属于社区餐饮的机会来了?

你听说过25平小店日入过万吗？这是以前的社区小店想都不敢想的事情，而如今，却已不是什么新鲜事。不仅有散店，连锁餐饮机构也明显地感觉到了社区市场的回暖。

从去年开始，包括麦当劳、星巴克等在内的知名餐饮品牌也开始积极布局社区市场。

在这种背景下，社区餐饮发展迅速，运营模式也愈发多元化。

1、快餐店

目前，快餐店依然是社区餐饮的主要组成部分，包括中式快餐与西式快餐两种模式。

中式快餐主要面对的是常住人口的日常就餐需求，而西式快餐则更多地用来满足年轻人及小朋友的用餐需求。

二者面对的消费人群不同，在店面设计、服务等方面的表现也不尽相同。

2、地方特色菜馆与特色单品店

湘菜馆、东北风味菜馆等地方菜系餐厅，新疆大盘鸡、东北铁锅炖等地方特色单品餐厅，以及烤鱼、牛蛙锅等单品特色餐厅，也是社区餐饮的主要形式。

3、特色小吃

重庆酸辣粉、串烧、麻辣烫、土豆、米线……几乎每一个大型社区门口都有几家这样的地方特色小吃店。

到目前为止，这些小吃店多以夫妻店形式存在，不过，以酸辣粉、米线、麻辣烫等为代表的单品品类，已经有品牌化的趋势。

4、社区食堂

近几年，各类“大食堂”在全国各地遍地开花。各类家常小炒、面点米饭、粥品小吃几乎都在餐厅的运营之列，往往采用食客自助取餐的形式，模式类似于大食堂，所以，很多这类餐厅干脆以“XX大食堂”而命名。

顾客在这里往往吃的是一份“家常味”，就如同在家里吃饭一样，一份小米粥、一个小面点、两份小菜就是一顿饭。

社区餐饮的“偏好”

从“截流购物中心”到“外卖新劲敌”，近两年的社区餐饮发展不可谓不迅猛，甚至，被标榜为“餐饮新风口”。

在这背后，最大的原因不是购物中心的客流红利渐弱，也不是社区店比外卖更有“温度”，而是，国内的社区经济正在崛起。社区餐饮在这样的背景下一改往日简易的夫妻店形象，开始经营精准且精致的品牌形象。

不同于购物中心店以及商圈中心店的年轻消费定位，很多社区店瞄上的则是“留守”的“老幼妇孺”人群。

近两年在全国各地盛行的粥品快餐厅，熬得软糯香甜的粥品、刚出笼的热腾腾的大包子，以及经济实惠的各类小菜，凭借“日常、健康、实惠”的特色，一些粥品餐厅成为“老带幼”的第二家庭餐厅。

就目前来说，社区餐饮发展迅猛的区域还主要集中于一二线城市，因为这里有相对成熟的大型社区滋养社区餐饮的发展。

不过，随着城乡一体化进程的不断推进，大型社区在中小城市越来越多，作为其重要配套的餐饮也必将随之快速发展。