餐饮加盟创业需选好品类

 疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变着餐饮品类的格局。发展势头正好的品类可能被直接腰斩（比如上了禁食名单），也有一些新品类会在疫情中崛起。餐饮人可能从来没想过，品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。

根据各地发布的数据，进入4月下旬，各个城市餐饮复工率基本已经到80%以上。

餐饮品类的复苏情况不一，有的品类一复工就排起了长队，有的品类则“门前冷落客人希”。疫情不仅加速了餐厅的淘汰，也让餐饮品类的格局悄然发生变化。

餐饮市场还在缓慢恢复，这些品类已经排起了长队

说起吃，年轻人永远冲在前线。从复工后近两个月的复苏情况来看，年轻人喜欢的烧烤、火锅、酸辣粉、麻辣烫；奶茶、甜品、小吃成了疫情后最先复苏的品类。

1）毫无意外，火锅、小吃人气最旺

疫情期间，人人都只能呆在家里。随着疫情平复，被压抑了的口腹之欲和社交需求自然要得到满足。火锅、小吃虽不是刚需，却氛围热烈，最能满足大家的社交需求，毫不意外率先恢复人气。

2） 莱得快街头小吃门店等位情况

3月初重庆的小吃门店就已经开启了排队模式，而重庆的莱得快不管是重庆本地店，还是其他城市店，复工之后都几乎每天有等位现象。美团大数据显示，2月份各品类线上线上交易量，小吃快餐、面包甜点、饮品因为便于携带、出餐速度快、易于配送，线上交易量名列前茅。“治愈系”品类奶茶、甜品、小吃品类同样占尽回暖先机，高糖分的饮料、甜品和小吃对缓解焦虑和紧张有一定作用，而且方便外卖和外带，因此线上单量要比线下堂食要好。

3）快餐依然是刚需，线上出现爆发式增长

而作为刚需的快餐品类，不管线上还是线下，都是恢复速度最快的。随着复工复产的加速，居家类消费仍是外卖需求的最大场景，但各类工业园区、科研院所、写字楼综合体等场所的外卖消费需求在近期出现了爆发式增长。