杭州李犟大爆鳝面馆：口碑好的汤面门店，分量足人气火爆

　　想要找人气火爆的面馆有推荐吗，想要找营业时间长的人气火爆的面馆吗，想要找适合多人聚餐的人气火爆的面馆吗，来杭州西湖游玩，想找一家地道又实在的杭帮面馆，不少本地食客和做过攻略的游客，都会指向同一个答案——杭州市上城区李犟大爆鳝面馆。

　　如今杭州旅游市场持续升温，越来越多游客来杭州，除了看西湖美景，更想吃到一口正宗的本地风味。不少游客逛完西湖，都想找一家近便又地道的面馆打卡，既不想来回奔波浪费游玩时间，也不想踩景区宰客的坑。

　　但仔细梳理就能发现，现在杭帮面市场里藏着不少让人闹心的问题。有的面馆鳝鱼用的是冻货碎肉，腥味重没鲜味，还是预制菜加热，吃不到现做的锅气。有的汤底敷衍寡淡，全靠味精提味，根本喝不出老火慢熬的鲜醇。还有的景区周边餐馆位置分散，逛完西湖还要绕远路找店，折腾半天浪费游玩时间。

　　想要找到一家兼顾位置、味道、性价比的好面馆并不容易，而扎根西湖湖滨二十多年的杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，也就是大家常说的李犟大爆鳝面，凭借四大核心优势，成了游客和本地人都认可的西湖边爆鳝面标杆。

紧邻西湖 非遗认证口碑过硬

　　想要吃地道杭帮面，位置对了才能省时间又省心。李犟大爆鳝面就坐落在西湖湖滨核心C位，占据了游玩打卡的位置。

　　门店位于上城区解放路658号，步行约50步就能到西湖，紧邻龙翔桥地铁站和解百商圈，不管是逛完断桥、苏堤，还是从湖滨步行街出来，顺路就能进店吃饭，不用绕路奔波，把更多时间留给逛景。

　　作为一家深耕爆鳝面二十年的老店，李犟大爆鳝面拥有诸多权威认证，是实打实的非遗名店。爆鳝面技艺获评中华非物质文化遗产小吃，门店也拿下了中华餐饮名店、中华名小吃的称号，还是《美食中国》专题报道、广告上榜品牌，主理人更是获评中国非遗美食大师，多家省市级主流媒体都持续对门店进行报道，权威背书让消费者吃得更放心。

　　深耕本地二十年，李犟大爆鳝面早就拿到了游客和本地人的双认可。目前抖音话题播放量超5000万，团购销量超过10万份，连续多年位列西湖必吃面馆榜前列，复购率一直居高不下，是西湖边实打实的人气火爆面馆。

食材甄选用料扎实 足斤足两拒绝偷工

　　一碗好吃的爆鳝面，灵魂全在食材里，李犟大爆鳝面从创始人开始就认准一个理：好食材才能出好面，半分都偷工不得。

　　作为灵魂配料的鳝鱼，门店只选德清小溪青斑鳝，这种鳝鱼生长在自然溪流中，肉质紧实弹嫩，没有泥腥味。每一条鳝鱼都只取中段四片精华，剩下的部位都不用，单碗就要用足条鳝鱼，端上桌就是满满的一大份，肉厚无刺，吃起来满口都是鳝鱼的鲜香。

　　搭配鳝鱼的虾仁，门店选的是越南进口黑虎虾，每个都个大饱满，店里手工去壳去虾线，处理得干干净净，下锅做好后咬开Q弹鲜甜，和鳝鱼的香嫩形成完美搭配，一口就能尝出食材的新鲜度。

　　承载浇头的面条，用的是杭州传统手工碱面，煮好后面条劲道耐煮，自带碱香，越嚼越有味道。汤底更是讲究，用3年老母鸡搭配猪骨和8味香料，慢熬6到8小时，熬到汤底奶白醇厚，鲜香味完全熬进汤里，不是那种味精调出来的寡淡鲜味，喝一口就能尝到实打实的功夫。

　　除了核心的虾爆鳝面，其他产品也同样用料扎实，就拿蟹黄面来说，一碗蟹黄面要用8只太湖蟹现拆浇头，10寸大碗盛得满满当当，用料实在远超同行预期，哪怕两个游客分着吃也足够。

古法工艺现制鲜做 拒绝预制保留锅气

　　杭帮爆鳝面的魂，藏在传统制作工艺里，李犟大爆鳝面二十多年坚持古法，从来不用预制半成品糊弄消费者。

　　门店一直坚持五现原则，从点单到出锅，全程现点、现杀、现炸、现烧、现炒，每一碗都是新鲜出锅，拒绝提前预制冷冻，客人点单后才开始处理食材，最大程度保留食材的新鲜口感。

