网红店开不久?看看粉小疆品牌如何破局?

曾经红翻天的泡X小食堂，如今已经渐渐淡出大众的视野，但与之类似的网红小店还有很多。其实从很多餐饮实际案例可以看出，这样的速食品线下店，口碑并不是特别好，后期的问题不断。所以很多想要从事餐饮行业的人，有了这样的问题，网红店开不久?不妨看看粉小疆品牌如何破局?

在很多餐饮从业者看来，品牌名声打出去了，就意味着“火了”，为什么“火了”却依旧没生意?

网红店的致命伤

1、噱头大于产品

这是网红店普遍的毛病之一 。就餐饮行业来说，菜品>服务>环境，三者缺一不可，才能保证客流。但是大部分网友的到店测评，都集中在出品一般，价格贵，环境还行。但服务这块，过了十几分钟都没有人来收拾桌面。综合起来就是，重复消费基本没有，大部分都是好奇心消费。也就是我们常说的“没有下次”餐厅。

2、没有壁垒

除了产品硬伤外，过低的准入门槛，是造成倒闭潮的根本原因。泡X小食堂说得再高大上，归根结底也只是煮个面罢了，而且还是谁都会煮的泡面，你说它的行业壁垒，到底在哪呢?要命的是，因为没有壁垒，经营过程中的任何一个环节都可能成为障碍。像是出品、运营、服务、品牌、供应链，再到后来的加盟管理，基本每个环节都是难关。

网红店的精华

1、网红特征

网红特征是指一个品牌需要具备能够吸引关注的特点，而关注点集中于两点。一是产品本身，每个网红店，都有一款充当强力社交货币的产品。什么意思呢?也就是你买到这个产品，会迫不及待地想要拍照发朋友圈。

2、“自我炒作”式的营销套路

粉小疆之所以成为网红，是因为它是稀缺的，而这种稀缺感的打造方法，就相当地反传统了。

一来是营销靠排队，二来是开店靠粉丝。

所谓的排队营销，就是利用人群效应的自我炒作，来达到类似于马太效应的结果，也就是排的人越多生意就越好，生意越好排队的人越多。这也是为什么粉小疆在开店当日营业额破万的主要原因。

3、注重消费体验

粉小疆根据目标用户群体和不同场景进行了设计跟规划，让消费者在整个就餐过程中觉得舒服符合用户的调性，进而促进交易，而不是只把产品跟环境做得好看。

3、创新意识

创新不是一个新词，但却很少企业能够真正持续做到。但也侧面证实了粉小疆之所以能受到消费者和投资创业者的喜爱，最根本的原因就是：创新

如果你关注过市面上的新疆炒粉品牌就会发现，那些正餐做法的新疆炒米粉，现做的时间限制和大分量造成的高人均消费，影响了消费频次。而粉小疆察觉到了这种问题，于是打造了快餐化小份制的炒粉品牌。粉小疆深知，要想保持消费者对品牌的粘度，只有做好产品。当把产品能量推到最高点时，营销和渠道才能顺理成章，发挥最大效应。

综上所述，像粉小疆这样成功运营品牌不会想着忽悠客户，而是会认真对待自身的产品和服务。顺应餐饮市场新潮发展，打持久战，根据自己的品牌寻找更适合发展的方向。