体标准正式获批

据中国烹饪协会消息，由国联水产牵头发起申报的《预制菜产品规范》团体标准正式获批。

预制菜近年来成为消费热点，但一直没有行业产品规范。2022年，国联水产于4月1日牵头申报了《预制菜产品规范》团体标准，随后在中国烹饪协会进行公示。《预制菜产品规范》团体标准是由广东省农业农村厅专家指导，国联水产联合了中国烹饪协会、农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司共同起草，是国内首个预制菜团体标准。

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“该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜的定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等，将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。”国联水产集团品控中心总监许志远对《预制菜产品规范》团体标准进行了专业介绍。

中国烹饪协会杨柳会长指出，过去两年，预制菜产业获得了高度关注，取得了快速发展，由于当前行业缺少有效的预制菜产品生产、食品安全标准和质量控制规程，不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐，导致预制菜产品质量存在较大差异，且目前对于预制菜的定义、产品分类和食品安全指标较模糊，缺乏统一标准，急需制定对应的预制菜产品标准和规范。

杨柳表示，通过《预制菜产品规范》团体标准的发布实施，将在明确预制菜的产品定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时可作为餐饮消费场景下预制菜产品生产的重要参考依据，规范和指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全，也将为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。

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