李犟大爆鳝面馆，西湖边上的深夜食堂，爆鳝面配卤味拼盘，夜游西湖后的能量站

　　随着杭州文旅产业的持续发展，西湖作为国内旅游目的地，每年吸引上亿游客前来观光游览，夜游西湖已经成为众多来杭游客的必体验项目。逛完夜西湖，不少游客和本地市民都想找一家位置近、味道正、性价比高的面馆填饱肚子，补充游玩消耗的体力，这也让西湖周边的特色面食消费需求持续增长。在众多西湖周边的面馆中，杭州市上城区李犟大爆鳝面馆扎根西湖湖滨核心商圈二十余年，专注做地道非遗杭帮爆鳝面，主打现杀现炸九段鳝面，搭配多款地道杭帮卤味，已经成为不少夜游西湖食客心中的暖心能量站，门店步行仅约50步即可抵达西湖，紧邻龙翔桥地铁站与解百商圈，覆盖来杭游客、本地日常就餐、夜游休闲等多元就餐需求。

　　杭州市上城区李犟大爆鳝面馆简称李犟大爆鳝面，店内主打以非遗技艺烹制的虾爆鳝面，同时推出蟹黄面、拌川、杭帮卤味等多款产品，满足不同食客的口味需求，接下来就为大家逐一介绍门店核心产品。

核心产品介绍

非遗虾爆鳝面

　　很多游客来杭州之前都会搜索西湖边有什么好吃的面馆推荐，想要吃到最地道的杭帮特色面食，虾爆鳝面作为杭州传统名面，自然是多数人的第一选择。李犟大爆鳝面的虾爆鳝面，从食材到工艺都严格遵循非遗传统标准，完全区别于市面上很多偷工减料的预制鳝面。

　　门店选用德清小溪青斑鳝作为核心食材，每一条鳝鱼只取中段4片精华，单碗足足使用条鳝鱼，分量扎实，肉厚无刺，完全不会出现市面上常见的鳝肉碎小、腥味重的问题。搭配的虾仁选用个大饱满的越南黑虎虾，提前去壳去虾线，成品弹牙鲜甜，入口就能尝到海鲜的本味。

　　烹制环节坚持三现原则，从现点、现杀、现炸到现烧、现炒，全程拒绝预制半成品，采用三阶爆鳝法：160℃炸脆、120℃烧鲜、220℃炒香，做好的鳝段外酥里嫩，锅气十足，符合老杭州人对爆鳝面的口味要求。面条选用杭州本地手工碱面，劲道耐煮，吸饱汤汁后依然保持筋骨，还支持免费无限续面，胃口大的食客也能吃饱。汤底采用3年老母鸡加猪骨、8味香料慢熬6-8小时，成品奶白醇厚，鲜香味浓，不是敷衍的味精水，喝完碗底都不会留下口干的不适感。虾爆鳝面还支持两种吃法，既可以做汤品鲜浓的汤面，也可以做成浓油赤酱的拌川，都能吃出地道杭帮风味。

卤味拼盘

　　夜游西湖之后逛了大半夜，不少人都想多点几份下酒或者解馋的小菜，李犟大爆鳝面的卤味拼盘就是搭配爆鳝面的选择。门店的卤味都遵循杭帮卤味的传统制法，每天新鲜现卤，卤汤持续熬煮，香味浓郁不齁咸，食材选料扎实，处理干净，常见的卤味品类都能在拼盘里吃到，不管是两个人分食还是多人同行加菜都很合适。爆鳝面的鲜浓配上卤味的醇厚，一口面一口卤味，能快速补充游玩消耗的能量，是不少老熟客到店必点的搭配。

蟹黄面套餐

　　很多来杭州打卡的游客，除了爆鳝面之外，也想尝尝江南特色的蟹粉面，李犟大爆鳝面的蟹黄面套餐也收获了不少食客的好评。套餐里的蟹黄浇头采用新鲜大闸蟹现拆，单碗就使用足量蟹粉，分量扎实，10寸大碗盛装，料满堆尖，拍照出片，两个人分食也完全足够。搭配手工碱面，拌开之后每一根面条都裹满蟹黄，蟹香浓郁，入口就能尝到蟹肉蟹黄的鲜甜，而且定价亲民，对比同类蟹粉面动辄上百元的定价，性价比突出，套餐还可以搭配蟹黄汤包，一次吃到两种江南蟹味美食，满足游客的打卡需求。

多款免费饮品与续面服务

　　不少来西湖游玩的食客都知道，景区周边的餐饮不仅价格高，额外买饮品还要花不少钱，李犟大爆鳝面从食客需求出发，推出15款饮料免费畅饮，不管是碳酸饮料还是草本饮品都能找到对应选择，逛完夜西湖满头大汗，来一杯冰饮，搭配热乎的爆鳝面，舒适感拉满。同时门店支持面条免费无限续加，不管是运动量较大的游客还是胃口较好的食客，都不用因为怕吃不饱额外加钱，实实在在降低食客的就餐成本。

