酸辣粉的家常做法分享

酸辣粉作为重庆知名小吃，其麻辣酸爽令人欲罢不能，特别好这口的朋友就想在家自己尝试煮酸辣粉，酸辣粉中的酸和辣是重点，这两者的调味若不得精髓，煮出来的酸辣粉味道可能就会大打折扣，今天小编就和大家分享一下酸辣粉家常做法中的辣的调味技巧。

酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了保证这种辣的和谐，我们的选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，以及为了调和出最恰当的口味，还需要放进一些辅料，这些，当然各人各有一套啦。

另外在材料的选择上，红薯粉最适合酸辣粉。酸辣粉只选用纯红薯粉制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感，吃起来滑爽，再者禁泡，泡个20分钟半个小时也照样弹牙。