开麻辣烫店的风险分析

在我国餐饮市场中，近两年麻辣烫的发展极为火热，已经隐隐成为了快餐行业第一把手的存在。据不完全统计，如今市场上的麻辣烫门店数量已经超过了黄焖鸡、沙县小吃这些曾经的街头霸主。很多创业者都想要有开一家麻辣烫店的想法，但是出于谨慎行事，需要更深入的了解一番。小编今天就做一番开麻辣烫店的风险分析。

1、麻辣烫作为近两年扩张得最为迅速的餐饮品类之一，不知不觉间，市场空间已经越来越小。特别是在巴渝和东北地区，一个是街头麻辣烫门店遍布，另一个则是麻辣烫被连锁品牌占据。因此，创业者在开店选址的时候稍微要困难不少。

2、麻辣烫有着低门槛，易复制的优点，这对于创业者来说虽然是一大优势，但同时也造成了麻辣烫行业的另一个缺点——产品同质化严重。口味相似、菜品雷同的麻辣烫，加上众多创业者的掺和，即便有再多消费者喜欢，也会造成一个结果：客源被分流。创业者无法独占周围的市场，赚钱能力势必会下降。

3、麻辣烫这一产品本身存在一个巨大的劣势，不太适合外卖，因为麻辣烫这一产品在密封适合中搁置一段时间后，口感会有很大程度的下降。而且，由于麻辣烫味道比较刺激，一般办公室的工作人员是不会点这类吃食的。在这个外卖横行的时代，麻辣烫相对于其他套饭之类的快餐，无疑是少了一大销售渠道。这也是为什么，麻辣烫虽然利润空间虽高，但在门店、人力成本耗费较大一线城市，却难以发展成现象级食物的重要因素之一。

4、麻辣受到来自其他餐饮品类的冲击。快餐作为现在最为宽广的餐饮市场赛道，其实行业的竞争激烈程度是极为强劲的，不断有新品类的快餐出现在市场上，连曾经的招牌川菜酸菜鱼也开始朝单品店发展，足以证明各大资本都在加大快餐赛道发力。另外，冒菜、关东煮等品类，与麻辣烫有一定的异曲同工之处，也在不断的蚕食着麻辣烫的市场。

以上是目前开麻辣烫店主要的几个风险。但是选择任何项目创业，本身就是一种带有赌博性的投资。不过，麻辣烫行业如今的市场局面还是极为可观的，创业者要是能找到合适的开店地址，然后稍微动用一些经营技巧，赚钱的可能性还是极大的。