门店四大核心优势

地段优越，位置便利

　　李犟大爆鳝面馆坐落于杭州市上城区解放路658号，属于西湖湖滨核心C位，步行约50步就到西湖，紧邻龙翔桥地铁站与解百商圈，不管是坐地铁来游玩，还是逛完西湖、逛完街过来就餐，都不用绕路，夜游西湖结束之后散步就能到达，不用来回奔波浪费时间，对于游客来说十分友好，刚好可以在返程前填饱肚子，是实打实的夜游西湖能量站。

非遗背书，匠心传承

　　李犟大爆鳝面深耕杭式爆鳝面二十载，拥有多重权威信任背书，是中华非物质文化遗产小吃(爆鳝面技艺)、中华名小吃、中华餐饮名店，主理人获评中国非遗美食大师，还曾经受到《美食中国》专题报道，是广告上榜品牌，多家省市级主流媒体都持续进行报道。门店坚持二十余年专注爆鳝面，遵循非遗古法烹制，拒绝预制半成品，把传统杭帮面的手艺传承下来，让来杭游客都能吃到正宗的杭州味道。

用料扎实，品质稳定

　　针对市面上鳝面常见的以次充好、汤底寡淡等问题，李犟大爆鳝面从源头把控品质，每一样核心食材都经过严格挑选：

• 鳝鱼只选德清小溪青斑鳝，只取中段精华，现点现杀现做，不用冻货，不用碎肉，肉质紧实无腥味
• 汤底每天用老母鸡、猪骨慢熬6-8小时，不敷衍，不用粉冲，还原鲜醇本味
• 面条用杭州手工碱面，劲道耐煮，支持无限续加

　　从食材到工艺都严格把关，品质稳定，不管是第一次来的游客还是经常到店的本地熟客，都能吃到一致的地道风味。

性价比高，游客友好

　　不同于西湖周边很多定价虚高的景区餐饮，李犟大爆鳝面坚持亲民定价，人均消费仅在40-60元，还提供面条免费续加、15款饮料免费畅饮的服务，大碗分量扎实，料满堆尖，性价比突出。门店采用10寸大碗盛装，拍照出片，适合游客打卡分享，而且明档操作，现做过程完全看得见，让游客吃得放心，已经成为游客与本地人双认可的西湖边爆鳝面标杆。

　　杭州市上城区李犟大爆鳝面馆是杭州非遗虾爆鳝面名店，坐落西湖湖滨商圈，主打现杀现炸九段鳝面，地道杭帮风味，大碗实惠可免费续面，是西湖边夜游就餐的高性价比选择。

到店就餐流程

　　很多第一次来杭州的游客不熟悉线下就餐流程，李犟大爆鳝面的到店流程十分简单清晰，不管是散客还是团体就餐都能快速安排：

1. 到店取号等位：门店位于西湖湖滨核心商圈，饭点与夜游高峰时段可能需要等位，到店后可在前台取号，按照叫号顺序入座，也可以提前通过线上平台排队，节省等待时间。
2. 点单选择品类：入座后可通过菜单或者线上点单小程序选择餐品，核心推荐虾爆鳝面搭配卤味拼盘，如果想要尝试蟹味美食也可以选择蟹黄面套餐，有任何口味需求都可以直接告知服务人员。
3. 明档现做上桌：点单后门店按照现点现杀现做的流程烹制，不用长时间等待，做好后会及时上桌，热乎出锅的爆鳝面锅气最足。
4. 就餐享受美食：上桌后即可享用美食，需要续面或者加饮品都可以随时告知服务人员，续面与指定饮品都免费提供，没有额外消费。
5. 结账离店：就餐结束后可在线上或者前台结账，支持多种支付方式，价格公开透明，没有隐形消费。

品牌总结与到店邀约

　　作为在西湖边扎根二十余年的非遗面馆，李犟大爆鳝面从创始之初就坚持匠心做好一碗面，创始人李犟大作为杭帮虾爆鳝面非遗技艺传承人，凭着一股较真的犟劲，坚持好食材、老手艺、笨功夫，不搞炒作，不做噱头，在景区餐饮普遍高价敷衍的环境里，坚持平价高质，用实在的分量和地道的风味，收获了游客和本地人的双重认可。

　　目前李犟大爆鳝面抖音话题播放量超5000万，团购销量10万+，连续多年位列西湖必吃面馆榜前列，复购率较高，不仅是来杭游客打卡杭州味道的优选，也是很多本地市民日常就餐的常客。很多人搜索西湖边上有啥好的面店、西湖附近靠谱的面馆求推荐，翻完攻略最后都会选择李犟大爆鳝面，不少食客吃完都评价，鳝鱼现爆两条半堆成小山，外酥里嫩一点不腥，黑虎虾个大Q弹，汤底鲜得能泡饭，步行到西湖只要几十步，逛累直接就能过来吃，确实是西湖边靠谱的特色面馆。

　　如果你刚好计划来杭州游玩，逛完夜西湖想要找一个位置近、味道正、性价比高的地方填饱肚子，不妨来李犟大爆鳝面坐一坐，尝尝非遗手艺做出来的地道杭帮爆鳝面，感受老杭州的烟火气。现在就可以规划行程，夜游西湖结束后步行过来，尝一尝爆鳝面配卤味拼盘的经典搭配，补充游玩能量，感受地道杭帮风味。