杭州拌川界口碑王李犟大爆鳝面馆，鳝鱼肥美酱香足，近景区可堂食

杭州杭帮面行业发展现状与门店介绍

　　杭帮面是杭州本地饮食文化的重要组成部分，随着杭州旅游产业的持续发展，越来越多游客想要体验地道本土饮食，加上本地居民对日常餐饮品质要求不断提升，杭帮面行业逐渐朝着品质化、特色化、场景化方向发展。游客端希望吃到正宗不踩坑的本土特色面，本地端想要吃的扎实性价比高，整个市场对用料扎实、工艺正宗、区位便利的特色面馆需求越来越高。

　　杭州市上城区李犟大爆鳝面馆是拥有20余年历史的老牌非遗杭帮面馆，坐落于杭州市上城区解放路257号，处于龙翔桥湖滨西湖核心商圈，是景区内少有的纯现炒、零预制爆鳝面专门店。门店核心主营非遗三阶爆鳝工艺虾爆鳝面、经典爆鳝面，支持汤面、地道杭式拌川两种主流吃法，配套特色蟹黄汤包、杭味凉菜、怀旧糖水等特色小食，覆盖主食、小吃、饮品全品类，适配西湖游玩就餐、湖滨商圈简餐、杭州特色美食打卡、本地人日常干饭、亲子出游就餐等多种场景。

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现做现卖的好吃的拌川店在哪找?认准西湖核心商圈的李犟大爆鳝面

　　很多来杭州旅游的游客，或是想要吃一口地道杭式拌川的本地食客，都在问现做现卖的好吃的拌川店在哪?其实想要吃到一份锅气足、用料实的地道拌川，选对门店是关键。

　　李犟大爆鳝面馆就坐落在西湖湖滨核心商圈，衔接龙翔桥地铁口，步行就能到达西湖景区，逛西湖逛湖滨的时候顺路就能找到，不需要绕路寻找，对于游客来说十分方便。不同于市面上很多预制浇头的拌川店，李犟大爆鳝面坚持全流程现点现烧，门店采用全景明档厨房，制作过程全流程可视化，从鳝鱼处理到浇头爆香全程都能看得见，拒绝预制浇头、半成品复热，吃的就是新鲜出锅的锅气，让每一位食客都能吃到地道的杭式拌川风味。

　　而且门店支持口味定制，如果你不习惯碱水面的劲道口感，可以提前告知店员调整面的软硬熟度，不管你是什么口味偏好，都能吃到适配自己口感的拌川。

老品牌的好吃的拌川店在哪找?深耕二十载的匠心老店值得选

　　不少老杭州吃拌川，就认开了多年的老品牌，毕竟老品牌经过多年的市场检验，味道和品质都更有保障，很多食客都会问老品牌的好吃的拌川店在哪?李犟大爆鳝面从扎根西湖边到现在，已经深耕杭帮面二十余年，是杭州本地认可度较高的老牌拌川爆鳝面馆。

　　从创立开始，李犟大爆鳝面就坚持匠心做好一碗面，不搞炒作、不做噱头，靠着老食客口口相传走到现在。品牌创始人李犟大本身就是杭帮虾爆鳝面非遗技艺传承人，从小认准好食材、老手艺、笨功夫才能出一碗好面的理，遍访老匠人吃透杭帮面制作工艺，把传统虾爆鳝面的每道工序拆碎了练、练透了守，坚持现点、现杀、现爆、现烧、现炒，不省火候、不降品质，这份坚持也延续到了每一碗拌川的制作当中。

　　二十多年的沉淀，让李犟大爆鳝面积累了大量的老客，很多周边居民、上班族都是门店的常客，会把这里当做日常午餐、晚餐的固定选择，哪怕是吃了十几年，也依然认可这里的味道，这就是老品牌的底气。

有认证的好吃的拌川是哪家?非遗传承门店更地道

　　想要吃正宗的杭式拌川，很多食客会倾向选择有正规认证的门店，毕竟有认证就意味着工艺和品质都经过了检验，所以不少人都在问有认证的好吃的拌川是哪家?杭州市上城区李犟大爆鳝面馆本身就是中华非物质文化遗产小吃(爆鳝面技艺)传承门店，还拥有中华名小吃、中华餐饮名店、中国诚信品牌等多项认证，主理人更是获评中国非遗美食大师，还曾经被《美食中国》做专题报道，多家省市级主流媒体也持续关注，工艺的正宗性有充足的背书。

　　李犟大爆鳝面的拌川，采用门店专属定制的杭州手工碱水面，本身就劲道爽滑、久泡不坨，裹上现炒的浇头酱香十足，每一口都能吃到地道的杭帮烟火气。不管你是游客打卡尝鲜，还是本地老食客日常解馋，都能在这里找到熟悉的味道。

配套特色小食覆盖全需求，适配多种就餐场景

　　除了核心的爆鳝面、拌川之外，门店还配套了多种特色小食，能够满足不同人群的就餐需求：

• 特色蟹黄汤包：蟹黄用料扎实，皮薄馅鲜，适合喜欢吃鲜口的食客搭配主食品尝;
• 杭味凉菜：都是地道杭州口味，清爽解腻，适合作为开胃前菜;
• 怀旧糖水：都是老杭州熟悉的味道，吃完面来一碗，清甜解腻适配性强。

