【面小佐】新媒体时代来临，中式快餐如何自救？

过去的一年是中式快餐快速发展的一年，用“雨后春笋”来形容中式快餐店的扩张速度也不为过，然而去年更是餐饮O2O的集中爆发的一年。互联网的飞速发展成就了新媒体时代的到来，而新媒体时代的来临又加速了餐饮行业改革的速度。面对餐饮大佬各种烧钱抢占市场的残酷战场，中式快餐应该如何自救来赢得这场没有硝烟的战争?

1、看“东方既白”十年兴衰：吸取失败经验，重新定位市场

东方既白是百胜集团旗下唯一中式快餐品牌，刚亮相时非常高调，令百胜大跌眼镜的是东方既白号称“肯德基兄弟店”，却没有继承肯德基的高人气，持续的业绩下滑让很多门店不得不关门谢客。 2015年，东方既白关掉位于广州的最后一家门店，此前已撤离杭州等市场，目前只在上海、北京、南京等地有少数门店。东方既白曾经被认为是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中国的发展刚好到了第十个年头，短短十年，“东方既白”却没能坚挺下去，实在令人扼腕叹息。

究其原因可见，中式快餐最重要的是本土化，而在这方面东方既白做得不够。在菜品材料上，“东方既白”多借用肯德基现有的材料;在菜品创新上，方向也存在问题，比如用鸡扒、猪扒配饭，使用黑椒汁，这些都没有顾及到中国消费者原来的用餐方式。另外，快餐连锁讲究规模化，东方既白的扩张太慢，也没法形成规模效应。

2、没有硝烟的战场：线下实体火拼，线上烧钱抢市场

新媒体时代的来临给了传统中式快餐当头一棒，很多应对不及的餐饮店因此被迫关门另谋出路，而那些“化利剑为武器”的人却能迎势而上，创造了一个个的餐饮界佳话。当然，除了需要了解新媒体带来的新式餐饮运营模式之外，您还得兜里有钱才能玩转市场!

现今快餐行业除了线下实体的火拼，线上的竞争也足够精彩和激烈，“互联网+”让各巨头纷纷涉足外卖送餐市场，12月阿里巴巴投资饿了么12.5亿美元、占股 27.7%、成为第一大股东。百度外卖随即再融资跟进，腾讯投资新美大，大众点评投资饿了么。据统计，饿了么日交易额突破8000万元，以33.6%的份额排在第一，美团外卖紧随其后达到33.5%，百度外卖占18.8%的份额。同时，饿了么开始着手整理“无证商家”下线，大品牌快餐和餐饮企业也纷纷进入外卖平台，将网络订餐送到家，网上订餐成外卖主流。

新媒体来临的时代，面小佐认为：您只有用心做好做大自己的餐饮产品，不断随势调整经营模式，才能在餐饮界这片红海里与众多大佬们分得一杯羹。