门店快速恢复客流的方法

 随着疫情的好转，餐饮业也逐渐复工，已经复工的餐厅，并没有赢得高朋满座，而呈现出普遍性的门可罗雀。在这种情况下，餐厅如何恢复客流？首先就是要打消顾客心中外出就餐的担忧，而打消顾客担忧的，最好的方式就是让他们看到、感受到餐厅规范的安全操作。

如何让顾客选择自己的门店：让顾客知道安全

门店安全展示越规范，客人进店率越高。越是严谨的门店越能够让顾客安心，只有顾客对门店信任，顾客才会进店消费，让顾客信任门店只需要3步。

第一步：做好门店安全防护

疫情期间餐饮门店必须做了这10件事，顾客才敢进店消费。

1、拉桌距，加挡板。（餐桌距离必须在1.5米以上）

2、准备分餐盘，从消毒柜里拿出来定是烫手的。

3、准备一次性杯子、筷子和餐盒，这些一定消耗量大。

4、地面、桌面门把手等易触部位，增加消毒频次，进门时能感觉到消毒水的味道。

5、卫生间准备好消毒洗手液，有洗手教程挂图。

6、门口张贴每天检查，员工上岗体温表。

疫情复工后餐饮企业快速恢复客流的21种方法

7、门口体温检测不能松懈，每个顾客进店必须测量体温。

8、店内的防护措施，宣传不能少。

9、进货无接触，进货过程当中全程做好防护，到达商户门自提确定卸货位置。商户确定产品无误之后，司机拍照操作签字，然后再离开。

10、制作无交叉接触，所有的菜式专人专菜制作。制作员、打包员、配送员都可以以安全卡的方式来记录这个安全信息。

第二步：传递门店安全信息

当门店的安全措施都做到位了，接下来只有做到“你做了，他知道”，顾客才会放心的进入门店消费。做好这4点，顾客想不注意都难。

1、门口放消毒设备

安全是直观的事情，只有真实的看到了顾客才会感觉安全。把准备的安全城市全部放在显眼的地方，比如：把酒精喷雾、消毒洗手液等，为顾客准备的防护和消毒的物品，放在门口最显眼的地方，把各种消杀的工作在前端进行呈现。

2、用数字加强顾客印象

安全是很理性的事情，把数字抽离出来进行强调，是引起顾客关注的好方法，如消毒设备，等离子消毒机24小时消毒，杀菌率达99.9%以上。

3、用医院消毒标准吸引顾客眼球

当品牌有很厉害的标准的时候，是很容易引起顾客的注意的。比如：门店厨房以医院手术室为标准，打造安全的生产环境。

4、门口放取餐台

在某一个细节点上进行放大，以点带面，引人关注。如星巴克在外卖包装上，突出“无接触”封闭杯口、“防打开”拎袋、门口标记安全距离、摆放取餐台等细节。

第三步：获取顾客信任

所有的安全措施做好，客人也知道你做了全面的消毒措施。但不等于顾客就会信任你这家门店，也就不会进店消费，只有做到顾客完全信任才算是成功。做好这4方面，不用你说顾客都会相信。

1、门口易拉宝展示防护照片

将产品生产配送的完备流程进行细节图示，所有环节让顾客一目了然，放心安心。比如：用易拉宝的形式在门口展示；在橱窗粘贴安全防护措施的流程等。

2、客人更相信图片

人们相信眼见为实，品牌可以把保障安全的关键动作，用图片的方式呈现给顾客，让顾客眼见为实。比如：门店消毒、员工消毒、食品安全生产等，用照片或短视频的形式，通过在店内的电视或者线上微信呈现给顾客。

3、门口直播后厨操作

把后厨的操作过程进行直播展示，这也是满足顾客眼见为实的需求。比如；在店门口或者顾客在不进店的前提下，就可以看到的地方，直播后厨的操作场景。

4、为社区防疫人员供餐

餐企可以向还工作在一线的防疫人员供餐。如社区防疫人员等，以此来获取周围客户的信任背书，当你餐厅周围顾客，看到社区的防护人员，都在食用你餐厅提供的餐，他们瞬间就会放心，选择餐厅的时候，第一个想到的也是你的餐厅