餐饮创业的趋势是：正餐快餐化，快餐便利化

自从中央限制“三公”消费以后，餐饮市场的大环境就发生了改变，以往动辄两三千平甚至上万平的大型店面已经越来越少，大的餐饮品牌也纷纷开小店。

小店面积小、投资少、翻台率相对提升，回报率比大店来得更快，即使出现问题，在对经营思路、产品进行调整时，也相对容易，这些都是小店流行的原因。

不只是店面的大小有了变化，餐品的样式、价位也在不断调整，更接地气儿。甚至出现了不少以一条鱼、一道菜或者一道甜品为主，再加一些辅助餐品的特色单品店，而这些店往往都需要排队等候，由此可见人气的火爆。

现在餐饮创业的趋势是：正餐快餐化，快餐便利化。

3年前，1000平米的店倒下去一片，比如某南。去年开始，300-500平的店开始倒，我本人接到很多大店要转让，根据市场下坡路的趋势最终没敢接。但并不是说餐饮创业没法做，相反，我们顺势而为会找到自己的生存空间！

那么，从下面几个方面选项目开始做：

1、不需要大厨的项目。

2、人员数量，店长+收银员+服务员控制在5名左右。我们有个店只需要3.5个员工（60平）。

3、房子选择，好商圈差一点的位置。

4、适应新时代的发展，开外卖平台，并努力把外卖做好，每个月总有那么几天，店内的外卖好于堂食呢。

5、采购上缩减成本。

6、重中之重，产品是灵魂，不能以节约成本为理由而牺牲产品质量！

7、强化品牌，在尊重大部分消费者口感的基础上适当的引导消费者，而不是千方百计去满足所有消费者。

总体来说，无非是开源节流！餐饮是勤行，是需要精细化管理的，把每个细节都做好才是王道。