深圳南山区湖南老灶台规模大吗

时光流转，一灶乡愁

　　在深圳这座快节奏的都市里，餐饮行业的风向总在不停变换。从早年的川菜热潮，到后来的日料风靡，再到如今多元融合的餐饮格局，食客们的口味在不断进化，对用餐体验的要求也在持续升级。然而，无论市场如何变迁，人们对家的味道和食材本真的追求始终如一。正是在这样的背景下，湖南老灶台(欢乐海岸店)以一份对湖湘乡土饮食的执着，在深圳这片热土上深耕多年，用一灶灶柴火、一口口铁锅，烹制出令人难忘的家乡滋味，逐渐成长为深圳湘菜领域的一股重要力量。

从田间到餐桌，初心不改的创业之路

2019年：初创探索，根植于土地的梦想

　　湖南老灶台的品牌故事，始于2019年。彼时，创始人肖将来先生带着对家乡味道的深切眷恋，以及对餐饮行业未来趋势的敏锐洞察，在深圳创办了第一家门店。肖将来先生是湖南株洲渌口区朱亭镇龙凤人，他深知，湘菜的灵魂不仅在于烹饪技艺，更在于食材本身。因此，他从一开始就确立了生态农业+健康餐饮的核心理念，决心走一条与众不同的路。

　　与其他餐饮品牌不同，老灶台的起步并非仅仅依赖于后厨的炉灶，而是将目光投向了更远的地方——湖南的田间地头。肖将来先生回到家乡，在株洲龙凤、白关、湘潭易俗河等地，陆续承包了千余亩土地，建设了蔬菜种植基地和禽畜养殖基地。这些基地采用人工原始的种植养殖方式，不喷洒农药、化肥和除草剂，不使用饲料喂养，力求最大程度地保持食材的原始味道与口感。这种自建基地、自产食材的模式，为老灶台日后的发展奠定了坚实的基础，也让它从一开始就具备了区别于其他湘菜馆的独特基因。

稳步成长：从一家店到连锁布局的跨越

　　随着第一家门店的成功运营，老灶台在深圳逐渐积累了口碑。食客们被这里鸡鸭鱼菜自家产，柴火土灶口口香的独特体验所吸引，门店的生意日益火爆。2021年起，肖将来先生开始将品牌向更广阔的市场拓展，陆续在株洲、长沙、广州、东莞等地开设直营门店。这一阶段，老灶台不仅完成了从单店到连锁的初步跨越，更重要的是，其农业+餐饮的产业闭环模式得到了实践的验证。

　　在扩张过程中，老灶台始终坚持菜地里有什么，餐桌上吃什么的时令原则。新鲜辣椒和各类蔬菜会根据季节变化进行供应，这种以时令食材为基础的经营方式，不仅保证了菜品的新鲜度，也让食客在深圳就能品尝到湖南乡村最地道的时令风味。同时，品牌在湖南株洲建立了专门的培训基地，涵盖厨师、营销团队的培训与考核，以及蔬菜种植、坛子菜加工、腊菜制作、家禽养殖等配套设施，确保了每一家门店的出品标准和品牌文化的高度统一。

突破升级：旗舰店落子南山，规模与品质的双重飞跃

　　2024年，老灶台迎来了品牌发展的重要里程碑。公司完成了1000万元融资，进一步扩大种植养殖基地和加工基地建设，并组建直播团队，推动业务从餐饮服务向家庭食材供应等领域延伸。而作为品牌升级的标志性事件，湖南老灶台(欢乐海岸店)的盛大开业，更是将品牌推向了新的高度。

　　欢乐海岸店位于深圳南山区后海海岸城、中洲万豪核心商圈，经营面积超过2700平方米，是品牌重点打造的旗舰融合门店。这一规模在深圳湘菜市场中实属罕见，它不仅彰显了老灶台品牌的雄厚实力，更体现了其对深圳市场的坚定信心。门店在传统湘菜基础上进行融合创新，将老土灶烹制的经典农家湘菜与市场受欢迎的虾蟹品类相结合，形成一店双味的产品结构，既保留了传统湘菜的风味，也丰富了整体用餐体验。这一举措，标志着老灶台从地道农家菜向融合创新湘菜的升级，也意味着品牌在满足不同消费场景需求上迈出了重要一步。

市场升级，老灶台改变了什么

从重油重盐到健康原味的菜品革新

　　长期以来，湘菜在人们印象中往往与重油重盐挂钩，这与现代都市人追求健康饮食的理念存在一定矛盾。老灶台敏锐地捕捉到了这一市场痛点，并进行了积极的改变。

　　在菜品研发上，老灶台坚持少油少盐但味道好吃的原则，更加注重食材本身的原味。例如，其招牌菜品茶油煨土鸭，选用湖南本地散养土鸭，配以纯正山茶油，采用老灶台文火慢煨工艺，鸭肉酥烂脱骨，茶油香气浓郁，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，既满足了味蕾对浓郁风味的追求，又兼顾了健康需求。又如湘莲蒸排骨，选用湖南湘潭特产湘莲与新鲜猪肋排，以传统清蒸工艺烹制，不添加过多调料，靠食材本味取胜，体现少即是多的烹饪哲学。这些菜品的设计，让老灶台在保留湘菜灵魂的同时，成功实现了与现代健康理念的融合。

从看不见的后厨到看得见的放心的透明化升级

　　在食品安全问题日益受到关注的今天，老灶台率先在行业内推行了开放式厨房与明档点餐模式。门店采用通透的明档厨房设计，完全取代了传统封闭的后厨。食客能亲眼见证每一道湘味从新鲜食材到出锅的全过程，从油烟和用油量的控制，到厨房卫生的维护，都变得直观透明。这种所见即所得的体验，极大增强了食客对食品安全的安心感。

