国颛酱酒酿造人聂忠飞，一壶好酒的源头，在田间地头

还在孩童时期的聂忠飞就已经开始接触白酒了，80年代初聂忠飞的父亲和外公就开办了一个民营的酒厂，当时仅仅四岁的聂忠飞便跟着父亲在酿酒车间里转，但是他正式的接触酱酒的酿造，还是要从青春期的叛逆说起。

面对厌学的聂忠飞，他的父母萌生了一种想法：送去酒厂锻炼锻炼。初中刚毕业，厌学的聂忠飞就被父母送进了酒厂做代工，每天4块钱工资，要下到三四米深的酵池底部，用铁锹把酒糟翻上来，第一天工作结束后聂忠飞累的连饭碗都端不住，这个经历尽管过了二十多年但他仍然记忆犹新。

什么是白酒？酒是怎么酿造的？要经过哪些工序？作为一名专业的酿酒师，聂忠飞是最有发言权的，白酒便是用高粱大米等谷物通过发酵酿造和蒸馏而得到的一种烈酒。而酒是怎么酿的聂忠飞总结了五步造酒法，第一步为原辅料的选购入库酿造原酒；第二步则是原酒的贮存，将原酒转移到陶坛罐中储存，一般最低3到5年；第三步原酒盘勾，对酒体进行勾兑；第四步在储存一段时间后根据消费者的口感进行勾调；第五步即包装出品。

要酿一壶好酒，就要从源头抓起

要酿一壶好酒，就要从源头抓起，而酒的源头，就是田间地头，秉承这个观念，聂忠飞曾走遍中国的大地，从各个地段种植的粮食中选取最适合的用于酿造优质酱香型白酒，但是筛选下来最好的种植地还是贵州本地。不懂酒，不足以传播天下，无品质，不足以立身市场，这是聂忠飞时刻鞭策自己的座右铭，国颛酱酒所推出的酒品，必须是通过专家团队对酒体的演练以及对符合市场要求标准充分认识以后，才会将产品推向市场。

作为一名酿酒前辈，聂忠飞对从事酿酒行业的年轻人奉上这样几句话：一是下沉到车间，下沉到田间；二是细心地辨别好与坏的区别；三是向前辈多多学习好的东西；四是在经过时间的沉淀后能够独当一面。

聂忠飞严格的把控着酿酒的传统工艺与要求，高标准高质量是国颛的第一要求，正是因为国颛有着太多像聂忠飞这样的人，为了这款酒倾尽全力，付出了太多的汗水和心血，才一步一步将深山里的好酒送到你我面前。