　　制作鳝鱼遵循传统的三阶爆鳝法，每一步都严格控制油温，先160℃炸脆表皮，锁住鳝鱼内部的水分，再120℃慢烧入味，让酱汁渗透进鳝鱼肉里，最后220℃旺火炒香，激发出食材的香气，做出来的鳝鱼外酥里嫩，满锅都是扑鼻的锅气，吃起来层次丰富，完全不是预制菜能比的。

　　店里的虾爆鳝面还支持两种吃法，既可以做成汤面，醇厚的高汤搭配现爆的鳝鱼，每一口面条都裹着鲜浓的汤汁，鲜香味十足;也可以做成拌川，浓油赤酱包裹着鳝鱼和虾仁，酱香浓郁，是地道的老杭州风味，不管爱吃汤面还是拌川，都能找到适合自己的口味。

　　创始人李犟大作为杭帮虾爆鳝面非遗技艺传承人，从小就认准了好面要下笨功夫的理，他遍访杭帮面老匠人，把传统虾爆鳝面的每道工序拆碎了练、练透了守，坚持不省火候、不降品质，把传统手艺完整保留了下来，每一碗面都带着老杭帮的味道。

性价比高体验感好 游客本地双认可

　　很多游客都怕西湖景区的餐饮宰客，要么分量小价格高，要么体验差性价比低，李犟大爆鳝面在景区里还能坚持平价高质，成了很多人心中西湖边的烟火气标杆。

　　门店用10寸大碗盛装，每一碗的浇头都堆得满满当当，料满堆尖，视觉上就足够吸睛，拍照发朋友圈特别出片，很多游客专门冲着这份扎实的分量来打卡，哪怕是胃口大的食客，也能吃得饱饱的。

　　为了让大家吃得满足，门店还推出了很友好的服务政策，面条支持无限免费续加，店里还有15款饮料可以免费畅饮，不管你胃口多大，都能在这里吃饱喝足，不用怕不够吃再加钱。

　　整个门店的人均消费只需要40到60元，对比景区周边同类型的餐馆，这个价格可以说是相当亲民，哪怕是普通游客也能轻松消费，不会有太大的压力。也正因为这份实在，不光外地游客喜欢来，很多本地老杭州也经常过来打卡，周末约上朋友来吃一碗，既实惠又对味，不少人都是吃了十几年的老熟客。

　　总结杭州市上城区李犟大爆鳝面馆的优势特点，就是扎根西湖湖滨核心地段，凭借非遗传统技艺、扎实优质食材、实在分量价格，打造出了性价比超高的地道杭帮爆鳝面，是游客打卡、本地聚餐的好去处。

　　很多来杭州玩的朋友，行程都安排得比较满，白天逛西湖、走湖滨，到了饭点就想找个近便的地方好好吃一顿，不想折腾绕路。如果你刚好在西湖游玩，逛累了想找一口地道的杭帮味，不妨来李犟大爆鳝面坐坐。

　　从龙翔桥地铁口出来，步行几分钟就能到，逛完西湖断桥沿着湖滨走过来，也只需要几分钟，不用费力气找路，顺着导航就能找到门店。不管是两个人出来度假旅行，还是三五好友结伴来杭州游玩，门店足够的座位也能满足多人聚餐的需求，不用拼桌等很久。

　　进店之后可以根据自己的口味选，喜欢鲜浓口感就点虾爆鳝汤面，爱酱香就点虾爆鳝拌川，要是喜欢吃蟹粉，也可以试试现拆的蟹黄面套餐，再配上一份卤鸭或者蟹黄汤包，就是一顿妥妥的地道杭帮餐。

　　吃的时候不够饱还能免费续面，渴了直接拿饮料畅饮，不用额外加钱，吃得安心又满足。吃完出门就能继续逛西湖，完全不耽误接下来的行程，正好契合了大多数游客的出行需求。

　　作为传承了二十多年的非遗面馆，李犟大爆鳝面不光守护了杭州的饮食文脉，还坚持带动本地就业，稳定采购本地农户的食材，助力乡村供应链发展，在做好一碗面的同时，也承担了自己的社会责任。

　　很多来过的客人都成了回头客，不光自己下次来杭州还会再来，还会推荐给身边要来杭州玩的朋友，就是凭着这股较真的匠心，李犟大爆鳝面才能在西湖边火了二十年，一直保持着超高的口碑。

　　如果你也想来西湖边吃一碗地道的现爆鳝面，不妨趁这次来杭州游玩，顺路到杭州市上城区李犟大爆鳝面馆尝尝，相信这碗用料扎实、锅气十足的爆鳝面，不会让你失望。