让麦迪堡教你如何才能留住回头客

餐饮店如何赢得回头客?要知道顾客是商家生存的命脉，你拥有客户越多代表你“生存”机率越大，市场占有“份额”越多，那么西餐店如何留住回头客，优先占领市场份额呢?汉堡加盟权威专家麦迪堡CEO程秀辉如下介绍。

一、基本出发点是根据顾客需求，提供顾客满意的服务

不同层次、不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对餐厅提供的服务需求是有区别的。这就要求服务人员既要按照规定的服务方式和服务规范来进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能够满足客人极具个性化的心理需求。当然，这首先要求管理人员要加大对员工进行相关的知识培训，强化服务意识，提高服务的技巧性。

二、打造餐饮企业的核心产品

餐厅要赢得回头客，食品的品质是关键因素。经常有这样的情形出现，一些新开业的餐厅出于吸引顾客的目的，除了有价格优惠的促销活动之外，也往往比较重视餐品的质量，一时之间顾客盈门，但是当餐厅进入成熟期之后，经营者往往疏于管理，餐品质量直线下降，最后的结果是惨淡经营，就是关门大吉，这背后的原因很简单，不能保持食品的质量，餐厅要抓住回头客，简直就是天方夜谭。

三、细节关怀是感动客户的第三步

细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，又太多的细节需要发掘。“迎面而来”在细节上面，可能就没有那么特色可言，回归到最传统的餐厅风格。虽然有卫生间，但是不能用;虽然有洗手间，但是没有水。这是最直接的细节不到位。客人需要的就餐环境是可以一个短暂休息的停留场所，既可以就餐，同时还能够方便，那么对卫生间这些基本功能的配置应该是标准快餐店里必须的设施。

四、主动倾听顾客的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

在许多餐饮管理者的眼里，只要顾客在用餐期间没有对餐厅进行投诉，餐厅就万事大吉了。殊不知，并不是每个不满的客人都会向餐厅诉说自己所受到的不周待遇。一个不满的客人可能会不声不响地转而选择其它餐厅，也可能向他周围的每一个人诉说他的不满。这样一来，餐厅失去的可能就不止是这一位不满的客人，而是一批客人。对于提出投诉的客人，餐厅应认真耐心听取顾客的抱怨，及时地提出令客人满意的补救方法予以妥善解决。对于所有到店客人，餐饮店必须想方设法了解客人的真实感受，要清楚客人对饭店满意的是什么，不满的又是什么。通过这种方式，既能够体现出餐厅对客人的关心与尊重，又能够知道餐厅店在哪些方面还存在着问题，需要立即改进，而在哪些方面做得比较好，需要继续坚持。只要餐厅处理得当，不满的客人也能够变成满意的客人甚至是忠诚的客人。

五、利用现代信息技术，加强顾客信息管理。

(1)建立档案--对于常熟客，做好客史档案的记录是提供好这部分客人细微服务的前提，通过详细的档案记录使每一个新老服务人员都能有章可循，使得我们为客人提供的细微服务始终如一，倍感信任。赛风微赢-微酒店提供了在线预订、在线支付、库存管理、消息管理、门店管理、用户管理、数据统计等功能，不仅全面提升了用户在线预订、在线查询的用户体验，也方便商家快捷的管理用户信息，建立客史档案。

(2)全面服务--常熟客因为经常到店用餐，在对他们习惯了解较详细的基础上提供周全的服务，不要因缺漏而影响稳定的服务质量。

(3)准确服务--要能在服务过程中积累客人真正的生活习惯和爱好，不要将客人临时的要求错认为他的习惯，使客史资料杂乱，继而提供多余的服务，令服务多此一举甚至让客人啼笑皆非。

(4)创新服务--服务人员在为常熟客提供细微服务时，应适时有所创新，根据实际情况灵活变化，给宾客新鲜感甚至惊喜，避免重复，无新意的服务会让客人感觉麻木，最终会放弃你！