新兴特色小吃快餐，小吃加盟指南

小吃是近两年的最火赛道，地方特色小吃更是热门，一个爆款小吃甚至可以带火一条街！特别是疫情之后，“出餐快、用人少、投入小、模式轻……”的小吃更是大受创业者和购物中心的青睐。细数这些小吃快餐品牌的升级路径，却有着相似的可以捕捉。

一、产品变革

好食材、好工艺的匠心料理，在小吃快餐界得以回归。根据市场调整产品结构，深挖品牌代表产品，从食材、制作方法等方面优化产品口味和品质。例如“莱得快”，将重庆传统街边的“小吃”带回门店，放弃街边脏乱差回到洁净明亮有风格的快餐店里，帮助顾客找回儿时熟悉的味道，与其他品牌形成差异化，品牌记忆点鲜明。

二、渠道变革

新零售业态正重构新餐饮模式。在标准化、供应链的强大推力下，中式小吃快餐也在加速向零售化迈进。

小吃快餐市场的进阶玩法

新兴小吃快餐们的升级套路，实际上也暗合了当下餐饮业流行的“重做”一遍的方法论：结合市场动向和消费者需求，注重模式创新和价值点重构。围绕此方法论，小吃快餐在不是为了创新而创新的情况下，其实还有不少玩法值得尝试。

1、小吃集合店模式

将某一地区的小吃集合到一起，将正餐以小吃+小喝+小菜的方式呈现给消费者，产品丰富，区域特色鲜明。小吃集合店更偏向于一个休闲化的正餐消费场景，也是可行模式之一。

2、“小吃+”模式

在消费升级的环境下，整体餐饮市场都面临着调整升级，让品牌更具体验性，满足消费者的复合需求成为当下的主流趋势。在此趋势的推动下，小吃品类也衍生出了新的呈现形式，即不再以单品小吃玩法发展市场，而是以“小吃+”的复合模式占据餐厅。