不同地区的火锅特色不同

火锅是中国民族的传统饮食范畴，中国菜是一个比较大的分支，但由于地区差异，人们在锅的不同要求，不同地区，然后让这个大类别催生更多的分支锅。那么都有哪些不同种类的火锅呢？

老北京涮肉火锅

老北京涮火锅是另一大分类，与麻辣火锅相比，无论是形状还是口味都有很大的不同，主要是用铜锅炭火来涮火羊肉，然后以麻酱为蘸料，鲜嫩的羊肉混合着浓浓的麻酱味道，是正宗的老北京风味。

苏杭菊花火锅

苏杭菊火锅由菊花、鸡肉、鱼等配料结合而成，众所周知，菊花淡雅清香，用它来火锅不仅增添了食物的味道，还增添了一种典雅。 当菊花的香味渗透到汤里，你可以把一些蔬菜和豆腐放进锅里，吃起来香气扑鼻，带点香味。

广东海鲜火锅

广东海鲜火锅讲究的是一个小词，烹调方法被称为“裸烹”，大约是新鲜的蛤蜊，鲑鱼，鳕鱼，鲷鱼的头，鱿鱼等原料放入锅中煮，不添加任何食品添加剂等食材味道鲜美慢慢溢出，您可以享受食材的原味，吃起来清爽不油腻。

当然火锅进行分类管理并不仅仅局限于通过以上分析几种，还有潮汕的牛肉火锅、云贵系腊排骨火锅等等。