吃火锅时如何才能做到营养搭配

不仅是吃火锅，我们吃什么都需要注意营养搭配、荤素均衡，不要进食过烫食物，尽量不要吃油炸食品。再吃方面我们需要挑剔一些，既能做到口福、也能保证我们的身体健康。在我们外出吃火锅的时候，尽量和会吃火锅和注重养生的朋友一起，因为他懂的怎么把菜品进行搭配，既容易达到膳食均衡，又能做到食物品种多样化。那么，火锅到底怎么吃才有益健康呢?

大家在食用特色火锅的时候，应当讲究营养均衡，首先要求做到食物多样化，这一点涮火锅是很容易做到的。主食可选择杂面等;肉类可选择羊肉片、牛肉片、鸡肉片等;蔬菜可选择清爽可口的白菜、冬瓜、生菜及油菜、油麦菜、茼蒿等蔬菜。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。豆制品可选择豆腐、豆浆，尽量是边吃肉边吃主食和蔬菜。

传统的火锅含脂肪相对较少，而且清淡不易上火;除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。蘸料方面，一般为追求口感，火锅蘸料脂肪和盐分的含量都较高。具有高血压风险的人群要控制蘸料的咸味，尤其是韭菜花和酱豆腐含盐分较高，要少加为好。还有一些人为了保持肉的原汁原味，不使用任何小料，这也是可以的。

至于各种食材的涮食顺序，建议是各种食材交叉食用。为达到这一要求，并照顾大家吃火锅的兴致，可以先放入一些薯类，同时放入肉、豆腐和菜。如果一餐吃涮肉较多，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜。

同时，在享用火锅的时候，一定要把涮好的食物放一会儿，然后再吃，以免烫伤消化道黏膜。此外，在涮火锅的时候，可以搭配一些清淡的凉菜，如黄瓜、生菜、水萝卜、凉拌苦菊菜等，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。尽量不要在食用火锅时喝碳酸饮料，尤其是冰镇饮料，冷热交替会刺激胃肠道，危害胃肠道功能。搭配火锅的饮料可选择豆浆、鲜榨果汁等。