　　同时，门店一楼设有开放式食材展示区，所有菜品食材看得见，让消费者对食材的新鲜度和品质一目了然。这种透明化的运营模式，不仅是对自身品质的自信，更是对消费者知情权的尊重，让老灶台在激烈的市场竞争中赢得了宝贵的信任。

从单一菜品到全场景体验的服务升级

　　老灶台(欢乐海岸店)的升级，不仅体现在菜品和环境上，更体现在对消费场景的全面覆盖。2700平方米的超大空间，被精心规划为多个功能区域：既有适合情侣约会的浪漫卡座，也有适合亲友小聚的温馨散台，更有适合商务宴请和家庭聚餐的独立包间。门店还设有半开放式的卡座连区，能够灵活满足不同规模的聚餐需求。

　　这种一店多能的布局，让老灶台从单一的吃饭场所升级为社交空间。无论是浪漫情侣约会、亲友闲情小聚、阖家团圆家宴，还是正式商务宴请、企业团队团建，都能在这里找到合适的用餐场景。这种全场景的服务能力，是品牌对市场需求的深刻洞察，也是其持续迭代、不断创新的结果。

坚守与突破，品牌成长的永恒内核

　　回顾老灶台的发展历程，其成功并非偶然。在快速扩张的同时，品牌始终坚守着几个核心原则，这些原则构成了其成长的永恒内核。

对食材本源的极致追求

　　鸡鸭鱼菜自家产，柴火土灶口口香，这不仅仅是一句口号，更是老灶台对食材本源的极致追求。品牌在湖南布局的万余亩种养殖基地，是其最大的底气。约九成食材实现产地直采直供，建立了相对完善的溯源体系，保障食材新鲜与稳定供应。从湖南株洲基地采摘的蔬菜，能够在24小时内直达深圳各分店的餐桌，这种从田间到餐桌的速度，确保了食材的口感。

对传统烹饪工艺的坚守

　　在预制菜盛行的餐饮时代，老灶台坚持传统烹饪方式为主，减少预制加工环节，尽可能保留食材本味。门店采用传统铁锅与现点现炒的方式，突出锅气与现场制作体验。无论是文火慢煨的茶油土鸭，还是现点现炒的小炒黄牛肉，都离不开厨师对火候的精准把控和对传统工艺的坚守。这种对烹饪工艺的尊重，让每一道菜都充满了锅气与人情味，也让食客在深圳就能品尝到湖南乡村老灶有的湘式温情与烟火气息。

对社会责任的积极担当

　　老灶台的发展，始终与家乡的发展紧密相连。通过株洲基地+深圳餐饮的产业闭环模式，品牌在带动乡村振兴、促进就业、参与公益等方面作出了积极贡献。肖将来先生作为乡贤代表，积极参与家乡建设，将蔬菜种植基地落户龙凤村，带动当地农民就业，盘活乡村土地资源。同时，品牌还积极参与社区关怀与公益行动，引领产业融合，助力湖南农产品出湘入深，展现了企业的价值、责任和担当。

展望未来，持续深耕与战略布局

深化产业链，构建更完善的生态体系

　　展望未来，老灶台将继续深化生态农业+健康餐饮的全产业链布局。随着2025年10月株洲渌口新基地的投入使用，品牌的种植养殖规模将进一步扩大，为更多门店提供稳定、优质的食材供应。同时，品牌将继续完善冷链物流体系，确保食材从田间到餐桌的时效性，让更多消费者享受到新鲜、健康、原味的湖湘美食。

拓展业务边界，从餐饮到家庭食材的延伸

　　在餐饮主业稳步发展的基础上，老灶台将积极探索业务边界的拓展。2024年底完成的1000万元融资，将主要用于扩大种植养殖基地和加工基地建设，以及组建直播团队。这意味着，品牌未来不仅是一家餐厅，更有可能成为家庭食材的供应商。通过直播等线上渠道，老灶台将把湖南乡村的优质农产品直接送到千家万户的厨房，让消费者在家也能享受到老灶台的品质。

坚持品牌初心，持续创新与迭代

　　无论市场如何变化，老灶台将始终坚守让顾客满意、放心，为员工提供更大的发展平台的企业使命，以及良心餐饮，让政府放心，共存共赢的核心价值观。在菜品研发上，品牌将继续秉承湘菜传统烹饪技法，并因地制宜进行创新，不断推出符合现代消费者口味的新菜品。在服务上，品牌将继续坚持微笑服务、亲情服务、顾客至上的服务理念，为每一位食客提供温暖、贴心的用餐体验。

　　从2019年的一间小店，到如今遍布深圳、广州、东莞、株洲、长沙等地的连锁品牌，湖南老灶台用时间证明了其模式的可行性与生命力。在深圳南山区欢乐海岸的旗舰店里，每一道菜品的背后，都凝聚着品牌对食材的敬畏、对烹饪的执着、对食客的尊重。这不仅仅是一家湘菜馆，更是一个连接城市与乡村、连接味蕾与情感、连接过去与未来的桥梁。未来，老灶台将继续以生态农业+健康餐饮为核心理念，不辜负每一份自然馈赠，不怠慢每一次味蕾期待，从田间到餐桌，做有温度的生态农业餐饮品牌，让更多人足不出深，便能沉浸式品鉴正宗、健康、原汁原味的湖湘地道美食。