巧婆婆简析《2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告》

“民以食为天”，从古至今餐饮都是“朝阳行业”，只要有人，就离不开美味的餐品。几乎每年都有众多创业投资者奋不顾身地投入餐饮行业这片蓝海，然而，当加入的人越来越多，被誉为“朝阳”的餐饮行业俨然已经变成一片红海。

2015年5月19日，在中国饭店协会主办的“首届中国连锁餐饮产业发展”大会上，零点餐饮行业研究中心隆重发布《2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告》。基于消费者洞察，巧婆婆将对连锁快餐市场特点、市场机会点和未来发展趋势作出全面剖析，为我国连锁快餐市场发展状况与消费者变化趋势做一番简析。

1.我们所处的这个快餐行业怎么样?

快餐行业竞争激烈，稳定性不高，仅2015年，快餐行业的综合关店率达到了46.2%，死亡率高。现存的店铺中，新店占比超过了三分之一，进入市场风险高。整个快餐行业可谓是前仆后继，竞争激烈，而稳定性又不高。另外快餐行业具有连锁品牌化程度弱的特点，属于“分散性”市场

2.在激烈的市场中连锁快餐有何优势?

连锁快餐有存活时间优势从现存的店铺来看，连锁快餐存活2年以上的店的比例高于快餐店总体，所以，连锁快餐品牌的店铺在市场上存活得更久。并且连锁快餐的产品、环境和服务维度更受认可

3.未来连锁快餐发展趋势如何?

从市场存量来看，四大品类中，米粉米线类的连锁店数较少，特别在一线城市中，米粉米线的连锁店数比例更低，品类内竞争激程度低，具有一定市场空间。另外素菜类菜品受推荐的年均增长率为最高，也就是说，以素菜为主材料的产品越来越受消费者认可。而煎炸、卤和烤这些不健康的做法受推荐的2011-2015年均增长率为负的，可见，消费者的健康意识和需求正在增强，如果能够围绕他们对健康的需求打造一个产品，或可成为未来新的爆品。

由此可见，虽然现今餐饮行业属于红海一片，但连锁快餐却仍有很大发展潜力。巧婆婆诚心祝您选择一个好的连锁品牌，成就自己的致富梦!