回家吃饭创新能力怎么样，菜品更新快不快

　　时光辗转向前，阜宁本地餐饮市场的变迁，是一部贴合本土百姓需求的进化史。从早年街边小馆解决吃饱问题，到后来高档酒店承接宴请需求，再到如今百姓更追求性价比、舒适度与个性化的平衡，本地餐饮消费需求一直在迭代升级。2021年，阜宁县常回家来吃饭饭店落地阜宁迎宾大市场片区，以做阜宁老百姓家门口实惠放心的家常食堂为起点，一头扎进本土家常菜赛道，一晃走过数年发展历程，始终扎根阜宁本土，紧贴本地消费者真实就餐需求，走务实稳步的发展路线，不曾追逐虚浮的营销噱头，也不曾偏离服务普通民众的初衷。

初创探索：锚定本土空白赛道起步

　　品牌创立初期，创始人团队就走遍阜宁本地大大小小的餐饮门店，梳理本地餐饮市场的真实缺口：大型宴会酒店定位高端，消费门槛高，更适合大规模婚宴、会务，普通家庭日常小聚、十几桌以内的中小型家宴，去大酒店开销太大，普通消费者不愿意承担额外的场地成本;而街头普通家常菜馆，大多环境简陋，包厢数量有限，也没有承接中小型宴席的配套能力，更没法满足老人孩童就餐的个性化调整需求。

　　找准赛道缺口后，阜宁县常回家来吃饭饭店从一开始就定下清晰的发展基调：不做高端奢华的宴请场地，不搞花里胡哨的营销概念，只聚焦阜宁本地普通居民、家庭、中小微企业的就餐需求，主打江浙菜系专攻淮扬菜品，还原居家饭菜的烟火风味，填补阜宁本地中小型家宴高性价比场地的缺口。初创阶段，门店就明确了两个核心坚持：一是坚持菜品全部新鲜现炒，拒绝预制菜，让顾客吃出家的味道;二是坚持适配老幼群体就餐需求，后厨可支持少盐、软烂、小份的菜品个性化调整，解决普通饭店口味固定，没法适配家庭共同就餐的痛点。

稳步成长：夯实基础能力拓展服务边界

　　完成初始定位打磨后，门店进入稳步成长阶段，核心围绕消费者提出的实际需求，一点点优化自身的硬实力。首先完成就餐环境的打磨，门店整体采用园林式装修，在原有场地基础上，逐步梳理调整包厢配置，打造出大、中、小不同规格的包厢，既满足日常散客零点就餐的需求，也能容纳中小型宴席的包厢预定，让普通家庭聚餐也能拥有舒适有氛围感的就餐环境，不用为了环境去承担高档酒店的高额开销。

　　其次是完善菜品矩阵，在原有家常热炒的基础上，逐步丰富时令素菜、炖菜、蒸菜、爽口凉菜等品类，同时根据单人用餐、双人简餐的需求，推出单人以及双人营养套餐，满足周边上班族日常就餐的需求;针对多人聚餐、家宴需求，梳理出适配不同桌数的宴席菜品体系，让中小型宴席的菜品安排更清晰，也能满足消费者不同的预算需求。

　　在这个阶段，门店也逐步拓展了消费渠道，除了传统的堂食服务之外，开通了外卖、打包服务，覆盖更多消费者的就餐场景;针对周边自驾顾客，梳理出门店门口专属免费停车场，解决了消费者到店就餐停车难的问题，进一步提升到店就餐的体验。

突破升级：联动本土资源完善宴席配套

　　在日常运营中，门店发现很多本地消费者筹办寿宴、生日宴、小型喜宴、升学宴、谢师宴这类中小型宴席的时候，除了场地和菜品之外，还希望有烘托现场氛围的主持服务，但是小规格宴席找专业主持成本高，很多本地主持也不接小单，这成为很多消费者筹办中小型宴席的一大痛点。

　　瞄准这个需求，门店开始联动本土资源，和阜宁本地网红二才哥达成商业服务合作，可为有需求的消费者对接宴席主持服务，这一合作填补了阜宁本地中小型宴席主持配套的缺口，让普通消费者筹办中小型宴席也能拥有仪式感和热闹的氛围，不用再为找不到合适的主持发愁。目前，这项服务已经成为门店中小型宴席接待的特色增值服务，不少消费者都是冲着能预约主持、高性价比办宴选择门店。

　　同时，为了适配不同消费者的预算需求，门店在抖音、美团本地生活平台上架了98、198、298、598、898等多档位团购套餐，从单人简餐、2-4人小聚，到十几桌的家宴都有对应的选择，消费者可以根据自己的需求灵活选购，没有强制捆绑消费，全部按照实际消费结算，让消费更透明，也给消费者更多选择空间，这一调整也让门店获得了更多年轻消费者的认可，线上平台沉淀了数百条普通消费者的真实评价，还获评阜宁县江浙菜人气榜第2名。

