【小叮当米线】谈中式快餐如何提高市场竞争力

2016年是中式快餐行业大肆发展的一年，各种品牌的中式快餐店如雨后春笋层出不穷，在中式快餐蓬勃发展的同时，店铺的高死亡率也受到了人们的关注，提高中式快餐的竞争力已经成为刻不容缓的事情!笔者认为，中式快餐想要提高市场竞争力，应该从以下三方面入手：

一、用差异化打开市场：

何为差异化?差异化就是你的特色。你没有特色，你能指望顾客在众多店铺里面看见你，你能指望顾客来过一次还想再来?而中式快餐厅的差异化，可以从以下8个方面去选择，每个方面还可以细分：供应链(低成本、专用权)、地点(决定商圈)、就餐环境(色彩、照明、音乐、气味)、餐饮用具(餐具、桌椅等)、菜式与饮品(专门化、综合化)、服务员与员工(上菜速度、记住客人、特色着装等)、销售渠道(如会员制、预定制等)、餐厅形象(主题、制造新闻、吉祥物)。你只有和别人不同，才会有差异性，才会有吸引力，从而才能打开市场。

二、创新力就是生产力：

第二个方面是创新力，要知道任何的差异化优势都难以长久保持，因为对手迟早会模仿出来的，而你要创造持续的竞争力，就必须不断持续创新。中式餐饮创新主要包括菜式创新、服务创新、经营手法创新三方面，做好这三方面的创新，你才能保证你的市场地位!

三、服务质量影响竞争力：

这是一个服务经济时代!随着我国经济结构的调整,经济形态已经走向服务经济，这不光说明服务行业开始受到空前注意，这同时说明服务的重要性。试想一下，如果你进入一家中式快餐店，服务员态度恶劣至极，就算里面的食物味道再好，环境再优雅，估计你也很难会考虑下次再去吧。提高你的服务质量，留住老顾客的同时开发出新的顾客。

笔者认为，开一家中式快餐店很容易，可是怎样经营好却是一个很值得深思的问题，不断学习新的餐饮知识，不断提高经营能力，只有这样，您才能在餐饮界寻得一处立足之地!