在火锅食材超市怎么分辨金针菇是否新鲜呢？

现在的市场上，金针菇并不是很健康，它可能会致癌。很多商家为了挣更多的钱，会对金针菇进行熏、漂、染，或用添加剂加工处理，以保持金针菇不腐烂，这样，有比较长时间的保鲜期，但是长时间去吃这种金针菇的话，特别容易喂大癌细胞，从而影响你的身体健康。

那么问题来了，该如何挑选好的金针菇呢?

01优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。购买时建议挑15厘米左右的,这个长度的质量适合。

02不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

03金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

04若金针菇有出现发粘的、表面都拉丝的就不可再食用,表示以已腐化、腐烂。 

05金针菇的菇帽,如果完全长开或开裂,说明金针菇已经老了或不新鲜了,甚至坏了。