小吃酸辣粉加盟店怎么开？这些赚钱门店一定要看

后疫情时代，开酸辣粉店依然是赚钱的手段之一。关键是怎么开、开到哪里。进入六月，餐饮业整体复苏步伐加快。一些原来就很强势的品牌恢复不错，部分甚至已恢复到正常状态，比如莱得快，每味每客。而那些疫情之前商业模式就存在问题、没有利润、人气不佳的品牌，疫情后就直接被淘汰了。那么莱得快酸辣粉加盟店怎么开？

超级性价比门店，提升单店营收

第一个着力点，是打造有品质、有体验、低消费的超级性价比商业模式。

超级性价比商业模式门店就是，它的价格不是很贵，但是有体验、有品质，既不是廉价快餐，也不是客单价很高的正餐，而是位于两者之间的中间位置。

这种模式可以在把性价比给到顾客的同时，极致提高运营效率。我们会发现，原来600平米的门店需要50人运营。但是在新模型下，可能200平米，10人就可以运营了。

高收益新模式   

莱得快是重庆的一家酸辣粉小吃餐饮品牌，它的门店面积为50-100平米，目标群体以女性白领为主，客单价15-30元。它把重庆酸辣粉MS爆品提炼出来，主推重庆酸辣粉，预制性非常强。

酸辣粉作为主力品类，强化业态定位；附加分享型利用商品，比如甜点，茶饮，满足客层需求。除了主推酸辣粉烫系列，还有冷卤串串、鱼丸料理、串烧，还有女性喜欢的甜品、饮品等。

同时，还设置了套餐，强化了消费动机，兼顾了小家庭或朋友社交聚餐方式。

像这样，以主力品类强化品类吸客，再通过多种套餐和菜肴的组合拓展、满足更多消费动机，打造出了更高翻台、更节省人工的高收益运营方式。

专门店模式

撩嘴定位重庆小吃专门店，它的定位介于低客单、低价值的小吃快餐和高客单、但又注重口味，选址周边多为写字楼，商场，社区店，这就是专门店模式。

在核心菜品上，它主打土豆系列，使用明档形式，让消费者看到镬气展现，把小吃的核心点抓到了。

撩嘴的门店桌席设计具有多样化和灵活性，有2人、多人吧台，包间圆桌或方桌，坐席有沙发和座椅。多样紧凑又不失舒适度，还可以拼桌，门店席位利用很高效。

通过后厨分工&动线，提升效率，减少人工

经过前厅后厨的优化，它实现了少人化运营，人效高、坪效高、收益结构也更好。