莱得快“无接触”营业办法大全

在全国人民的努力下，疫情得到了有效缓解，那么辣旗下各品牌也响应社会号召，准备开始营业。2020年对餐饮来说是食品安全卫生重建的一年。在顾客心目中树立“食品安全”的形象至关重要。

哪有人不懂得享受安逸，不过是无能为力。面对2020年已经错失的春节黄金期和情人节，“存活下来”成为那么辣Q1季度最重要的目标。

据海底捞官方消息，从2月15日起，海底捞外送中国内部部分门店开始陆续恢复外卖业务！

那么辣餐饮经营的态度：“员工防疫第一，经营第二”

1、外卖经营是唯一增量，匹配安全配送措施

随着疫情缓解、复工潮的临近，营业是早晚的事情。如何保证“安全经营”，是当下那么辣的核心问题。“现在，外卖是唯一的增量。”是不少加盟商的共识。

但外卖，同样需要加强防护，首先是外卖取餐过程，店内需提供一次性封签加封，保障食品运输安全。可在门店固定合适位置提供外卖取餐口，对此区域定时消毒。

为到店配送的骑手进行测量体温，并记录在外卖安心卡上。还可在外卖取餐口提供消毒用品让骑手自取使用。

以下是莱得快无接触安全取餐流程

1、门店选定一个指定区域作为外卖取餐专用区（门口区域）区域内放置免洗洗手液、测温枪、笔。提供配送人员使用。

2、配送人员到店后检查骑手是否有佩戴口罩与佩戴方式是否正确。如果无,我们可以联系平台，要求平台处理。

3、配送人员到店取餐时，与门店伙伴约定将餐点放置在指定取餐区后，骑手才可以进行取餐。保持与配送人员的间隔距离大于米2米。

4、要求配送人员取餐前使用面免洗洗手液进行洗手消毒以及体温自行测量（配送人员温度测量后要求其将温度填写在外卖安心卡上）。

5、骑手进行洗手消毒与测温工作后再进行取餐。

6、为保证产品配送全程无接触安全配送，提醒顾客与配送人员，顾客取餐时与配送人员约定放置指定拿取地点。

2、复工员工要进行健康检测、消毒防护培训

那么辣复工，尤其是在疫情稳定之后，店内或将迎来人流大幅增长。因此，卫生消毒是那么辣工作的重中之重。

那么辣需要对员工进行安全培训，制定与落实自检机制，切实保护好员工、顾客的人身安全，努力建立顾客信任，传递品牌安全感。

首先，本次冠状病毒的传染扩散能力非常强，员工必须严格佩戴口罩，并按时做好手部、面部的清洗消毒。那么辣要对员工进行疫情特点和防护方法等知识培训，消除无知恐慌，进行合理有序的科学防护。

其次，制定自检机制，对返岗员工询问检查是否有疫区接触史，并每日进行体温测量，保证员工每人一天早晚2次的体温测量，并进行公示，做到准确、透明。

重点提醒，疫情期间要准备充分的消毒、防护用品，常用的有2种：（1）防护类：一次性医用口罩、一次性手套，保障4小时可更换一次口罩。（2）消毒类：医用消毒水、酒精、紫外线消毒灯、空调用消毒剂、洗手液。

如果选用过氧化氢消毒剂做空气消毒时，过氧化氢消毒剂浓缩原液对不锈钢基本无腐蚀，对碳钢中度腐蚀，对于铜和铝重度腐蚀，消毒时应尽量避免将原液直接作用于这些物品上。

同时，也不可忽视对员工休息环境的管理和定时消毒，给员工提供安心的工作环境。

3、那么辣制定自检消毒机制并落实

食品安全是那么辣不可逾越的高压线。

那么辣在食品加工流程中要注重对用品的消毒。除常规的用品进行紫外线杀菌之外，要特别注意对一次性外卖用品进行妥善保管，避免长时间暴露在空气中造成污染。

不同地方要根据实际用途、接触人员的频次等条件制定不同的消毒方案，对安全防护进行记录。如前台收银等人员流动密集的区域，制定固定的消毒间隔很有必要。

小结

达尔文《进化论》中写到：危机总是在猝不及防的时刻骤然降临，幸存下来的不是那些强壮的，也不是那些智力高的，而是那些对变化做出积极反应的种群。

那么辣在疫情之下，沉着应对，用“知己知彼”的科学态度面对疫情，面对那么辣当下的状况，从自身做起建立食品安全防护措施。同时，预测社会的消费趋势做好相应的准备。我们相信，不久后餐饮人的春天将会来临，祝愿每个餐饮创业者和餐饮品牌都迎来明媚春光。