杭州玖五京菜到底有多好吃?京菜中的玖伍至尊！

位于武林路上的waketown上有一家名叫玖伍京菜的店，主打正宗北京菜。得知这么令人兴奋的消息，小编和整个团队拿着“吃饭的家伙”前来探店。玖伍京菜的名字取材于“九五至尊”，意为京菜中的九五至尊。

饭店的位置相对比较隐蔽，要穿过牛排家和另外一家火锅店才能到达我们的包厢，所以餐厅配备了很多向导。在他们的带领下，反倒不觉得麻烦，而是惊叹于饭店老板的“壕”，经理说这三家店隶属于同一个老板，怪不得设计的这么大胆。

餐厅的用心体现在每一个细节中，从精心搭配的餐具到餐桌上的摆设，从科技感的洗手台到全透明的厨房，看的舒心，吃的放心。餐巾上还有茉莉的香味。餐桌上摆满了小物件，也都很有京城特色，看起来非常有腔调。筷托是一对鸭子，非常符合我们今天的主题。

而我们今天的重头戏当然就是烤鸭啦，大厅中间就是挂炉，烤鸭的味道从挂炉里四散开来，充斥着整个餐厅，光是看着就很有食欲了。点了烤鸭后，师傅会当着你的面切好摆盘，技艺精湛，手法娴熟。同时包厢内也有服务员全程服务，他们的培训工作做得非常好，都是有问必答，十分热情，可能跟他们都是从北方总部调过来的有原因。

因为烤鸭是使用的挂炉，将烤鸭的皮下脂肪化掉，还有“撩裆”的操作，相对于焖炉式的做法更加有层次感，看起来也更有食欲。烤鸭肉质极优，不膻，皮够脆，有一定的厚度，皮下脂肪几乎不可见，送的蘸料中还有山楂，加上山楂后的口味居然毫无违和感，非常意外的发现。饼皮对于传统的烤鸭饼皮来说有些偏厚，韧性也更大些。但是鸭架泡饭真的太好吃了，味道浓郁鲜美，赞。

京酱肉丝

吃北京菜怎么能不点京酱肉丝呢?玖伍京菜入杭以后强化了甜的口感，配上少量葱丝和千张皮，咬下去，你能感觉到劲道的猪肉在你口中被撕扯开，那种感觉可不是满足两个字能形容的。

脆皮豆腐

脆皮豆腐外脆内软口感细腻，不蘸酱的味道有些清淡，蘸上麻辣汁以后口感变得很丰富，但还是希望店家能换成更清淡一点的蘸料，因为炸过的豆腐本身口感就会有些腻。

十八秒盐爆牛肉

据说是因为牛肉很薄，只需十八秒即可出锅。但是小编可要吐槽一下，你这牛肉放的也太少了吧，大概也就七八块，我怎么抢得过我的同事?桌子才转了半圈，锅里就只剩配料了。但是配料中的大蒜还挺好吃的，也算是个安慰。

总体来说，烤鸭的味道不错，我们都很喜欢，但是毕竟叫做玖伍京菜，北京菜的品类也太少了些，服务员说店里的主打是杭帮菜、东北菜和湘菜。覆盖的确实够广。