后疫情时代，梁山烤肉火了，这个品牌做对了什么？

烤肉品类特殊性质，拥有可以比肩火锅、烧烤的消费潜力。疫情后期，餐饮形式偏休闲且社交属性比较强的品类在疫情中表现亮眼，火锅、烤肉均在此类。并且其商业模式相似，门店可复制性强、易于标准化，但就目前的市场规模而言又远低于火锅。由此可见，烧烤烤肉的市场发展潜力是非常大的。

烧烤这个品类有三大优势：首先操作简单，无需像中餐一样严格控制火候，因此可以摆脱对大厨的依赖。其次，只要研发出蘸料的配比，便能利用供应链做到标准化，具备复制扩张的前提条件，可以快速品牌化。最后，烧烤作为接地气的餐饮品类之一，受大多数食客的喜爱。烤肉环境整洁，服务到位，能给大家提供一个围炉而坐，喝酒聊天的社交场景。必然会更受年轻人的青睐。

梁山烤肉作为中式炭火烤肉里的头部品牌之一，以水浒文化作为主题风格，食客围炉而坐，将美食赋予社交属性，让多数消费者在畅快吃肉的同时，也能亲切地感受到水浒文化的豪情义气，创造一个集美食、社交、营销为一身的特色餐饮品牌。

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