酸渡老坛子酸菜鱼品牌如何在激烈的竞争中“顺势而为”?

酸菜鱼作为一个独特的品类闯出了它的江湖，但品牌之间的竞争，不止一场舌尖之战，此战争夺的，还是一个定义美食的权力，我们也可以看到口味在历史和时尚中变迁!想要留住消费者的心，就要下足功夫。酸渡老坛子酸菜鱼品牌如何在激烈的竞争中“顺势而为”?

很多企业决策者和营销人都在制定年度的增长指标和营销预算的时候，大家都在关心同一个话题：“趋势”。那么问题来了：餐饮品牌如何在激烈的竞争中顺势而为?

首先，我们不妨思考一下：

1、你的品牌现在处于哪个阶段?

2、产品很不错，为什么卖不出去?

3、品牌升级，准备好了吗?

品牌从创立、成长、成熟到衰退，各个阶段都有不同的打法，从定义落地的那一刻起，战争的角号就已经吹响了。无论你卖什么，只要占据了消费者心智，使其在无形中做出“偏爱”的选择，那么，至少说明，你的品牌烙印已经形成。

时代赋予餐饮的考验，消费者对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，花费更多来选择有质量保证的餐饮品牌消费，用户的体验感和满足感，非常重要，甚至可以决定一个餐厅的生死。

中国餐饮业每年将极高速度在增长。这展示了餐饮市场的发展空间，同时说明了现在餐饮行业竞争残酷性。在餐饮开店月倒闭率达10%的今天，谁能获得消费者青睐，谁就是市场赢家。

古人云，知己知彼，才能百战不殆!大量的例子告诉我们，想在消费者心智里占据一席之地，让他们“念念不忘”很重要，比如：一个印象深刻的品牌名!有差异化的品类!

“好吃”仍是消费者考虑的第一因素

民以食为天。菜品好不一定能活下来，菜品不好一定活不下来。以酸渡为例，从选材到出品，关关严谨，牢牢把出品质量握在手里，背后需要供应链的材料新鲜、运输及时，换句话说，餐饮前端的规模怎么样，在很大程度上，取决于后台的供应链支撑。作为注重品质和口感的酸菜鱼品牌，酸渡的后厨是这样做的：必须新鲜!必须好吃!

独家秘制的酸菜，历经九九八十一日发酵，不放醋，老坛就有如此咕噜作响的“精酿”，堪称酸菜界中的“XO”，风味绝佳，独具“酸字”内功!新鲜现做的鲈鱼整条约1斤左右，太轻过重都不要，匹配最佳的厚度，独具“鲜字”内功!高汤特有的醇厚基调，佐以花椒、辣椒带来高原特有的辛味，恰到好处地自成一家：酸渡家最天然的酸菜鱼功法!

讨论口味的地理特色最难。既要因地制宜，又要恰到好处，不管是浓厚还是清淡，偏淡系的鱼汤浇饭、麻辣派的多点麻辣，最是那口鱼香，穿过明亮的玻璃，师傅手起刀落直到浇头淋面那一刻，酸渡的酸菜鱼，浓妆淡抹总相宜，感谢它，总能在保证品质的基础上，在人性情感上给予满足。

除了菜品强以外，品牌形象也是其中关键所在。比如，具有亮点的餐厅空间设计能够于无形中招揽客人，种草，转发自拍。相反，给人心理压力的设计则降低顾客们的就餐体验，将客人拒之千里之外。当竞争日趋稳定，定制化概念店店型的尝试便成了未来探索的方向，有时候也演变成一种品牌记忆的符号。同时，在未来，酸菜妹IP形象会更加立体。

酸渡老坛子酸菜鱼健康养生，没有淡旺季，四季热销，直营店、加盟店门口每天都有大批的食客排队等着用餐，创立至今，酸渡在深圳就有十多家直营为主的门店，酸渡用独特的“酸文化”告诉大众，不酸不青春。

当产品竞争日趋稳定，品牌升级迫在眉睫，酸渡老坛子酸菜鱼让用户体验得到全新的满足。在酸的背后，更多的是对“甘”的回味，菜品是，服务是，环境是......