火锅超市加盟店碰到顾客要求退菜怎么办？

在火锅超市加盟店顾客要求退菜，怎么办？ 谁负责，如何安抚客户？ 加盟火锅超市不想退货，又不想被投诉？ 事前制度保障，危机后公关处理，缺一不可.

在这里，作为市场上多年的一个火锅，有一些小建议: 如果顾客报告食物不新鲜，服务员应该立即处理，并上报。或给顾客一些小菜，以平复顾客的情绪; 如果顾客坚持退货，首先，找出顾客退货的原因; 其次，如果没有质量问题，按照第一步提高店面的满意度; 第三，如果食品质量问题，我们应该马上处理它。 不能再等了。

但是，即使手下退回来的食物就可以解决问题，但最好的方法是避免食物退回，所以你需要开发一些系统，以分清厨师和服务员的职责。

这里，可以将火锅超市发展加盟退菜进行垃圾分类，主要是通过四类原因：

1、意外：在有异物的食材，原料不新鲜或摘洗干净等等，负责查处赔偿同价位的食材。

2、技术主要原因：菜品过咸或过淡，烹调方法过程是否有误，失烹焦糊等口味非常不好，对责任人处以一个相同的赔偿

3、无责任管理问题：主要是企业由于不同顾客不喜欢或对锅底、产品不了解等出现退菜，相关工作人员可以不予追加责任。

检查不合格的食材: 由厨师检查出不合格的食材，处罚炉灶80% ，其他按比例分配。

在了解中国火锅超市加盟退菜分类主要原因后，就需要我们进入一个火锅超市加盟店退菜程序：

1，管理顾客所退菜品直接到后厨，由经理和厨师长签字通过确认后，就予以及时退回，所退菜品到厨房以及当事人可以确认后，再进行经济赔偿，如谁扣留就由谁人负责。

2，有火锅菜后厨接收退款或当厨师必须确认的问题，退盘或更换的原因组极其时间内识别。

3、厨师长要及时进行了解退菜原因及时作出补救， 并及时听取前台管理人员技术成熟顾客退菜原因，以方便在满足不同顾客服务需求的同时，也能及时学习做好补救工作。

4.火锅超市退回的菜品进行评判，后厨是否可以使用。

5、如果顾客要求更换食品，新的食品必须立即加工优先烹饪。

6、每日例会上，厨师长要对上菜情况可以进行研究分析、详解并作出有一个有效提高预防控制措施。