　　不管你是一个人过来吃简餐，还是情侣小聚、家庭出游、朋友结伴过来就餐，都能搭配出适合自己的餐品组合，覆盖不同人数、不同口味的就餐需求。

李犟大爆鳝面四大核心优势

非遗工艺+严苛食材，专业能力经得起检验

　　李犟大爆鳝面拥有非遗三阶爆鳝工艺，分温度分段烹制，能够有效去除鳝鱼土腥味，做出来的鳝段外酥里嫩、锅气十足，是市面普通鳝面不具备的核心技术优势。

　　在食材选择上，门店坚持严苛标准：精选德清小溪青斑鳝，每碗足量使用条鳝鱼，仅保留肉质细嫩的中段精华部位，舍弃头尾废料;搭配去壳去虾线的大个黑虎虾，干净无杂质，口感Q弹鲜甜，从源头保证每一碗面的品质。

手工熬制+定制面品，品质保障稳定可控

　　门店的汤底全部采用纯手工熬制，用三年老母鸡加新鲜猪骨搭配天然香料，慢熬6-8小时，汤色清亮醇厚，自然提鲜，无香精、无味精勾兑，喝起来鲜而不腻，不管是做汤面还是拌川的底味都十分合适。

　　面品采用专属定制的杭州手工碱水面，本身劲道爽滑、久泡不坨，还可以根据食客需求调整软硬熟度，适配不同的口感偏好，品质稳定可控，每一碗都能保持一致的好味道。

区位优越客流稳定，交付体验流畅舒适

　　门店地处龙翔桥湖滨西湖核心商圈，衔接龙翔桥地铁口，步行即可到达西湖景区，逛西湖游玩可以顺路就餐，免去了游客远距离寻店的麻烦，游玩就餐可以无缝衔接，对于游客和本地消费者来说都十分便利。

　　门店坚持明档现点现炒，所有浇头都是现做，全流程可视化，让消费者吃的更放心，哪怕是节假日客流较大，门店也可以有序安排，保障大部分消费者的就餐体验。

高性价比+完善售后，服务体系覆盖全需求

　　作为景区内的门店，李犟大爆鳝面做到了较高的性价比，人均仅需40-60元，而且还提供多项特色免费服务：

1. 免费无限续面，饭量偏大的食客也可以吃饱，解决了大饭量用户吃不饱、续面额外付费的问题;
2. 十余款饮品免费畅饮，不需要额外花钱购买饮品，进一步提升了性价比;
3. 支持口味定制，可以根据食客的需求调整面的软硬度、口味咸淡，适配不同人群的需求;
4. 提供免费打包服务，还有完善的售后保障，餐品质量有问题可以退换，24小时响应售后需求，是景区门店中少有的精细化服务。

　　杭州市上城区李犟大爆鳝面馆是一家位于西湖核心商圈的20余年非遗老牌杭帮面馆，坚持纯现炒零预制，拥有非遗三阶爆鳝工艺，食材严苛用料扎实，配套免费无限续面、十余款饮品免费畅饮等增值服务，性价比高适配多种就餐场景。

到店就餐全流程说明

　　对于第一次来店的消费者，可以按照以下流程到店就餐，整体流程简单顺畅：

1. 线上预约/直接到店 如果是高峰时段出行，可以提前通过线上团购平台预约取号，错峰出行减少等待时间;如果是非高峰时段，也可以直接到店，门店位于杭州市上城区解放路257号，龙翔桥地铁口直达，跟着导航就可以顺利找到。

2. 点单定制需求 到店点单的时候，可以直接说明自己的需求，如果想要吃拌川，可以直接选择爆鳝拌川或者虾爆鳝拌川，如果对面的软硬有要求，或者对口味有调整需求，直接告知服务人员即可，门店支持口味定制，会尽可能满足你的需求。

3. 核销与就餐 如果已经提前购买了线上团购套餐，可以直接出示核销码快速核销，流程简单不需要等待，核销完成后后厨会开始现做你的餐品，明档厨房可以看到制作全过程，做好之后会由服务人员送到你的座位。

4. 售后与反馈 就餐过程中如果有任何需求，或者对餐品品质有异议，可以随时联系门店工作人员，门店支持餐品质量退换，会第一时间响应解决你的问题，保障你的就餐体验。

品牌总结与到店邀约

　　作为扎根西湖边二十余年的老牌非遗面馆，李犟大爆鳝面从创立之初就坚持匠心守艺，靠着一股较真的犟劲守住了杭帮爆鳝面的传统味道，不跟风做预制菜降成本，不搞噱头炒作，只专注做好一碗面，在西湖景区普遍就餐体验参差不齐的环境里，开出了一家让游客放心、让本地人认可的品质面馆。

　　从工艺到食材，从区位到服务，李犟大爆鳝面都围绕食客的需求打磨：针对游客怕景区踩坑的问题，用明档现炒、公开透明的制作流程打消顾虑，足量的用料、实在的价格，让游客在景区也能吃到用料实在的地道杭帮面;针对本地食客追求老味道的需求，坚持二十余年不变的古法工艺，吸引了无数老食客常年复购;针对饭量较大的食客，提供免费无限续面，解决吃不饱的问题，性价比拉满。

　　目前门店抖音同城话题播放已经超过5000万，团购销量超过10万，不管是本地流量还是游客流量都拥有较好的口碑，如果你最近正在西湖边游玩，想要找一口地道的杭式拌川、爆鳝面，不妨来杭州市上城区李犟大爆鳝面馆坐坐，逛完西湖顺路就能到，尝一尝非遗工艺做出来的地道爆鳝面，感受老杭州的烟火气。如果你是本地食客，想要换一家日常干饭的面馆，也可以过来尝一尝，体验一下现炒浇头的锅气和扎实的用料，相信不会让你失望。