薯仔蒟蒻牛蒡汤,高纤减磅降血糖!

如果汤渣属高纤低卡的食材，可以放心食用，甚至取缔每天三餐中的其中一餐，有效控制体重。

新年大鱼大肉後多出现消化不良及吃滞，喝一些「减磅」亦饱腹的汤水，不但滋润而且有多方面的健康疗效，薯仔蒟蒻牛蒡汤便是其中之一。大家可能对牛蒡陌生，它又名为「东洋参」，一条长长的牛蒡并不需要去皮，因为牛蒡皮的营养也很高。曾经请教日本人老师，学习地道的日式料理，日本人珍视牛蒡，将它奉为营养及保健价值极好的高档蔬菜。因此，老师促请我们不要浪费牛蒡皮，用硬毛刷洗刷乾净即可。

牛蒡的香气有淡淡「参味」，感觉上非常滋补，但切开的牛蒡容易变色，适宜将它们浸在水中抗氧化，这些「牛蒡水」不要浪费、不要倒掉!因为牛蒡含有丰富的菊苣纤维(菊糖)，是水溶性纤维之一，菊糖是肠道中「好菌」的食物，所以牛蒡能有助改善肠胃健康。

医师对「薯仔蒟蒻牛蒡汤」食用建议︰

蒟蒻牛蒡汤有丰富的膳食纤维，有助通便，而且可增加饱腹感，非常适合需要体重控制及糖尿病的人士服用。

此汤品性较寒凉，体质虚寒、容易腹泻、肾病及糖尿病患者慎服，一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师谘询。