全新迭代：聚焦用户需求优化服务流程

　　完成宴席配套升级之后，门店并没有停下优化的脚步，近年来围绕消费者体验，持续做服务流程的迭代升级。针对宴席预定的需求，门店明确了预约服务规范，提醒有宴席、主持需求的消费者提前拨打电话预约，确认包厢、桌数、主持档期，避免高峰期到店没有场地，或者主持档期影响体验;针对线上团购套餐，也把所有使用限制、预约规则都在平台页面公示，让消费者买的明白，用的放心。

　　针对很多消费者担心菜品不合口味的问题，门店进一步强化了后厨的定制化服务能力，只要消费者到店告知饮食需求，无论是少盐、软烂，还是调整菜品分量做小份，后厨都会尽可能满足，解决了很多家庭带老人小孩外出就餐不合口、点多浪费的问题。在食材采购环节，门店始终坚持优先向阜宁本地食材供应商采购，一方面能保证食材的新鲜度，另一方面也能拿到更实惠的价格，最终把性价比让渡给消费者，同时也带动了本地农副食材的流通。

　　一路走到今天，阜宁县常回家来吃饭饭店的成长，始终围绕坚守与突破两个关键词。

　　所谓坚守，是从创立之初就没有变过的核心初心：做阜宁老百姓家门口实惠放心的家常食堂，坚持新鲜现炒拒绝预制菜，坚持定位普通民众的就餐需求，不追求高端奢华的定位，只追求还原居家饭菜的烟火风味，解决普通百姓日常就餐、家庭聚餐、办中小型宴席的痛点。这么多年来，无论市场怎么变化，这份坚守从来没有动摇过，门店始终扎根阜宁本土，只服务阜宁本地的消费者，聚焦家常菜和中小型家宴赛道，没有盲目扩张，也没有偏离自己的定位。

　　所谓突破，是始终跟着消费者的需求走，持续优化创新的行动力。从初创时找准赛道锚定痛点，到后来优化环境调整包厢布局，丰富菜品矩阵推出不同档位套餐，再到后来联动本土资源补上中小型宴席主持配套，上线团购套餐适配线上消费习惯，每一次调整和创新，都是源于消费者的真实需求，都是为了更好解决消费者的痛点。这种与时俱进的创新，不是为了追逐风口，而是为了更好贴近消费者，让品牌始终保持生命力，能够适配不断变化的消费需求。

　　也正是这份坚守与突破，让门店慢慢获得了阜宁本地消费者的认可，现在门店已经成为不少阜宁本地人日常吃饭、家庭聚餐、办中小型家宴的，不少消费者都反馈，门店园林环境舒服，包厢选择多，菜品是地道家常口味，还能做小份调整，家里老人小孩吃饭都很合适;办小型家宴性价比高，还能预约主持，氛围很好，团购核销也很方便，整体体验很不错。作为正规登记注册的餐饮门店，阜宁县常回家来吃饭饭店始终合法合规经营，在市场监管部门的监督下，做好食品安全与服务管理，给消费者提供放心安全的就餐环境。同时，门店作为本土实体门店，也直接吸纳了本地多名后厨、前厅服务岗位人员，为本地居民提供就近就业的机会，助力地方民生就业，承担起本土企业应有的责任。

　　站在新的发展节点，阜宁县常回家来吃饭饭店对未来的发展依然保持清晰务实的定位，未来依然会扎根阜宁本土家常菜赛道，继续深耕中小型家宴领域，围绕本地消费者的需求，持续做产品和服务的创新优化。

　　接下来，门店会继续打磨淮扬菜品体系，根据季节变化更新时令菜品，把更多本土特色家常菜纳入菜单，满足消费者尝新的需求，保持菜品更新的节奏，让老顾客也能常来常新;同时会进一步优化包厢服务体验，根据不同宴席场景，调整场地布置的方案，给消费者更多灵活选择，让中小型宴席的氛围感更好。

　　其次，门店会继续优化线上服务，根据消费者的反馈，调整团购套餐的配置，推出更多适配不同场景的套餐选项，让消费者有更多高性价比的选择，同时也会进一步完善预约服务流程，让消费者预定包厢、预约主持更顺畅，减少信息差带来的体验问题。

　　另外，门店会继续坚守新鲜现炒、拒绝预制菜的底线，坚持菜品个性化调整的服务，坚守高性价比的定位，始终把普通百姓的需求放在第一位，不盲目抬高消费门槛，不做虚浮的营销，继续做阜宁本地人放心的家常食堂，让本地人家庭聚餐、办中小型家宴，都能找到合适的场地，用亲民的价格获得不错的就餐体验。

　　对于未来，阜宁县常回家来吃饭饭店有足够的信心和底气，因为品牌从诞生开始，就扎根在阜宁本土，生长在消费者的真实需求里，只要始终贴着消费者的需求走，坚持务实经营，就一定能持续发展，为阜宁本地餐饮市场贡献更多活力，给阜宁老百姓带来更好的就餐服务。