猿串品牌标准堪比五星酒店，成就猿串“少而精”的爆品是什么？

猿串烧烤之所以能够获得顾客欢迎，迅速占领了湖南市场，最关键的还是菜品质量。肖智慧是一位对细节要求几近苛刻的老板，猿串烧烤从食材到调料再到辅料都是按照五星级酒店的标准进行选购的，虽然在前期会造成预算超标，但肖智慧始终认为，“原材料用得好，就成功了一半”。

现在猿串烧烤最受欢迎的两款爆品是一头大牛身上不到1斤的“富得流油”的牛油串和来自巴西的进口“奔牛”牛肉串。据最新统计数据显示，猿串烧烤一个月卖出的牛肉串可以达到200000串，牛油串则同样高达180000串。此外还有颇受欢迎的吃枸杞长大的“红柳枝羊肉”和“莴想你”莴笋、“萌萌哒小菇””等素菜。

与其他烧烤店不同的是，猿串烧烤的菜单会经常进行调整，肖智慧曾说过，“20%的菜品决定了80%的回头率”，所以在菜品选择上，她会根据客如云智能收银系统搭载的后台销售数据功能，来进行菜品调整，始终保持20款核心产品，同时也会根据顾客和加盟商的意见来进行创新，比如尝试将鱼肚、鳝鱼等不常出现在烧烤菜单中的食材进行烤制。

出于对食材新鲜度的考虑，猿串烧烤只在距离中央厨房车程4个小时内的城市进行加盟店布局，目前猿串烧烤在华中、华南地区共开设2家直营店及40家加盟店，未来还将考虑在华东市场进行拓展，采取从总部到地区总店再到周边分店的扩张方式。

这要是为什么猿串品牌标准可以堪比五星酒店，成就猿串的也是少而精的爆品。