重庆崽儿火锅：色彩搭配技巧要点

来重庆的朋友们对咱们来说都是真爱，无论你们是迷恋重庆的美食还是风景也无论你是外地朋友还是本地土著，来重庆落脚，头一顿必须是火锅伺候！那才能真真正正的感受山城的别样滋味。重庆的火锅吃了一次就不能忘怀了。

红红的锅底颜色和重庆火热的性情的的天气更配！辣而不燥，麻而不焦，只辣舌头不辣胃！为了让各位火锅爱好者更热爱重庆火锅，重庆火锅店可以通过菜品色彩搭配加分赏心悦目的色彩搭配可以促进消费者的食欲，使顾客想要下次继续光临。

　　具体有哪些要注意的要点呢？一起来看看：

　　1.突出主题色彩

　　一道精品菜品，应当有突出的主题色彩。例如，水晶虾仁烹制后应白中透红，粒粒晶莹，均匀饱满，这样才能表现出这道菜的风格。

　　2.因人而异、因地而异

　　人们常说“萝卜青菜，各有所爱”，根据各地对色彩搭配喜好不同的心理特点进行菜品配色，根据当地习惯及消费者特点做出调整是十分必要的，火锅加盟店必须对这些有所了解。

　　3.色彩组合应恰当

　　有的菜品色彩较多，重庆火锅加盟店的厨师应当避免使用主料不分主次，应当严格掌握原料色彩对比，以主题色彩为主，切忌厚此薄彼，影响 终效果。

　　4.菜肴的色彩与味道相协调

　　在配色选料时，应以兼顾味道为前提，一般采用相似味形的原料，如菜肴是咸鲜味，需红色点缀，通常采用胡萝卜、红甜辣椒之类原料，而不用红樱桃；如果是鲜辣味型的菜肴，同样也需红色点缀，一般采用泡椒或红辣椒，而不采用番茄或胡萝卜之类的原料。

　　只要对菜品色彩进行创新，厨师就不必四处“求经”，掌握不断变化菜品色彩的技巧，就掌握了创新菜品的根本之道。

　　5.宴席的色彩要求

　　相对比较单个菜品，整桌宴席讲究菜品之间的色彩均衡和相互呼应，既要避免色调重复，又要避免辅菜色彩掩盖主菜色彩。冷菜应考虑采用不同色调、不同烹调方法，热菜也应避免雷同。