主流平价餐饮，每味每客麻辣烫加盟优势

当消费者收紧钱袋子，平价品类开始成为香饽饽，选对了赛道不仅能减小风险，更能在洗牌后的下一波浪潮中获得更大机会。而在平价品类中，麻辣烫又因为酸辣粉打下的基础，以及灵活多样的搭配方式，受到各层级消费者的喜爱，成为新一轮品类竞争中，获得众多餐饮人青睐的细分品类。

今年什么品类值得做？也许很多人会回答平价品类。

在消费者谨慎消费的背景下，实用、性价比高的平价品类迎来发展良机，但这也让平价品类本身的竞争在加剧。粉面、小吃、麻辣烫、烧烤……这些之前被归类在“小吃”栏的品类，正在成为疫情后餐饮复苏的先锋。

麻辣烫或许是消费者更青睐的细分品类

麻辣烫之所以被人看好，不仅因为疫后复苏强劲，更因为此前展现出的上升势头。中国烹饪协会发布的《2019中国餐饮行业小吃品类大数据分析报告》显示，2018~2019年，麻辣烫类小吃主要以麻辣烫为主。报告同时还指出，小吃品类门店升级迭代呈一种强势增长势头，从路边摊到街边店或购物中心店，在环境、体验、产品等方面，正营造一种全新的消费体验。在整个升级过程中，具有品牌基因的品类必定是市场需求大、消费频次高、产品容易实现标准化，并且模式易复制的。

每味每客麻辣烫有哪些口味优势

麻辣烫和酸辣粉同源川渝，口味相似，因为这些年酸辣粉打下的群众基础，让大部分人接受起来并不难。而且相比于北方的麻辣烫，每味每客麻辣烫中的麻、辣的口味更加突出，更易获得“重口味”年轻消费者的青睐。

同时，由于麻辣烫是在一个涮锅中将菜品烫好后捞出再加入调料，顾客拥有很大的自主选择权，不想加的调料都可以要求不加。

每味每客量贩麻辣烫

除了口味可以灵活调整，麻辣烫超高的灵活度还体现在菜品和就餐人数上。

每味每客麻辣烫中的菜品也能自主选择，吃荤吃素、吃多吃少自己说了算，人多就多拿点，谁想吃什么自己挑，人少就少拿点，一切都在顾客自己的掌控，合算。据每味每客数据统计，门店一人食顾客占比约在25%，2~3人在50%，4人及以上占到25%。

这样的特性也造就了麻辣烫品类的另一个优势：消费者端没有明显的性别、年龄偏好。相比简餐、粉面、汉堡炸鸡等餐饮品类，麻辣烫的顾客群显得更广泛，几乎老少皆宜，留出巨大的市场空间。

对上班族来说，有时一个人就餐，有时是一大帮同事，麻辣烫能同时满足一人食和多人就餐的场景，可以吃得简单，也可以很丰盛，还方便快捷，挤出更多休息时间。对社区居民而言，不想做饭的时候，就楼下煮一份麻辣烫，回家还能自己加工一下。

就这一点而言，让每味每客门店的选址要比很多品类都省心一些。再者，每味每客的消费场景也更加多元，不仅能覆盖正餐时段，也能扩展至夜宵领域，而越长的经营时间，意味着越大的市场机会。

有品牌的麻辣烫更有保障、更受青睐

麻辣烫市场的巨大空间，也成就了麻辣烫品牌争抢头部的机会。在北方没有麻辣味的"麻辣烫"的市场上，已经有了杨国福和张亮，每味每客这种复原真实麻辣味的麻辣汤实力品牌，则有异军突起的机会。

目前看来，正真属于川渝麻辣烫的市场尚未完全规范，更多的则是夫妻小店，甚至是路边摊。但随着中国餐饮品牌建设的不断升级，加上疫情后消费者对食品安全、门店卫生的要求升高，消费者会更信任有品牌的门店，在麻辣烫这样的品类更是如此。这也正是每味每客这样品牌很好的拓展机会。