凯菲士：看“西餐大佬”们如何冲出一片天

据业内人士分析，最近中国餐饮市场上的几大西餐巨头正在经历各自的“寒冬期”，各种“御寒”之法更是层出不穷：为自己的特许经营权寻找买家、与当红明星合作推出各种宣传广告、不论是不是节假日各种翻花样推出主题活动……如今各自变得越来越小的市场“蛋糕”，俨然已经不能满足那些大佬们的胃口，突破现状实现自救已经成为他们当前最大的问题，且让小编带诸位看西餐大佬们如何冲出一片天。

麦当劳主题餐厅绑定热门动画IP：

2016 年6月底开始，麦当劳将变身泡泡世界，推出hello kitty泡泡世界主题餐厅、特别版玩具和同系列夏季新品。据广东三元麦当劳食品有限公司发展总监陈驹表示，麦当劳为此“投入千万重金”，让每一家餐厅都成为泡泡世界的旗舰店，从餐厅装饰和产品包装均换上了hello kitty泡泡世界新装。

此外，麦当劳还有6个超大版hello kitty 将前往全国各个城市巡回，消费者可在巡回城市寻找ta们的身影并与ta们合影。同时，麦当劳还为泡泡世界准备了系列新品，以及hello kitty泡泡世界特别版玩具。

在此之前，麦当劳已经连续推出一系列主题餐厅，其中大量是与知名动画电影联袂推出。例如，随着2016年《愤怒的小鸟》大电影被搬上大银幕，以及“愤怒的小鸟：冲冲冲”手机游戏新版本全新上线，麦当劳继2012年与“愤怒的 小鸟”首次合作之后，今年又再度携手推出“愤怒的小鸟”主题餐厅和主题新品。2015年底，麦当劳携手当年11月上映的电影《史努比：花生大电影》，推出史努比主题餐厅和产品以及12款史努比玩具。2015年6月，麦当劳携手当年上映的电影《小黄人大眼萌》推出小黄人主题餐厅，包括一系列取材自小黄人的新品和玩具。

不仅如此，麦当劳近年还有一个大动作就是推出了“未来智慧概念餐厅”。 2016年1月27日，麦当劳与微信联手合作的全国第一家未来智慧概念餐厅在北京王府井正式揭幕。顾客可率先体验更大用餐自由，无论何时、何地、以何种方 式，随心享受麦当劳的产品与服务，如手机自创汉堡、手机桌边加餐及全国首个“线下游戏体验空间”等，实现“不排队、不带钱包，吃喝玩乐由你做主”。

肯德基主题餐厅玩转高科技：

在主题餐厅的开发方面，面对“老对手”的大动作，肯德基也不甘落后。6月18日，中国首家肯德基创客餐厅在华强北揭幕。据悉，该餐厅包括VR眼镜组装体验、3D建模及打印、食物3D打印等创客主题体验项目，并且餐厅还以肯德基的主要食材全家桶、薯条和汉堡为原型设计机器人形象。不仅如此，该餐厅将不定期开展青少年创客教育活动外，也同时会成为市文明办、市关爱办开启的“四点半学校·vcare关爱空间”，未来将引进更多优秀的青少年素质教育课程，包括创客教育、阅读等。

5月20日，在南京汤山百联奥特莱斯，肯德基还开出了首家爱情主题餐厅。浪漫的珠帘，芬芳的鲜花，甜蜜的蛋糕，普通婚礼仪式所能呈现的元素在这里同样一应俱全。

4月25日，肯德基在上海国家会展中心推出首家概念店“original＋”，这家门店最大一个卖点在智能点餐，不仅提供智能点餐机还有百度的度秘机器人。这是肯德基在百度度秘的基础上，打造的专属点餐机器人。

4 月22日，肯德基与腾讯qq也启动了战略合作，全国第一家肯德基QQ主题店也在深圳中心书城正式开业。双方将在个性化装扮、兴趣社交等领域深度合作，让肯 德基的品牌形象从线下走向线上。双方合作共同推出的QQ伴套餐从4月4日起在肯德基全国近5000家门店统一上市，并随餐附赠的QQ闪卡，也赢得了年轻 消费者的喜爱，在享受美食的同时，还能体验QQ会员、空间、音乐的增值服务。

去年，肯德基还在深圳、成都、上海三地开出了英雄联盟主题餐厅，以及和韩国超人气团体EXO合作打造的6家“星能店”，借势“粉丝经济”。

不难发现，在过去两年，麦当劳、肯德基这些快餐品牌着力加强了对于“主题餐厅”的投入力度，其中麦当劳坚持走动画IP合作的路线，同时加强科技能力的注入，而肯德基的打法则更为灵活多变，不过也着重绑定了腾讯、百度等科技巨头。

而除此之外还有真功夫、72街等连锁餐饮品牌也都开始深挖自己的主题餐厅潜力，而这些“过冬”手段显然还是有些作用的。据最新资料显示，以肯德基、麦当劳等巨头为代表的西式快餐经济已有渐趋回暖的迹象。看来翻新一些吸引消费者的花样，确实能为大佬们解决一下眼前的营业额问题！