巡山令火瓢黄牛肉从产品优势，探寻品牌背后发展!

将火瓢黄牛肉品类作为切入点，以巡山令作为重点案例，希望借此找到火锅品类未来的发展路径，与各位想要做火锅合作的人做分享。今天这篇文章的内容主要是，巡山令火瓢黄牛肉从产品的优势，探寻品牌背后发展详情!

如果我们把火瓢黄牛肉这个品类比喻为一条F1赛道，答案就很明显了，很多人都知道，F1比赛最后的赢家一定是顶级赛车手，比如近两年来火爆的黄牛肉，而其它选手不过是作为参赛选手过过门罢了。这也意味着创业者要从火锅这个品类中捞金，不仅要熟悉比赛规则，还得找到真正推动品类发展的动力因。这个动力因，就是顶级赛车手他们手中必备的赛车钥匙，也就是火锅合作里面，品牌的专业度。

从当下市场看，火瓢黄牛肉这个品类的入局玩家也不少，从几个知名品牌看，它们的后缀基本统一，即使品名不同，但它们的产品无论是从外观看，还是从口味品尝，你会发现基本都差不多。很多人知道创新才是企业发展的第一驱动力，但为什么大多创业者一旦陷入品类困境中基本都难以自拔?

我们将品类比喻为一条长河，那么创业者就是在河中玩水的弄潮儿，这样比喻答案就很清晰了，创业者要想看清河的全貌，唯一的办法不是在河里游泳，而是尽量上岸。所谓的上岸，就是要像我们巡山令火瓢黄牛肉一样，既要跳出火瓢黄牛肉这个品类又要抓住火瓢黄牛肉自身的根本，再从火锅这个大类去思考问题。

周星驰电影有一句台词非常适合这种语境，断水流大师兄说，“不要误会，我不是针对你，我是说在座的各位都是垃圾”。由此看来，火瓢黄牛肉持续发展的根本就是如何跳出品类本身的思维限制，并且不是针对自身品类的竞争对手，而是纵观整个火锅全局思考。

巡山令火瓢黄牛肉觉得，如果按这个思维方式去延伸，如果要跳出品类的限制来重构，这个重构路径可以分为三步，一是将品类的属性从单纯火锅升级为餐饮，做好餐和饮的搭配，所谓餐和饮的搭配就是老板将精力一分为二，重视瓢黄牛肉之余同样重视饮品，否则你想想看，顾客喝一口你卖的垃圾饮品然后吃一口你卖的宝贝锅盔，这个体验如何?二是从品质和艺术性这两个方面来提升瓢黄牛肉的质感，突破传统瓢黄牛肉比较Low的认知;三是做到正餐化，切记不是快餐化而是正餐化，将仪式感和新的品类认知作为武器来突围，打造新的品类生命力，比如巡山令火瓢黄牛肉的仪式感带入。

而上述这三个方向的思考，不仅是火瓢黄牛肉未来的升级方向，更是多数火锅品类的发展趋势，巡山令火瓢黄牛肉也正是在这个方向越走越远。